Čtení s porozuměním je jako cokoli; abyste se na to dostali dobře, musíte trénovat. Naštěstí to můžete udělat zde, s tímto listem s porozuměním čtení 2 - Konec přejídání.
Pokyny: Na následující pasáž následují otázky na základě jejího obsahu; odpovídat na otázky na základě toho, co je uvedeno nebo implikováno v pasáži.
PDF k tisku:Konec přejídání čtení porozumění listu | Klávesová zkratka na konci předjednání čtení s porozuměním
Od konce přejídání David Kessler. Copyright © 2009 David Kessler.
Roky výzkumu mě poučily o tom, jak cukr, tuk a sůl mění mozek. Porozuměl jsem některým paralelám mezi nadměrně stravitelnými potravinami a drogami zneužívání a souvislostmi mezi senzorickou stimulací, narážkami a pamětí. Potkal jsem dost lidí, jako je Claudia a Maria, abych pochopil, jak i myšlenka na jídlo může způsobit, že ztratí kontrolu.
Ale nebyl jsem úplně připraven na objevy, které jsem dělal o neodolatelnosti a kdo, Monster Thickburger a Baked! Cheetos Flamin 'Hot, o shovívavosti a fialové krávy. Bez nezbytného pochopení základní vědy objevil potravinářský průmysl, co prodává.
Seděl jsem v Chili's Grill & Bar na chicagském letišti O'Hare a čekal jsem na pozdní noční let. U nedalekého stolu byl pár jejich čtyřicátých let hluboko v jídle. Žena měla nadváhu a na jejím pětimetrovém a čtyřpalcovém rámu měla asi 180 liber. Jihozápadní Eggrollové, které nařídila, byly uvedeny jako předkrm, ale obrovská mísa před ní byla plná jídla. Miska byla v nabídce označena jako „uzené kuře, černé fazole, kukuřice, jalapeño Jack sýr, červené papriky, a špenátem zabaleným do křupavé moučné tortilly, “a podával se smetanovým avokádovým rančovým máčením omáčka. Navzdory svému názvu vypadala mísa spíš jako burrito než vaječný závitek, což je fúzní přístup pouze v Americe.
Díval jsem se, jak žena útočí na její jídlo energicky a rychle. V jedné ruce držela vaječnou rolku, namočila ji do omáčky a přinesla ji k ústům, zatímco pomocí vidličky v druhé ruce nabrala další omáčku. Občas se natáhla a oštěpila některé z hranolků svého společníka. Žena neustále jedla, pracovala kolem talíře se skromnou přestávkou pro konverzaci nebo odpočinek. Když se konečně zastavila, zůstal jen malý salát.
Kdyby věděla, že ji někdo sleduje, jsem si jistý, že by jedla jinak. Kdyby byla požádána, aby popsala, co právě snědla, pravděpodobně by její spotřebu podstatně podcenila. A pravděpodobně by byla překvapená, když zjistila, jaké ingredience v jejím jídle jsou.
Žena se mohla zajímat o to, jak můj průmyslový zdroj, který nazýval cukr, tuk a sůl tři body kompasu, popsal její vstup. Hluboké smažení tortilly snižuje její obsah vody ze 40 procent na přibližně 5 procent a zbytek nahrazuje tukem. „Tortilla opravdu absorbuje hodně tuku,“ řekl. "Vypadá to, že má vypadat vejce, která je na vnější straně křupavá a hnědá."
Konzultant pro potraviny si přečetl další ingredience na štítku a průběžně sledoval průběžný komentář. "Vařené kuřecí maso z bílého masa, přidáno pojivo, kouřová příchuť." Lidé mají rádi kouřovou příchuť - v nich je barbar. “
„Jsou tam zelené věci,“ řekl a poznamenal si špenát. "To mě nutí cítit, že jí něco zdravého."
"Skartovaný sýr Monterey Jack... Nárůst spotřeby sýra na obyvatele je mimo graf. “
Pálivé papriky řekl: „přidejte trochu koření, ale ne příliš mnoho, abyste zabili všechno ostatní.“ Věřil kuře bylo nasekané a tvarované podobně jako masový bochník, s přidanými pojivy, což usnadňuje tyto kalorie polykat. Přísady, které zadržují vlhkost, včetně autolyzovaného kvasnicového extraktu, fosforečnanu sodného a koncentrátu sójového proteinu, jídlo dále změkčují. Všiml jsem si, že se na štítku objevila sůl osmkrát a že tam byla pětkrát sladidla ve formě pevných látek z kukuřičného sirupu, melasy, medu, hnědého cukru a cukru.
"Je to velmi zpracované?" Zeptal jsem se.
"Rozhodně ano. To vše bylo zpracováno tak, že jej můžete rychle vlkovat... nasekané a vyrobitelné ultrapažitelné... Velmi přitažlivý vzhled, velmi velké potěšení z jídla, velmi vysoká kalorická hustota. Vylučuje všechny ty věci, které musíte žvýkat. “
Vyloučením potřeby žvýkat nám moderní techniky zpracování potravin umožňují rychleji jíst. "Když jíte tyto věci, měli jste 500, 600, 800, 900 kalorií, než to víte," řekl konzultant. "Doslova, než to víte." Rafinované jídlo se v ústech taje.
Čtení otázek s porozuměním
1. Z autorova popisu ženy jíst v odstavci 4 lze vyvodit, že
(A) Žena dává přednost jídlu u Chili's vs. další restaurace.
(B) Žena si opravdu pochutná na jídlech, která se rozhodne jíst.
(C) Účinnost ženy při čištění talíře zvyšuje její jídelní zážitek.
(D) Autorka je znechucena konzumací ženy.
(E) Autorka se domnívá, že žena by měla absolvovat kurz zdravého stravování.
2. Podle pasáže je hlavním důvodem přejídání lidí
(A) protože do potravin se přidávají sůl a sladidla, jako jsou pevné látky z kukuřičného sirupu a hnědý cukr.
(B) protože nemusíme příliš žvýkat naše jídlo.
(C) protože lidé mají rádi kouřovou chuť.
(D) protože cukr, tuk a sůl mění mozek.
(E), protože jsme v této moderní společnosti zvyklí rychle jíst.
3. Následující položky jsou všechny přísady ve vaječných rolích, OKREM
(A) sůl
(B) pojiva
(C) zlato
(D) špenát
(E) tmavé maso kuře
4. Který z následujících výroků nejlépe popisuje hlavní myšlenka průchodu?
(A) Pokud budete jíst příliš mnoho jídla příliš rychle, budete přibírat na váze a stát se nezdravým.
(B) Protože rafinované jídlo je neodolatelné a snadno se konzumuje, maskuje to, jak nezdravé je, takže lidé nevědí o špatných jídlech, které dělají.
(C) Chili's je jednou z restaurací v USA, kde se podává nezdravé jídlo pro spotřebitele dnes.
(D) Potravinoví poradci a autoři upozorňují Američany na své nezdravé stravovací návyky, a tak vytvářejí zdravější generace pro nadcházející roky.
(E) Rafinovaná jídla se solí, cukrem a tukem ukrytým uvnitř jsou méně výživná a škodlivější než celá jídla.
5. V první větě odstavce 4 slovo „vitalita“ téměř znamená
(Potěšení
(B) flamboyance
(C) letargie
(D) energie
(E) rafinovanost
Odpověď a vysvětlení