Věděli jste, že k vaření vejce nepotřebujete teplo? Vaření nastává, když jsou proteiny denaturovány, takže jakýkoli proces, při kterém dochází k chemické změně protein umí „vařit“ jídlo. Zde je jednoduchý vědecký projekt, který ukazuje, že můžete vařit vejce v alkoholu.
Pokud používáte vodku nebo jiný ethanol, technicky bude vejce jedlé, ale asi to nebude chutnat tak skvěle. Nemůžete jíst vejce, pokud jej vaříte pomocí denaturovaný alkohol, tření alkoholu, isopropylalkoholu nebo methanolu. Vejce se vaří rychleji, pokud je procento alkoholu co nejvyšší. V ideálním případě použijte 90% nebo více alkoholu.
Vejce se skládá převážně z bílkovin bílkovin. Během několika minut po přidání vejce k alkoholu byste měli vidět, že průsvitné vejce bílé začíná zakalit. Alkohol způsobuje chemickou reakci, denaturuje nebo mění konformaci molekul proteinu, takže si mohou navzájem vytvářet nové vazby. Jak alkohol difunduje do vaječného bílku, reakce pokračuje.
Vaječný žloutek obsahuje určité bílkoviny, ale také hodně tuku, které nebudou alkoholem ovlivněny. Během 1 až 3 hodin, v závislosti na koncentraci alkoholu, bude vaječný bílek bílý a pevný a žloutek se bude cítit pevně.