Válka pečiva, od roku 1838 do roku 1839

„Cukrářská válka“ bojovala mezi Francií a Mexikem od listopadu 1838 do března 1839. Válka byla nominálně bojována, protože francouzští občané žijící v Mexiku během prodlouženého období sporů měli své investice zničily a mexická vláda odmítla jakékoli odškodnění, ale také to mělo co do činění s dlouhodobými Mexický dluh. Po několika měsících blokád a námořních bombardování přístavu Veracruz válka skončila, když se Mexiko dohodlo na kompenzaci Francie.

Po získání nezávislosti na Španělsku v roce 1821 mělo Mexiko vážné rostoucí bolesti. Dědictví vlád se navzájem nahradilo a během prvních 20 let nezávislosti předsednictví změnilo ruce asi 20krát. Pozdní 1828 byl obzvláště nezákonný, protože síly loajální k soupeřovým prezidentským kandidátům Manuel Gómez Pedraza a Vicente Guerrero Saldaña bojovaly v ulicích po horkě sporných volbách. To bylo během tohoto období, že cukrárna patřící francouzskému státnímu příslušníkovi označenému pouze jako Monsieur Remontel, byla údajně vypleněna opilými armádními silami.

Ve 30. letech 20. století několik francouzských občanů požadovalo od mexické vlády odškodnění za škody způsobené jejich podnikům a investicím. Jedním z nich byl Monsieur Remontel, který požádal mexickou vládu o knížecí částku 60 000 pesos. Mexiko dlužilo evropským národům, včetně Francie, hodně peněz a chaotická situace v zemi naznačovala, že tyto dluhy nebudou nikdy splaceny. Francie, využívající tvrzení svých občanů jako výmluvu, na začátku roku 1838 poslala do Mexika flotilu a zablokovala hlavní přístav Veracruz.

V listopadu se zhoršily diplomatické vztahy mezi Francií a Mexikem ohledně zrušení blokády. Francie, která požadovala 600 000 pesos jako odškodnění za ztráty svých občanů, začala ostřelovat pevnost San Juan de Ulúa, která hlídala vstup do přístavu Veracruz. Mexiko vyhlásilo válku Francii a francouzské jednotky zaútočily na město. Mexičané byli outnumbered a outgunned, ale stále bojoval statečně.

Válka pečiva znamenala návrat Antonio López de Santa Anna. Santa Anna byla důležitou postavou v rané době po nezávislosti, ale po hávu byla rozčarovaná ztráta Texasu, které většina Mexika považuje za naprosté fiasko. V roce 1838 byl pohodlně na svém ranči u Veracruzu, když vypukla válka. Santa Anna spěchala do Veracruzu, aby vedla svou obranu. Santa Anna a obránci Veracruzu byli řádně vedeni vynikajícími francouzskými silami, ale objevil se jako hrdina, částečně proto, že během bojů ztratil jednu ze svých nohou. Nechal nohu pochovat s plnými vojenskými vyznamenáními.

Se zachyceným hlavním přístavem nemělo Mexiko jinou možnost než se uvolnit. Prostřednictvím britských diplomatických kanálů Mexiko souhlasilo s tím, že zaplatí plnou částku obnovy požadovanou Francií, 600 000 pesos. Francouzi se stáhli z Veracruzu a jejich flotila se vrátila do Francie v březnu roku 1839.

Válka pečiva byla v dějinách Mexika považována za menší epizodu, měla však několik důležitých důsledků. Z politického hlediska to znamenalo návrat Antonia Lópeze de Santa Anna k národnímu významu. Považován za hrdinu i přesto, že on a jeho muži přišli o město Veracruz, Santa Anna dokázala znovu získat velkou prestiž, kterou ztratila po katastrofě v Texasu.

Z ekonomického hlediska byla válka pro Mexiko nepřiměřeně katastrofální, protože nejen museli platit 600 000 pesos za Francie, ale museli znovu vybudovat Veracruz a ztratili několik měsíců hodnotu celních příjmů ze svých nejdůležitějších přístav. Mexická ekonomika, která byla před válkou hanbou, byla zasažena tvrdě. Válka pečiva oslabila mexickou ekonomiku a armádu méně než deset let před historicky důležitějším Mexicko-americká válka vypukl.

Nakonec v Mexiku zavedl vzor francouzské intervence, která by vyvrcholila zavedením roku 1864 Maximilian z Rakouska jako mexický císař s podporou francouzských vojsk.