Úvod do německé klobásy

Pokud jde o klišé o Němec způsob života, hned po Autobahn, dochvilnost a pivo, se dříve nebo později zmíní Wurst. Německá láska k uzeninám je všeobecně známa, ale často špatně pochopena. Je to jen střední předsudek, že Teutoni rádi dávají nasekané maso do dlouhé kůže a vaří, grilovají, smaží nebo - ještě horší - je jíst syrové? Připravte se na cestu do nádherného světa německé Wurst.

Prostě vyjasněte věci od začátku tohoto textu: Je to pravda; Německo je zemí Wurst. Ale nejenom jedna klobása svítí po celé zemi v srdci Evropy. V zemi je známo, vyrobeno a snězeno více než 1 500 různých stylů uzenin a mnoho z nich má velmi dlouhou tradici.

Kromě toho má každý region svůj zvláštní typ klobásy nebo dokonce více než jeden. Zejména na jihu, zejména v Bavorsku, najdete nejen nejznámější styly uzenin, ale i ty nejpodivnější. Každá část republiky má svůj vlastní Wurst. Takže se nikdy neodvažte navštívit Berlín, aniž byste vyzkoušeli Currywurst! Začněme několika základními informacemi o tomto pokrmu. Zaprvé je rozdíl mezi uzeninami, které se konzumují ve formě, ve které se vyrábějí, jako jsou párky v rohlíku, a jiným druhem, který se v Německu nazývá „Aufschnitt“.

Aufschnitt je velká, tlustá klobása, která se nakrájí na tenké plátky, které se dají na chléb (většinou samozřejmě na plátek dobrého německého „Graubrot“). Tzv. Wurstbrot je jedním ze základních jídel Německa a je druhem jídla, které by vaše matka dala do vaší poledne do školy. Aufschnitt je navíc něčím, co Němci spojují se svými vzpomínkami na dětství: Pokaždé, když jste šli řezníkovi se svou matkou vám řezník dal kousek Gelbwurstu (jeden ze zmíněných 1 500 stylů).

Většina německých uzenin, bez ohledu na styl, obsahuje vepřové maso. Samozřejmě jsou také některé z hovězího, jehněčího nebo jeleního. K dispozici jsou vegetariánské a veganské klobásy, ale to je jiný příběh. Jednou z nejpopulárnějších klobás v Německu může být slavný Bratwurst. Je vidět nejen v létě, ale také jako jeden z nejoblíbenějších uliček Německa (kromě Dönera). Zejména na jihu si můžete vychutnat Bratwurst ve většině městských center. To lze také široce nalézt na fotbalových hrách a veletrzích. Nejobvyklejším způsobem, jak jíst toto občerstvení, je uvnitř housky s trochou hořčice.

Bratwurst samozřejmě není jen: Existuje mnoho různých regionálních stylů. Jedním z nejznámějších je Thüringerův bratwurst, který je poměrně dlouhý a kořenitý. Specialitou Norimberku je Nürnberger Bratwurst. Je to jen asi pět centimetrů dlouhé a hlavně přichází jako „Drei im Weggla“, což znamená, že tři z nich získáte uvnitř housky. To, co se v Americe nazývá Frankfurter, má v Německu mnoho jmen. Bockwurst je jen o něco silnější a Wiener je dlouhý a tenký. Käsekrainer obsahuje sýr a „skutečné“ hovězí maso Frankfurter. Delikátností Bavorska je Weißwurst, který musí být tradičně sněden před polednem. Je bílá a vařená a přichází s Weißbierem (pšeničné pivo), sladkou bavorskou hořčicí a preclíkem jako Weißwurstfrühstück, což je velmi uspokojivá snídaně.

Na rozdíl od známých a chutných stylů můžete být svědky některých velmi tvrdohlavých Würste, jako je Blutwurst, který je právě vyroben z prasečí krve a koření. nebo Leberwurst z jater - nemíchat se s Leberkäs, který neobsahuje játra nebo sýr, ale je také velmi příjemnou miskou na chleba válec. Zanechte všechny své předsudky a nechte vás přesvědčit německý Wurst. Existuje spousta uzenin, které můžete vyzkoušet!