Při zahřívání uhličitanu sodného a ricinového oleje je jedním z produktů ionon. I když se jedná o jednoduchou demonstraci, jedná se o poměrně komplikovanou reakci, při které citral a aceton s oxidem vápenatým katalyzují kondenzaci aldolu, po které následuje přesmyk. Směs alfa a beta-iononu je odpovědná za charakteristický zápach fialek. Beta ionon je také součástí vůně zodpovědné za vůni růží. Přírodní nebo syntetický ionon se používá v mnoha parfémy a aroma. V květech ionony pocházejí z degradace karotenoidů, což jsou molekuly pigmentu.
Zajímavou vlastností fialek je to, že jsou zodpovědné za jiný druh chemické magie. Fialové dočasně ukradnou váš čich! Zpočátku se ionon váže na receptory vůně a stimuluje je, takže cítíte zápach fialek. Potom receptory na několik okamžiků nejsou schopny přijmout další stimul. Ztrácíte povědomí o vůni, abyste ji znovu získali, když se zaregistruje jako nový zápach. Ať už se vám líbí vůně fialek, nebo ne, je to vůně, která se časem nestane mocnou nebo mizí.