Spolu s proteiny a uhlohydráty, tuk je základní živina, která dodává tělu energii. Tuk slouží nejen metabolické funkci, ale také hraje strukturální roli v budování buněčné membrány. Tuk se nachází především pod kůže a je nezbytný pro udržení zdravé pokožky. Tuk také pomáhá polštář a chránit orgánya také izolovat tělo proti tepelným ztrátám. Zatímco některé typy tuků nejsou zdravé, jiné jsou vyžadovány pro dobré zdraví. Objevte některá zajímavá fakta, která možná nevíte o tuku.
1. Tuky jsou tuky, ale ne všechny tuky jsou tuky
Lipidy jsou různorodá skupina biologických sloučenin charakterizovaných obecně jejich nerozpustností ve vodě. Mezi hlavní lipidové skupiny patří tuky, fosfolipidy, steroidya vosky. Tuky, také nazývané triglyceridy, se skládají ze tří mastných kyselin a glycerolu. Triglyceridy, které jsou pevné při pokojové teplotě, se nazývají tuky, zatímco triglyceridy, které jsou při pokojové teplotě kapalné, se nazývají oleje.
2. V těle jsou miliardy tukových buněk
Zatímco naše geny
určete počet tukových buněk, s nimiž se rodíme, novorozenci mají obvykle okolo 5 miliard tukových buněk. U zdravých dospělých s normálním složením těla se toto číslo pohybuje v rozmezí od 25 do 30 miliard. Dospělí s nadváhou mohou mít v průměru kolem 80 miliard tukových buněk a obézní dospělí mohou mít až 300 miliard tukových buněk.3. Ať už jíte dietu s nízkým obsahem tuků nebo dietu s vysokým obsahem tuků, procento kalorií ze spotřebovaného tuku ve stravě není spojeno s nemocí
Jak se to týká vývoje kardiovaskulární nemoc a mrtvice, to je druh tuku, který jíte, nikoli procento kalorií z tuku, které zvyšuje vaše riziko. Nasycené tuky a trans-tuky zvyšují hladinu cholesterolu LDL (lipoprotein s nízkou hustotou) v krvi. Kromě zvyšování LDL („špatný“ cholesterol), trans-tuky také snižují HDL („dobrý“ cholesterol), čímž se zvyšuje riziko vzniku onemocnění. Polynenasycené a mononenasycené tuky snižují hladinu LDL a snižují riziko onemocnění.
4. Tuková tkáň je složena z adipocytů
Tuková tkáň (tuková tkáň) se skládá hlavně z adipocytů. Adipocyty jsou tukové buňky, které obsahují kapky uloženého tuku. Tyto buňky bobtnají nebo zmenšují v závislosti na tom, zda je tuk skladován nebo používán. Jiné typy buněk, které obsahují tukovou tkáň, zahrnují fibroblasty, makrofágy, nervy a endoteliální buňky.
5. Tuková tkáň může být bílá, hnědá nebo béžová
Bílá tuková tkáň ukládá tuk jako energii a pomáhá izolovat tělo, zatímco hnědá tuková tuk spaluje tuk a vytváří teplo. Béžová tuková tkáň je geneticky odlišná od hnědé a bílé tukové tkáně, ale spaluje kalorie a uvolňuje energii, jako je hnědá tuková hmota. Hnědý i béžový tuk získávají barvu podle množství krevních cév a přítomnosti železa mitochondrie v celé tkáni.
6. Tuková tkáň produkuje hormony, které chrání před obezitou
Tuková tkáň působí jako endokrinní varhany generováním hormony které ovlivňují metabolickou aktivitu. Hlavní funkcí tukových buněk je produkce hormonu adiponektinu, který řídí metabolismus tuků a zvyšuje citlivost těla na inzulín. Adiponectin pomáhá zvyšovat spotřebu energie ve svalech bez ovlivnění chuti k jídlu, snižuje tělesnou hmotnost a chrání před obezitou.
7. Čísla tukových buněk zůstávají v dospělosti konstantní
Studie odhalily, že počet tukových buněk u dospělých zůstává celkově konstantní. To platí bez ohledu na to, zda jste chudí nebo obézní, nebo zda zhubnete nebo přibíráte na váze. Tukové buňky bobtnají, když ztratíte tuk a zmenšují se, když ztratíte tuk. Počet tukových buněk, které má jednotlivec v dospělosti, je stanoven během dospívání.
8. Tuk napomáhá vstřebávání vitamínů
Některé vitaminy, včetně vitamínů A, D, E a K, jsou rozpustné v tucích a bez tuku je nelze řádně trávit. Tuky pomáhají absorbovat tyto vitaminy v horní části tenkého střeva.
9. Tukové buňky mají životnost 10 let
Tukové buňky v průměru žijí asi 10 let, než odumřou a jsou vyměněny. Rychlost ukládání a odstraňování tuku z tukové tkáně je asi jeden a půl roku pro dospělého s normální hmotností. Rychlost skladování a odstraňování tuku se vyrovnává, takže nedochází k čistému nárůstu tuku. U obézních osob se rychlost odstraňování tuku snižuje a rychlost skladování se zvyšuje. Míra ukládání a odstranění tuku u obézních osob je dva roky.
10. Ženy mají vyšší procento tělesného tuku než muži
Ženy mají vyšší procento tělesného tuku než muži. Ženy potřebují více tělesného tuku k udržení menstruace a také k přípravě na těhotenství. Těhotná žena musí ukládat dostatek energie pro sebe a pro své vyvíjející se dítě. Podle Americké rady pro cvičení mají průměrné ženy mezi 25-31% tělesného tuku, zatímco průměrné muže mají mezi 18-24% tělesného tuku.
Zdroje
- Obrat tuků u obézních je pomalejší než průměr. Národní laboratoř Lawrence Livermore. Publikované 25 září 2011. ( https://www.llnl.gov/news/fat-turnover-obese-slower-average)
- Jaké jsou pokyny pro procento ztráty tělesného tuku? Americká rada pro cvičení. Publikováno 2. prosince 2009. ( http://www.acefitness.org/acefit/healthy-living-article/60/112/what-are-the-guidelines-for-percentage-of/)
- Dynamika přeměny tukových buněk u lidí. Spalding KL, Arner E, Westermark PO, Bernard S, Buchholz BA, Bergmann O, Blomqvist L, Hoffstedt J, Näslund E, Britton T, et al. Příroda. 5. června 2008; 453(7196):783-7. Epub 2008 4. května.