Kráječ sýrů, nebo sýrová rovina, je důmyslný vynález vyvinutý norským výrobcem skříní Thorem Bjøklklundem. Bjørklund pomocí principu podobného tesařskému letadlu nalezenému v jeho dílně zdokonalil - zařízení pro výrobu velmi tenkých, stejných plátků z tvrdých sýrů zvýhodněných v Norsku, jako jsou gouda a jarlsberg.
Bjørklund vynalezen a patentován sýrové letadlo v roce 1925. O dva roky později založil v Lillehammeru společnost Thor Bjørklund & Sønner AS, která byla jediným norským výrobcem tradičního norského kráječe sýrů (ostehøvel) a prvním na světě. Od té doby společnost vyrobila přes 50 milionů kráječů sýrů. Původně trvalo každou hodinu vyrobit každý kráječ sýrů hodinu, zatímco dnes lze vyrobit přibližně 7 000 kráječů za hodinu.
Sýrová rovina však není jediným vynálezem věnovaným sýru. Samotný nůž na sýr je navržen tak, aby bojoval proti problému velmi měkké sýry. S vroubkovanou čepelí sýrový nůž snižuje množství měkkého sýra přilepeného k čepeli. Většina nožů bude mít také otvory, které sníží pravděpodobnost přilnutí sýra k noži. Řezačka sýrů má desku s drátem na řezacím rameni. Drát je z jemné měrky, opět navržený pro řezání měkkým sýrem bez lepení. Činnost sýrového drátu je jako u garotte.