Octan sodný nebo horký led je úžasná chemikálie, kterou si můžete připravit z jedlé sody a octa. Roztok octanu sodného můžete ochladit pod jeho bod tání a potom způsobí krystalizaci kapaliny. Krystalizace je exotermický proces, takže výsledný led je horký. K tuhnutí dochází tak rychle, že při nalévání horkého ledu můžete vytvářet sochy.
Octan sodný v roztoku v lednici je příklad podchlazené kapaliny. To znamená, že octan sodný existuje v kapalné formě pod obvyklou teplotou tání. Krystalizaci můžete zahájit přidáním malého krystalu octanu sodného nebo případně dokonce dotykem povrchu roztoku octanu sodného lžičkou nebo prstem. Krystalizace je příkladem exotermického procesu. Teplo se uvolňuje ve formě „ledu“. Chcete-li demonstrovat podchlazení, krystalizaci a uvolňování tepla, můžete:
Jak byste očekávali, octan sodný je pro to bezpečná chemikálie použití v demonstracích. Používá se jako potravinářská přídatná látka pro zvýšení chuti a je aktivní chemikálií v mnoha horkých baleních. Teplo generované krystalizací chlazeného roztoku octanu sodného by nemělo představovat nebezpečí popálení.