Rye (Secale cereale poddruhy cereale) byl pravděpodobně plně domestikován svým příbuzným plevelů (S. cereale ssp segetale) nebo možná S. vavilovii, v Anatolii nebo v údolí řeky Eufratu, co je dnes Sýrií, přinejmenším již v roce 6600 př.nl, a možná již před 10 000 lety. Důkazy pro domestikaci jsou na Natufian weby jako Can Hasan III v Turecku na 6600 cal BC (kalendářní roky BC); domestikovaná žita dosáhla střední Evropy (Polsko a Rumunsko) asi 4 500 cal před naším letopočtem.
V současné době se žito pěstuje na asi 6 milionech hektarech v Evropě, kde se většinou používá k výrobě chleba, jako krmivo a krmivo, a při výrobě žita a vodky. Prehistoricky žito bylo používáno pro potraviny různými způsoby, jako krmivo pro zvířata a pro slámu pro doškové háje.
Vlastnosti
Rye je členem kmene Triticeae z Pooideae podčeledi Poaceae grasses, což znamená, že je úzce spjato s pšenice a ječmen. Existuje asi 14 různých druhů Secale rod, ale pouze S. cereale je domestikovaný.
Rye je alogamní: jeho reprodukční strategie podporují překračování. Ve srovnání s pšenicí a ječmenem je žito relativně tolerantní vůči mrazu, suchu a mezní úrodnosti půdy. Má obrovskou velikost genomu (~ 8 100 Mb) a jeho odolnost vůči mrazovému stresu se jeví jako důsledek vysoké genetické rozmanitosti mezi populacemi žita a uvnitř ní.
Domácí formy žita mají větší semena než divoké formy, stejně jako nerozdrcující rachis (část kmene, který semena drží na rostlině). Divoká žita je bez mlácení, s tvrdým rachisem a syrovou plevou: zemědělec může zrna osvobodit jediným mlácení, protože sláma a plevka jsou odstraněny jediným cyklem winnowing. Domácí žito si zachovalo charakteristiku volného mlácení a obě formy žita jsou náchylné k náhodné náladě a žvýkání pitomými hlodavci, zatímco stále dozrávají.
Experimentování s kultivací žita
Existují nějaké důkazy, že Neolitické před hrnčířské hlíny (nebo Epi-paleolit) lovci a sběratelé žijící v údolí Eufratu v severní Sýrii kultivované divoké žito během chladných a vyprahlých století Mladšího sucha, asi před 11 000–12 000 lety. Několik lokalit v severní Sýrii ukazuje, že během EU byly přítomny zvýšené úrovně žita Mladší Dryas, což znamená, že rostlina musí být speciálně kultivována, aby přežila.
Důkazy objevené na Abu Hureyra (~ 10 000 cal BC), Tell'Abr (9500-9200 cal BC), Mureybet 3 (také hláskovaný Murehibit, 9500-9200 cal BC), Jerf el Ahmar (9500-9000 cal BC) a Dja'de (9000-8300 cal BC) zahrnuje přítomnost několika kvádrů (malt na zrno) umístěných ve stanicích na zpracování potravin a zuhelnatěných zrn pšenice žita, ječmene a einkorn.
Na několika těchto místech byla žita dominantním zrnem. Ryeovy výhody oproti pšenici a ječmeni spočívají v jeho snadné mlácení v divoké scéně; je méně sklovitý než pšenice a lze jej snadněji připravit jako jídlo (pražení, mletí, vaření a rmutování). Žitný škrob je hydrolyzován na cukry pomaleji a produkuje nižší inzulínovou odezvu než pšenice, a proto je udržitelnější než pšenice.
Weediness
V poslední době vědci zjistili, že žito, více než jiné domestikované plodiny, sledovalo typ domestikačního typu plevelů - od divočiny po plevel až po plodinu a poté zpět na plevel.
Weedy žito (S. cereale ssp segetale) se liší od formy plodiny v tom, že zahrnuje roztříštění stonků, menší semena a zpoždění kvetení. Bylo zjištěno, že se spontánně znovu vyvinul z domestikované verze v Kalifornii, za pouhých 60 generací.
Zdroje
Tento článek je součástí průvodce About.com Domestikace rostlin, a část Slovník archeologie
Hillman G, Hedges R, Moore A, Colledge S a Pettitt P. 2001. Nový důkaz kultivace obilovin pozdní ledové v Abu Hureyra na Eufratech. Holocen 11(4):383-393.
Li Y, Haseneyer G, Schön C-C, Ankerst D, Korzun V, Wilde P a Bauer E. 2011. Vysoké úrovně nukleotidové diverzity a rychlý pokles vazebné nerovnováhy v žitných (Secale cerealeL.) Genech zapojených do odezvy na mráz. Biologie rostlin BMC 11(1):1-14. http://dx.doi.org/10.1186/1471-2229-11-6 (Odkaz Springer v současné době nefunguje)
Marques A, Banaei-Moghaddam AM, Klemme S, Blattner FR, Niwa K, Guerra M a Houben A. 2013. Chromozomy B žita jsou vysoce konzervované a doprovázely vývoj raného zemědělství.Annals of Botanany 112(3):527-534.
Martis MM, Zhou R, Haseneyer G, Schmutzer T, Vrána J, Kubaláková M, König S, Kugler KG, Scholz U, Hackauf B et al. 2013. Změnit evoluci žitného genomu. Rostlinná buňka 25:3685-3698.
Salamini F, Ozkan H, Brandolini A, Schafer-Pregl R a Martin W. 2002. Genetika a geografie domestikace divokých obilovin na Blízkém východě. Recenze přírody Genetika 3(6):429-441.
Shang H-Y, Wei Y-M, Wang X-R a Zheng Y-L. 2006. Genetická rozmanitost a fylogenetické vztahy v žitném rodu Secale L. (žito) na základě mikrosatelitních markerů Secale cereale.Genetika a molekulární biologie 29:685-691.
Tsartsidou G, Lev-Yadun S, Efstratiou N a Weiner S. 2008. Ethnoarchaeologická studie fytolitových seskupení z agropastierské vesnice v severním Řecku (Sarakini): vývoj a aplikace indexu fytolitu. Žurnál archeologické vědy 35(3):600-613.
Vigueira CC, Olsen KM a Caicedo AL. 2013. Červená královna v kukuřici: zemědělské plevele jako modely rychlého adaptivního vývoje. Dědičnost 110(4):303-311.
Willcox G. 2005. Distribuce, přírodní stanoviště a dostupnost divokých obilovin ve vztahu k jejich domestikaci na Blízkém východě: více událostí, více center. Dějiny vegetace a archeobotanika 14 (4): 534-541. http://dx.doi.org/10.1007/s00334-005-0075-x (Odkaz springer nefunguje)
Willcox G a Stordeur D. 2012. Rozsáhlé zpracování obilovin před domestikací během 10. tisíciletí Cal BC v severní Sýrii. Starověk 86(331):99-114.