Vliv kyselin a bází na zhnědnutí jablek

Co vaše data znamenají? Vypadají všechny vaše plátky jablek stejné? Liší se od ostatních?

Pokud plátky vypadají stejně, znamenalo by to, že kyselost ošetření neměla žádný účinek na enzymatickou reakci hnědnutí v jablkách. Na druhé straně, pokud plátky jablek vypadají navzájem odlišně, znamenalo by to, že něco v povlacích ovlivnilo reakci.

Nejprve určete, zda chemické látky v povlacích byly schopny ovlivnit zhnědnutí reakce.

I když byla reakce ovlivněna, nemusí to nutně znamenat, že reakce ovlivnila kyselost povlaků. Například, pokud jablko ošetřené citronovou šťávou bylo bílé a jablko ošetřené octem bylo hnědé (obě ošetření jsou kyseliny), znamenalo by to vodítko, že hnědnutí ovlivňuje něco víc než kyselost.

Pokud však byla jablka ošetřená kyselinou (ocet, citronová šťáva) více či méně hnědá než neutrální jablko (voda) a / nebo jablka ošetřená na bázi (jedlá soda, mléko z magnézie), pak vaše výsledky mohou naznačovat, že kyselost ovlivnila zhnědnutí reakce.

Chcete, aby vaše hypotéza byla

Byla hypotéza podporována nebo ne? Pokud rychlost zhnědnutí nebyla pro jablka stejná a míra zhnědnutí byla pro jablka ošetřená kyselinou jiná než jablka ošetřená zásadou, což by naznačovalo, že hodnota pH (kyselost, zásaditost) léčby dělal ovlivňují rychlost enzymatické reakce hnědnutí. V tomto případě není hypotéza podporována.

Pokud byl pozorován účinek (výsledky), vyvozte závěr o typu chemické látky (kyselina? báze?) schopná inaktivovat enzymatickou reakci.