Proč přidáváte sůl do vroucí vody?

Proč? přidejte sůl do vroucí vody? Na tuto běžnou otázku vaření existuje několik odpovědí.

Obvykle přidáváte sůl do vody, aby se vařila voda na vaření rýže nebo těstovin. Přidáním soli do vody se přidá voda, která je absorbována potravou. Sůl zvyšuje schopnost chemoreceptorů v jazyce detekovat molekuly, které jsou vnímány prostřednictvím chuti. Toto je opravdu jediný platný důvod, jak uvidíte.

Dalším důvodem, proč se sůl přidává do vody, je to, že je zvyšuje bod varu vody, což znamená, že po přidání těstovin bude mít vyšší teplota, takže se bude lépe vařit.

Takto to funguje teoreticky. Ve skutečnosti byste museli přidat 230 g stolní soli na litr vody stačí zvýšit teplotu varu o 2 ° C. To je 58 gramů na půl stupně Celsia na každý litr nebo kilogram vody. To je mnohem více soli, než by kdokoli jiný chtěl mít ve svém jídle. Mluvíme slanější než hladiny soli v oceánu.

Přestože přidání soli do vody zvyšuje její bod varu, stojí za zmínku slaná voda se vaří rychleji. To se zdá kontra intuitivní, ale můžete to snadno vyzkoušet sami. Vložte dvě nádoby na vařič nebo varnou desku do varu - jeden s čistou vodou a druhý s 20% solí ve vodě. Proč vaří slaná voda rychleji, i když má vyšší bod varu? Je to proto, že přidáte sůl

Někteří lidé raději přidávají sůl do vody poté, co se vaří. Je zřejmé, že to nezrychluje rychlost varu vůbec, protože sůl se přidává po skutečnosti. Může však pomoci chránit kovové hrnce před koroze, protože sodné a chloridové ionty ve slané vodě mají méně času na reakci s kovem. Opravdu, účinek je zanedbatelný ve srovnání s poškozením, které můžete udělat vaše hrnce a pánve tím, že necháte je čekat asi hodiny nebo dny, než je umyjete, takže ať už přidáte sůl na začátku nebo na konci, není to velké obchod.