Opravdu je foukání na horké jídlo opravdu chladnější?

Dělá foukání na horké jídlo opravdu chladnější? Ano, foukání na tuto jadernou kávu nebo roztavený sýr pizzy to zlepší. Také foukání na kužel zmrzliny ji roztaví rychleji.

Několik různých procesů pomáhá ochladit horké jídlo, když na něj foukáte.

Váš dech je blízko těla teplota (98,6 F), zatímco horké jídlo má mnohem vyšší teplotu. Proč na tom záleží? Sazba teplo přenos přímo souvisí s rozdílem teploty.

Termální energie způsobuje pohyb molekul. Tato energie může být přenesena na jiné molekuly, což snižuje pohyb první molekuly a zvyšuje pohyb druhé molekuly. Proces pokračuje, dokud všechny molekuly nemají stejnou energii (nedosáhnou konstantní teploty). Pokud jste nevyfoukli jídlo, energie by byla přenesena do okolního kontejneru a molekul vzduchu (vedení), což způsobí, že vaše jídlo ztratí energii (stane se chladnější), zatímco vzduch a nádobí získají energii (stane se ohřívač).

Pokud existuje velký rozdíl mezi energií molekul (například horký kakaový studený vzduch nebo zmrzlina v horkém dni), účinek se odehrává rychleji, než kdyby byl malý rozdíl (přemýšlejte horkou pizzu na varné desce nebo chlazený salát na pokoji) teplota). V obou případech je proces relativně pomalý.

Změníte situaci, když vyhodíte jídlo. Pohybujete relativně chladnějším dechem tam, kde dříve byl horký vzduch (konvekce). To zvyšuje energetický rozdíl mezi jídlem a jeho okolím a umožňuje, aby se jídlo ochladilo rychleji, než by jinak.

Když foukáte na horký nápoj nebo jídlo obsahující hodně vlhkosti, většina chladicího efektu je způsobena chlazením odpařováním. Odpařovací chlazení je tak silné, že může dokonce snížit povrchovou teplotu pod teplotu místnosti. Takto to funguje.

Molekuly vody v horkých jídlech a nápojích mají dostatek energie k úniku do vzduchu a mění se z kapalné na plynnou (vodní pára). Fázová změna absorbuje energii, takže když k ní dojde, sníží energii zbývajícího jídla a ochladí jej. (Pokud nejste přesvědčeni, můžete pocítit účinek, pokud na pokožku foukáte alkohol.) Nakonec jídlo obklopuje oblak páry, což omezuje schopnost dalších molekul vody blízko povrchu odpařit se. Omezující účinek je způsoben hlavně tlakem par, což je tlak, který vodní pára vyvíjí zpět na potravu, čímž zabraňuje molekulám vody měnit fázi. Když vyfukujete jídlo, odtlačíte oblak par, snížíte tlak par a umožníte více vody odpařit.

Když foukáte jídlo, zvyšuje se přenos tepla a odpařování, takže můžete pomocí svého dechu zahřát teplejší a studená jídla. Účinek funguje nejlépe, když existuje velký teplotní rozdíl mezi dechem a jídlem nebo pít, takže foukání na lžíci horké polévky bude mnohem efektivnější než snažit se vychladnout šálek vlažné voda. Protože odpařovací chlazení funguje nejlépe s tekutinami nebo vlhkými potravinami, můžete horké kakao ochladit vyfukováním na něj lépe, než můžete ochlazovat roztavený grilovaný sýrový sendvič.

Dalším účinným způsobem chlazení vašeho jídla je zvětšení jeho povrchu. Nasekání horkého jídla nebo jeho rozložení na talíři pomůže rychleji ztratit teplo.