Proč Vodka nemrzne? Alkohol vs. Bod mrazu

Lidé, kteří pijí vodku, ji obvykle uchovávají v mrazničce. Vodka je hezká a studená, ale nezmrzne. Přemýšleli jste někdy, proč to je? Bude vodka vůbec zmrazit?

Zmrazovací bod Vodky

Vodka sestává především z vody a ethanolu (obilný alkohol). Čistá voda má bod mrazu 0 ° C nebo 32 ° F, zatímco je čistá ethanol má bod tuhnutí -114 ° C nebo -173 ° F. Protože se jedná o kombinaci chemikálií, vodka nezamrzne při stejné teplotě jako voda nebo alkohol.

Vodka samozřejmě zamrzne, ale ne při teplotě běžného mrazáku. Je to proto, že vodka obsahuje dostatek alkoholu ke snížení bodu tuhnutí vody pod -17 ° C vašeho typického mrazáku. Je to stejné deprese bodu mrazu jev, ke kterému dochází, když dáte sůl do ledové procházky nebo nemrznoucí směsi v autě. V případě ruské vodky, která je standardizována na 40% objemových ethanolu, bod tuhnutí vody je snížena na -26,95 ° C nebo -16,51 ° F. Tato vodka by mohla zmrznout venku v průběhu sibiřské zimy a můžete ji zmrazit průmyslovým mrazákem nebo pomocí kapalný dusík, ale zůstane kapalný v běžném mrazáku, který obvykle nemá teplotu nižší než –23 ° C až –18 ° C (-9 ° F až 0 ° F). Ostatní duchové se chovají stejně jako vodka, takže můžete do mrazničky vložit tequilu, rum nebo gin s téměř stejným výsledkem.

watch instagram stories

Pivo a víno v domácí mrazničce zamrznou, protože obsahují mnohem nižší obsah alkoholu než v destilovaných likérech. Pivo je obvykle 4 až 6% alkoholu (někdy až 12%), zatímco víno se pohybuje kolem 12 až 15% alkoholu.

Použití zmrazení k obohacení obsahu alkoholu ve Vodce

Jeden šikovný trik pro zvýšení obsahu alkoholu ve vodce, zejména pokud je obsah alkoholu nižší než 40 důkaz, je použít techniku ​​známou jako lyofilizace. Toho lze dosáhnout nalitím vodky do otevřené nádoby, jako je mísa, a umístěním do mrazničky. Jakmile kapalina vychladne pod bod mrazu vody, může se do mísy přidat jedna nebo více kostek ledu. Kostky ledu slouží jako jádra krystalizace, podobně jako při použití a zárodečný krystal pěstovat větší krystaly pro vědecký projekt. Volná voda ve vodce krystalizuje (vytvoří led) a zanechá za sebou vyšší koncentraci alkoholu.

Ukládání Vodky do mrazničky

Je to pravděpodobně dobrá věc, kterou vodka obvykle nezamrzá v mrazničce, protože kdyby se to stalo, voda v likéru by se rozšířila. Tlak z expanze by mohl stačit k rozbití nádoby. To je dobré mít na paměti, pokud uvažujete o přidání vody do vodky, která ji zmrazí a zvýší se důkaz. Nepřeplňujte láhev, protože se voda zamrzne! Pokud zmrazíte alkoholický nápoj, zvolte flexibilní plastovou nádobu, abyste minimalizovali riziko nehod nebo poškození. Vyberte například pytel podobný typu použitému pro předem smíchané zmrazené koktejly.

instagram story viewer