Proč Vodka nezamrzne v mrazničce?

Pokud dáte láhev vodka v mrazničce kapalina zhoustne, ale nezmizí. Důvodem je chemické složení vodky a jev známý jako deprese bodu mrazu.

Mendeleev, chemik, který vymyslel periodická tabulka, standardizované množství ethylalkoholu - nebo ethanol- ve vodce, když byl ředitelem ruského úřadu pro standardy. Ruská vodka je 40% ethanol a 60% objemových vody (80%) důkaz). Vodka z jiných zemí se může pohybovat v rozmezí 35 až 50% objemových ethanolu. Všechny tyto hodnoty jsou dostatečně alkoholické, aby výrazně ovlivnily teplotu, při které kapalina zmrzne. Pokud by to byla čistá voda, zmrzla by při 0 ° C nebo 32 F. Pokud byla vodka čistá nebo absolutní alkohol, to by zmrazit při -114 ° C nebo -173 ° F. Bod tuhnutí směsi je střední hodnotou.

Když rozpustíte jakoukoli tekutinu ve vodě, snížíte bod tuhnutí vody. Tento jev je znám jako deprese bodu mrazu. Vodku je možné zmrazit, ale ne v typickém domácím mrazáku. Bod tuhnutí 80 vodek je -26,95 ° C nebo -16,51 F, zatímco teplota většiny domácích mrazniček je kolem -17 ° C.

Jedním ze způsobů, jak si vodku nechat vychladnout, je její uložení do kbelíku se solí a ledem. Obsah bude potom chladnější než běžný led, jako příklad deprese bodu mrazu. Sůl sníží teplotu až na -21 ° C, což není dost chladno, aby zamrzla vodka odolná 80, ale z produktu, který je o něco méně alkoholický, vyrobí vodku sicle. Sůl ledu je také zvyklá připravte zmrzlinu bez mrazničky.

jestli ty opravdu Chcete-li zmrazit vodku, můžete použít jeden Suchý led nebo tekutý dusík. Okolní vodka se suchým ledem sníží teplotu až na -78 ° C nebo -109 F. Pokud do vodky přidáte kousky suchého ledu, sublimace oxidu uhličitého vytvoří v tekutině bubliny, což vám v podstatě poskytne sycenou vodku (která má také jinou chuť). Všimněte si, že i když je v pořádku přidat malé množství suchého ledu, aby se vytvořily bubliny, ve skutečnosti by zmrazení vodky vytvořilo něco příliš studeného na pití (myslím okamžitý omrzlina).

Pokud do vodky nalijete trochu tekutého dusíku, dojde k odpařování dusíku. To je skvělý trik a může se vyrábět kousky ledu vodky. Kapalný dusík je extrémně chladný, až na -196 ° C nebo -320 F. Zatímco barmani mohou tekutý dusík používat k vyvolání (doslova) chladných efektů, je důležité postupovat opatrně. Mražená vodka je chladnější než mrazák, což v podstatě způsobuje, že je příliš chladná na to, aby se mohla spolknout!