Slinná amyláza a další enzymy ve slinách

Když jídlo vstoupí do úst, spustí uvolňování slin. Siva obsahuje enzymy které vykonávají důležité biologické funkce. Stejně jako jiné enzymy v těle pomáhají slinné enzymy katalyzovat nebo urychlovat rychlost chemických reakcí v těle. Tato funkce je nutná pro podporu trávení a získávání energie z potravy.

Major Enzymes in Saliva

Slinná amyláza je primární enzym ve slinách. Slinná amyláza rozkládá sacharidy na menší molekuly, jako jsou cukry. Rozdělení velkých makromolekul na jednodušší složky pomáhá tělu trávit škrobovitá jídla, jako jsou brambory, rýže nebo těstoviny.

Během tohoto procesu, větší uhlohydráty, nazývané amylopektin a amylóza, se dělí na maltózu. Maltóza je cukr, který se skládá z jednotlivých podjednotek glukózy, klíčového zdroje energie lidského těla.

Slinná amyláza má také funkci v našem zubním zdraví. Pomáhá zabránit hromadění škrobů na našich zubech. Kromě slinné amylázy lidé produkují také pankreatickou amylázu, která dále štěpí škroby později v trávicím procesu.

Jako skupina jsou kallikreiny enzymy, které přijímají sloučeniny s vysokou molekulovou hmotností (HMW), jako je kininogen, a štěpí je na menší jednotky. Salivary kallikrein rozkládá kininogen na bradykinin, a vazodilatační. Bradykinin pomáhá regulovat krevní tlak v těle. Způsobuje rozšíření nebo rozšíření krevních cév a snížení krevního tlaku. Obvykle se ve slinách vyskytují pouze stopová množství slinného kalikreinu.

Linguální lipáza je enzym, který štěpí triglyceridy na glyceridy a složky mastných kyselin, čímž katalyzuje trávení lipidy. Proces začíná v ústech, kde rozkládá triglyceridy na diglyceridy. Na rozdíl od amylázy ve slinách, která funguje nejlépe v nekyselém prostředí, může lingvální lipáza fungovat při nižších hodnotách pH, ​​takže její působení pokračuje do žaludku.

Linguální lipáza pomáhá dětem trávit tuky v mateřském mléce. Jak stárneme, relativní podíl lingvální lipázy ve slinách se snižuje, protože jiné části trávicího systému pomáhají s trávením tuků.

Sliny obsahují další vedlejší enzymy, jako je fosfatáza kyseliny salivary, která uvolňuje připojené fosforylové skupiny z jiných molekul. Stejně jako amyláza pomáhá při trávení.

Sliny také obsahují lysozymy. Lysozymes jsou enzymy, které pomáhají zabíjet bakterie, viry a další cizí látky v těle. Tyto enzymy tedy vykonávají antimikrobiální funkce.

• Becker, Andrea. "Jména enzymů v ústech a jícnu." Sciencing.com, Sciencing, 10. ledna. 2019, sciencing.com/names-enzymes-mouth-esophagus-17242.html.
• Marie, Joanne. "Jaké jsou funkce enzymů amylázy, proteázy a lipázy?" Zdravé stravování SF brána12. prosince 2018, healthyeating.sfgate.com/functions-amylase-protease-lipase-digestive-enzymes-3325.html.