Je celý cukr Vegan? Někteří říkají ne

Pokud jste veganské pak se vyhýbejte jídlu nebo používání produktů ze zvířat. Je to zřejmé maso, Ryba, mléko, a vejce nejsou vegani, ale co cukr? Věřte tomu nebo ne, cukr, zatímco produkt získaný z rostlin, by pro některé vegany mohl být ve skutečnosti šedou oblastí. Některé cukrovary používají „kostní uhlí“, technicky zuhelnaté zvířecí kosti jako součást procesu filtrace, aby bílý cukr byl tak bílý.

Podívejte se na různé druhy cukrů a zjistěte, které kostní char používají a které nikoli.

Cukr může být vyráběn buď z cukrové třtiny nebo z cukrové řepy. Oba se ve Spojených státech prodávají jako „cukr“, „bílý cukr“ nebo „granulovaný cukr“. Oba jsou stejná molekula -sacharóza, ale oba nejsou zpracovány stejným způsobem.

Řepný cukr není filtrován kostní char. Zpracovává se v jednom kroku v jednom zařízení.

Převládající přesvědčení je, že neexistuje žádný rozdíl mezi třtinovým a řepným cukrem, i když někteří profesionálové a potraviny zaznamenali rozdíly v chuti a struktuře díky rozdílům ve stopových minerálech a bílkovinách.

Pokud tedy musíte mít cukr zpracovaný z cukrové třtiny, zvyšuje se vaše šance, že váš cukr bude filtrován pomocí kostní char.

Při výrobě cukru z cukrové třtiny se cukrová třtina sklízí a extrahuje se třtinová šťáva. Poté se ze třtinové šťávy odstraní špína a další pevné látky a šťáva se vaří a odpaří, aby se z ní stal sirup. Sirup je krystalizován za vzniku surového cukru hnědé barvy. Surový cukr se posílá do jiného zařízení, které se filtruje, aby se z něj stal bílý cukr, a zbývající kapalina se změní na melasu. Je to krok ve druhém zařízení, kde lze použít kostní char.

Kostní uhlí je „připraveno téměř spálením živočišných kostí, aby zanechalo aktivní uhlí - trochu jako výroba dřevěného uhlí“ podle Sugar Knowledge International (SKIL), která se popisuje jako „přední světová nezávislá organizace pro cukrovarnickou technologii“. Kosti pocházejí ze zvířat, která byla poražena pro maso.

I když je použit filtr na kostní char, konečný cukrový produkt v něm neobsahuje kosti. Je to jen filtr, který se používá znovu a znovu. Protože v cukru nejsou kosti, někteří vegané považují rafinovaný cukr za vegan, i když se při výrobě používá kostní char. Takto vyrobený cukr může být rovněž certifikován košer.

Protože většina veganů se snaží minimalizovat používání a utrpení zvířat, kostní char je problém, protože se jedná o živočišný produkt. I když kostní char je vedlejším produktem masného průmyslu, podpora vedlejšího produktu podporuje průmysl jako celek. Mnoho veganů také považuje myšlenku, že jejich jídlo je filtrováno skrze zvířecí kosti, za nechutné.

Hnědý cukr je bílý cukr s melasou přidanou zpět. Nákup hnědého cukru není zárukou vyhnutí se filtraci kostního char. Pokud však používáte nerafinovaný hnědý cukr, jako piloncillo, rapadura, panela, nebo jaggery, pak váš zdroj cukru nepoužíval kostní char.

Organický cukr není filtrován kostní char. Podle amerického ministerstva zemědělství „Sekce 205.605 a 205.606 ekologických předpisů USDA určují neekologické složky a pomocné látky, které jsou povoleny při manipulaci s ekologickými produkty. Bone char není na seznamu... jeho použití není povoleno při zpracování certifikovaných ekologických produktů. "

Filtrace kostního uhlí je v USA stále běžnější. Řepný cukr nyní tvoří většinu cukru spotřebovaného v USA a získává podíl na trhu, protože výroba je méně nákladná. Cukrová řepa roste v mírnějším podnebí, zatímco cukrová třtina potřebuje horké klima, které v USA není tak běžné

Některé rafinerie navíc přecházejí na jiné typy filtrace. Podle SKIL, „Moderní technologie do značné míry nahradila odbarvení kostních char, ale stále se používá v několika rafinériích.“

Chcete-li zjistit, zda vaše výrobky obsahují kostní cukr, můžete zavolat společnosti a zeptat se, zda používají kostní cukr. Odpověď se však může ze dne na den měnit, protože některé společnosti nakupují cukr od více dodavatelů. Nejlepší způsob, jak se vyhnout kostnímu charu, je použít cukry, o nichž je známo, že se vyrábějí bez kostního char:

• organický cukr
• řepný cukr
• méně rafinované cukry, jako je například demerara cukr nebo turbinado cukr (např. Sugar in the Raw, Florida Crystals, Sucanat)
• nerafinovaný hnědý cukr