Pulque, Ancient Mesoamerican Sacred Drink

Pulque je viskózní, mléčně zbarvený alkoholický nápoj vyrobený fermentací mízy získané magueyovou rostlinou. Až do 19^tis a 20^tis století, to byl pravděpodobně nejrozšířenější alkoholický nápoj v Mexiku.

v starověká Mesoamerica, pulque byl nápoj omezený na určité skupiny lidí a na určité příležitosti. Spotřeba pullu byla spojena s hody a rituálními obřady a mnoho mezoamerických kultur vytvořilo bohatou ikonografii ilustrující produkci a spotřebu tohoto nápoje. Azték nazval tento nápoj ixtac octli což znamená bílý likér. Jméno pulque je pravděpodobně korupce termínu octli poliuhqui nebo přeskvašené nebo zkažené likéry.

Šťavnatá šťáva nebo aguamiel se extrahuje z rostliny. An agávová rostlina je produktivní až rok a obvykle se míza shromažďuje dvakrát denně. Fermentovaná pulka ani přímý aguamiel nemohou být skladovány po dlouhou dobu; likér musí být rychle spotřebován a dokonce i místo zpracování musí být v blízkosti pole.

Kvašení začíná v samotné rostlině, protože mikroorganismy, které se přirozeně vyskytují v magueyově rostlině, zahajují proces přeměny cukru na alkohol. Fermentovaná míza byla tradičně shromažďována pomocí sušených tykví z lahví a poté byla nalita do velkých keramických nádob, kde byla přidána semena rostliny, aby se urychlil fermentační proces.

Mezi Aztecs / Mexica, pulle byla velmi žádaná položka, získaná poctou. Mnoho kodexů zmiňuje důležitost tohoto nápoje pro šlechtu a kněze a jeho roli v aztécké ekonomice.

Ve starověké Mesoamerice byla pulque spotřebována při slavnostních nebo rituálních obřadech a byla také nabídl bohům. Jeho spotřeba byla přísně regulovaná. Rituální opilství povolili pouze kněží a válečníci a prostí občané ho mohli pít jen při určitých příležitostech. Starší a příležitostně těhotné ženy mohly pít. V Quetzalcoatl mýtus, že bůh je podveden do pití pulque a jeho opilství přimělo jej, aby byl vyhnán a vyhnal z jeho země.

Podle domorodých a koloniálních zdrojů existovaly různé druhy pulzů, často ochucených jinými přísadami, jako je chilli papričky.

Pulque je zobrazen v mezoamerické ikonografii jako bílá pěna vycházející z malých zaoblených nádob a nádob. V nádobě na pití se často zobrazuje malá tyčinka, podobná slámě, pravděpodobně představující míchací nástroj používaný k výrobě pěny.

Obrázky pulkotvorby jsou zaznamenány v mnoha kodexech, nástěnných malbách a dokonce i řezbářských pracích, jako je například míčový kurt El Tajin. Jedna z nejznámějších vyobrazení obřadu pro pulzní pití je v pyramidě Cholula ve středním Mexiku.

V roce 1969 byla náhodně objevena nástěnná malba o délce 180 stop v pyramidě v Cholule. Pád zdi odhalil část nástěnné malby pohřbené v hloubce téměř 25 stop. Nástěnná malba, nazvaná Nástěnná malba nápojů, zobrazuje slavnostní scénu s postavami na sobě komplikované turbany a masky, které pijí pulque a provádějí jiné rituální činnosti. To bylo navrhl, že scéna vylíčí pulque božstva.

Původ pulque je vyprávěn v mnoha mýtech, většina z nich je spojena s bohyní maguey, Mayahuel. Dalšími božstvy, které přímo souvisely s pulcemi, byly gotický Mixcoatl a Centzon Totochtin (400 králíků), synové Mayahuelova, kteří byli spojeni s pulcujícími účinky.

• Bye, Robert A., a Edelmina Linares, 2001, Pulque, v Oxfordské encyklopedii Mesoamerican Cultures, sv. 1, editoval David Carrasco, Oxford University Press.pp: 38-40
• Taube, Karl, 1996, Las Origines del Pulque, Arqueología Mexicana, 4 (20): 71