V kuchyni sousedí místnost, kde se hrnce a pánve čistí a ukládají. Někdy se zde také provádí praní oděvů. Ve Velké Británii a ve Spojených státech měly domy postavené před rokem 1920 často malby umístěné v zadní části domu.
„Scullery“ pochází z latinského slova scutella, což znamená zásobník nebo talíř. Bohaté rodiny, které pobavily, by si musely udržovat hromádky porcelánu a stříbro by vyžadovalo pravidelné čištění. Proces čištění všeho v domácnosti byl časově náročný - požadovaný počet zaměstnanců byl úměrný počtu v domácnosti. Kdo se staral o personál domácnosti? Nejzávažnější úkoly vykonávali nekvalifikovaní nejmladší služebníci známí jako kočičí služky nebo jednoduše lebky. Tito domácí služebníci byli téměř vždy ženský v 1800s a byli někdy voláni skivvies, což je také slovo používané k popisu spodního prádla. Maškarní služky vykonávaly v domácnosti nejskromnější úkoly, včetně praní spodního prádla horních služebníků, jako jsou řezníci, hospodyně a kuchaři. Funkčně byla tařka sloužící ostatním služebníkům domácnosti.
Na webu PBS pro Zámek televizní seriál, The Scullery Maid: Daily Duties jsou nastíněny pro smyšlenou Ellen Beard. Nastavení je Edwardian England, který je během vlády Kinga Edwarda VII od 1901 k 1910, ale povinnosti jsou podobné k dřívější časy - brzy vstávají, aby se připravili na personál domácnosti, zapálili oheň kuchyňských kamen, vyprázdnili hrnce komory, atd. S technologickou modernizací domácnosti se tyto úkoly staly méně zátěží.
Scenérie a služebníci, kteří v nich pracují, se často objevují v populárních filmech a televizních seriálech, jako jsou Nahoře dole, Vévodkyně vévody ulice, a Opatství Downton. Domov vystupoval v populárním televizním seriálu, Dům z roku 1900, má v zadní části kuchyňskou linii.
Proč jsou Sculleries považovány za Britové?
U lidí žijících v 21. století je někdy těžké myslet na každodenní existenci lidí žijících v nepříliš vzdálené minulosti. Ačkoli civilizace věděly o nemoci tisíce let, lidé teprve v posledních letech pochopili příčiny a přenos nemoci. Římané vybudovali velkou veřejnost lázeňské domy které stále ovlivňují dnešní architekturu. Středověké domácnosti pokryly nepříjemné pachy parfémy a bylinkami. Teprve za vlády královny Viktorie, od roku 1837 do roku 1901, nenastala myšlenka moderního veřejného zdraví.
Sanitace se stala velkým problémem v 19. století, protože lékařská komunita získala lepší znalosti o tom, jak kontrolovat infekce. Britský lékař Dr. John Snow (1813-1858) se stal legendárním v roce 1854, když usoudil, že odstranění rukojeti čerpadla města zastaví přenos epidemie cholery. Toto použití vědecká metoda aby zabránil šíření nemoci, učinil Dr. Snow otcem veřejného zdraví, i když bakterie Vibrio cholerae byl izolován až do roku 1883.
U členů vyšší třídy se rozhodně neztratilo povědomí o čistotě pro odvrácení nemoci. Domy, které stavíme, nejsou stavěny izolovaně od toho, co se děje ve společnosti. Architektura postavená v době Queen Victoria—viktoriánský architektura - bude navržena na základě nejnovější vědy a technologie dne. V osmdesátých letech minulého století bylo vybavování místnosti věnováno čistotě, lákavost, high-tech myšlení.
Franke, švýcarská společnost založená v roce 1911, vyrobila svůj první dřez v roce 1925 a stále prodává to, čemu říkají dřezy v barvách. Franke Scullery Sinks jsou velké, hluboké, kovové dřezy různých konfigurací (1, 2, 3 dřezy napříč). Můžeme jim říkat hrnce nebo dřezy v restauraci a obchod nebo dřezy v suterénu. Mnoho společností však přesto tyto výlevky nazývá po názvu místnosti z 19. století.
Tyto dřezy si můžete dokonce koupit od různých výrobců na Amazon.com.
Význam Scullery pro majitele domů v USA
Lidé na trhu pro nákup starších domů jsou často zmatení plány podlaží a jak je přidělen prostor - jaké jsou všechny ty menší místnosti v zadní části domu? U starých domů pamatujte:
- Kuchyně byly často doplňky, oddělené od hlavního domu kvůli nebezpečí požáru.
- To, co známe jako „střední třída“, se stalo realitou až v polovině dvacátého století. Co zvažujeme starý dům dnes byl pravděpodobně postaven a obýván finančně bohatou rodinou se služebníky.
Porozumění minulosti nám pomáhá převzít budoucnost.
Zdroje
"150. výročí Johna Snowa a rukojeti pumpy," MMWR týdně, 3. září 2004/53 (34); 783 na www.cdc.gov/mmwr/preview/mmwrhtml/mm5334a1.htm [přístupné 16. ledna 2017]