v Malý dům ve Velkém lese z kultovní Malý dům na prérii série, Laura Ingalls Wilder líčí příběh jít do jejího prarodičího domu na javorový cukr čas. Pa vysvětluje, jak by děda vyvrtal díry do stromu mapy cukru a vložil malý dřevěný žlab pro vypuštění mízy.
Proces popsaný v knize se příliš neliší od moderního procesu poklepáním javorů v malém měřítku. Větší produkce používá sací čerpadla, která jsou jednodušší a efektivnější.
Trvá asi 40 let, než se cukrový javorový strom připraví na poklepání. Jakmile strom dozraje, může i nadále dávat mízu asi 100 let. Ačkoli existuje přibližně 13-22 druhů javorů, které produkují mízu, existují tři primárně odrůdy. Cukr javor je nejoblíbenější. Používá se také černý javor a červený javor.
Výroba jednoho galonu javorového sirupu vyžaduje asi 40 galonů mízy. Javorový sirup se používá na potraviny, jako jsou palačinky vafle a francouzský toast. Používá se také jako sladidlo pro dorty, chléb a müsli nebo nápoje jako čaj a káva.
Javorový sirup lze zahřát a nalít do sněhu, aby si Laura a její rodina pochutnaly na lahodné cukroví. Teplota, při které se míza vaří, určuje konečný produkt, který zahrnuje sirup, cukr a taffy.
Cukrování, když se poklepávají na javorové stromy, obvykle se vyskytují mezi únorem a začátkem dubna. Přesné načasování závisí na klimatu. Výroba Sap vyžaduje noční teploty pod bodem mrazu a denní teploty nad bodem mrazu.
Kanada je největším producentem javorového sirupu na světě. (Kanadská vlajka obsahuje velký javorový list.) Kanadská provincie Quebec vytvořila rekordních 152,2 milionu liber javorového sirupu v roce 2017! Vermont je největším producentem ve Spojených státech. Vermontův záznam byl 1,9 milionu galonů v roce 2016.
Použijte níže uvedenou sbírku bezplatných tiskáren a seznamte studenty se staletým procesem výroby této chutné snídaně.
01
z 08
Slovní zásoba javorového sirupu
Tisk PDF: Slovní zásoba javorového sirupu
Začněte studovat výrobu javorového sirupu pomocí tohoto slovníku. Studenti mohou pomocí slovníku, internetu nebo knihy na toto téma definovat každý termín ze slovní banky. Protože je každé slovo definováno, měli by ho studenti napsat na prázdný řádek vedle jeho definice.