Kdo je vynálezcem pizzy?

Přemýšleli jste někdy, kdo vymyslel pizzu? Ačkoli lidé jedli pizzu podobná jídla po staletí, jídlo, jak víme, má méně než 200 let. A přesto, od svých kořenů v Itálii, se pizza rozšířila po celém světě a dnes je připravena desítky různých způsobů.

Historici potravin souhlasí s tím, že jídla podobná pizze (tj. Flatbreads s oleji, kořením a dalšími) polevy) snědli mnozí lidé ve Středomoří, včetně starých Řeků a Egypťanů. Při psaní historie Říma ve třetím století před naším letopočtem popsal Cato Elder kola pizzy připomínající pizzu s olivami a bylinkami. Virgil, který psal o 200 let později, popsal podobné jídlo v „The Aeneid“ a archeologové vykopávající zříceniny Pompejí mají našli kuchyně a kuchyňské náčiní, kde se tyto potraviny vyráběly před tím, než bylo město pohřbeno erupcí Mt. Vesuv v 72 CE.

V polovině 18. století byly v Neapoli v Itálii běžné pouliční jídlo se sýrem a bylinkami. V roce 1889 navštívili město italský král Umberto I. a královna Margherita Savojská. Podle pověsti královna svolala Raffaele Esposito, majitele restaurace zvané Pizzeria di Pietro e Basta Cosi, aby některé z těchto místních dobrot pečla.

Esposito údajně vytvořil tři varianty, z nichž jedna byla zakončena mozzarellou, bazalkou a rajčaty, které představují tři barvy italské vlajky. Byla to ta pizza, která se královně nejvíce líbila, a Esposito ji na její počest pojmenovala Pizza Margherita. Pizzerie stále existuje dodnes a pyšně vystavuje poděkování královny, i když některé historici jídla se ptají, zda Esposito skutečně vymyslel druh pizzy, kterou podával královně Margherita.

Pravda nebo ne, pizza je nedílnou součástí kulinářské historie Neapole. V roce 2009 Evropská unie stanovila normy pro to, co lze a nelze označit jako pizza v neapolském stylu. Podle Associazione Verace Pizza Napoletana, italská obchodní skupina věnovaná ochraně neapolského dědictví pizzy, pravé pizzy Margherita lze doplnit pouze místními rajčaty San Marzano, extra panenský olivový olej, buvolí mozzarellou a bazalkou a musí se pečet v peci na dřevo.

Začátkem konce 19. století začalo velké množství Italových emigrovat do Spojených států - a přinesli si s sebou jídlo. Lombardi, první pizzerii v Severní Americe, byl otevřen v roce 1905 Gennaro Lombardim na Jarní ulici v newyorské čtvrti Little Italy. Stále tam můžete jíst i dnes.

Pizza se pomalu rozšířila po New Yorku, New Jersey a dalších oblastech s velkým počtem italských přistěhovalců. V roce 1943 byla otevřena chicagská pizzerie Uno, která je známá svými pizzy s hlubokým pokrmem. Ale až po druhé světové válce se pizza začala prosazovat u většiny Američanů. Zmrazenou pizzu vynalezl v padesátých letech majitel pizzerie Minneapolis Rose Totino; Pizza Hut otevřela svou první restauraci ve Wichitě v Kansasu v roce 1958; Malý Ceasar's následoval o rok později a Domino's přišel v roce 1960.

Dnes je pizza velká firma v USA i mimo ni. Podle odborného časopisu PMQ Pizza, měl americký průmysl pizzy v roce 2018 hodnotu 45,73 miliard dolarů. Na celém světě činil trh s tímto chutným jídlem 144,68 miliard USD.

Američané jedí přibližně 350 plátek pizzy za sekundu. Třicet šest procent těchto plátek pizzy je pepperoni, díky čemuž je konzervované maso ve Spojených státech výběrem pizzy. V Indii jsou oblíbeným zálivkem pro pizzu plátky nakládaného zázvoru, mletého skopového masa a sýra. V Japonsku jsou oblíbenými Mayo Jaga (kombinace majonézy, brambor a slaniny), úhoře a chobotnice. Zelený hrášek rockové brazilské pizzerie a Rusové milují červenou sledě.

Přemýšleli jste někdy, kdo vynalezl kruhový kus plastu, který brání pizze v nárazu dovnitř krabičky? Spořič balíčků pro pizzu a dorty vynalezla Carmela Vitale z Dix Hills v New Yorku, která 10. února 1983 požádala o patent USA č. 4 498 586.

• Amore, Katia. "Pizza Margherita: Historie a recept"Italský časopis. 14. března 2011
• Hynum, Rick. "Pizza Power 2019 - Zpráva o stavu průmyslu. "PMQ Pizza Magazine. Prosinec 2018
• McConnell, Alika. "10 rychlých faktů o historii pizzy"TripSavvy.com. 16. ledna 2018
• Miller, Keith. "Nebyla v Neapoli nakonec objevena pizza?„Telegraf. 12. února 2015
• "Pizza - historie a legendy pizzy"WhatsCookingAmerica.com. Přístup k 6. březnu 2018