Co Vegani jedí a co je Veganismus?

Veganství je praxe minimalizace poškození všech zvířat, která vyžaduje zdržení se živočišných produktů, jako je maso, ryby, mléčné výrobky, vejce, Miláček, želatina, lanolin, vlna, kožešina, hedvábí, semiš a kůže. Někteří nazývají veganismem morální základní linii aktivisté za práva zvířat.

Klíč s sebou

Na rozdíl od vegetariánství není veganství dietou. Místo toho se jedná o morální filozofii, která, pokud je striktně dodržována, podle Veganské společnosti, „je způsob života, který se snaží vyloučit, pokud je to možné a proveditelné, všechny formy vykořisťování a týrání zvířat pro jídlo, oblečení nebo jakýkoli jiný účel. “Vegan si tedy nejen vybere rostlinná jídla, ale také se vyhne použití produkty živočišného původu (jako je kosmetika testovaná na zvířatech) a rozhodne se nenavštívit nebo sponzorovat místa, kde se zvířata používají pro zábavu nebo kde jsou zvířata zraněna nebo týrané.

Mnoho jedinců přitahuje veganský životní styl, protože má mnoho osobních, planetárních a etických výhod.

• Výhody zdraví. Nutričně vyvážená strava založená na rostlinách je pro většinu lidí velmi zdravou volbou. Podle aktualizace výživy pro lékaře z roku 2013: „Výzkum ukazuje, že rostlinná strava je nákladově efektivní zásahy s nízkým rizikem, které mohou snížit index tělesné hmotnosti, krevní tlak, HbA1C a hladiny cholesterolu. Mohou také snížit počet léků potřebných k léčbě chronických onemocnění a snížit úmrtnost na ischemickou chorobu srdeční. Lékaři by měli zvážit doporučení rostlinné stravy všem svým pacientům, zejména těm, kteří mají vysoký krevní tlak, cukrovku, kardiovaskulární onemocnění nebo obezitu. ““
• Výhody pro zvířata. Praví vegáni se zaměřují na práva všech zvířat, včetně hmyzu. Podle Veganské společnosti „mnozí věří, že všechna vnímající stvoření mají právo na život a svobodu“. Vegani vybrat produkty bez týrání a vyhýbat se jakémukoli oděvu, nábytku atd., který je vyroben ze živočišného produktu, jako je kůže; mnozí se také vyhýbají vlně, hedvábí a jiným materiálům vyrobeným ze zvířat nebo ze zvířat.
• Přínosy pro životní prostředí. Chov zvířat má významný negativní dopad na životní prostředí, byl by ve veganském světě eradikován. Jen několik příkladů zahrnuje radikální snížení emisí skleníkových plynů, výrazné snížení úbytku biologické rozmanitosti a výrazné snížení znečištění vodních toků.
• Sociálně-ekonomické přínosy. Zvířata jsou drahá, a to jak z hlediska finančních nákladů, tak z hlediska využití půdy. U lidí v chudších oblastech světa jsou náklady na produkty živočišného původu převážně vysoké ve srovnání s náklady na potraviny na rostlině, které nabízejí podobnou výživu.

Zatímco vegáni nejí ani nepoužívají žádnou formu živočišného produktu, vegetariáni se liší svou stravou, filozofií a osobním výběrem. Kromě toho, zatímco vegetariáni si obecně volí veganismus z filozofických důvodů, vegetariáni si mohou zvolit svou stravu z různých důvodů; někteří se například stanou vegetariány ze zdravotních nebo finančních důvodů.

Někteří lidé dodržují veganskou stravu, ale nevyhýbají se živočišným produktům v jiných částech svého života. To může být ze zdravotních, náboženských nebo jiných důvodů. V tomto případě se někdy používá termín „přísný vegetarián“, je však problematický, protože z toho vyplývá, že někdo, kdo jí vejce nebo mléčné výrobky, není vegetarián nebo není „přísným“ vegetariánem.

Existuje několik druhů vegetariánství, které ve skutečnosti zahrnují živočišné produkty různých druhů. Například:

• Lacto-ovo vegetariáni maso a mléčné výrobky.
• Lacto vegetariáni konzumují mléčné výrobky, i když nejí vejce.
• Pescatarians nejí maso ptáka nebo savců, ale jedí ryby a měkkýše.

Vegetariáni mohou nebo nemusí sdílet veganské názory na témata, jako je dobré životní podmínky zvířat nebo environmentalismus. V důsledku toho se mohou nebo nemusí rozhodnout, že budou používat výrobky, jako je kůže, vlna, hedvábí nebo med.

Veganské jídlo je jídlo, které neobsahuje (a není připraveno) nic, co pochází od zvířete. Ideálně se veganské jídlo vyrábí také bez krutosti s minimálním negativním dopadem na životní prostředí. Veganství však nevyžaduje, aby jídlo bylo konzumováno syrové, ani nezakazuje zpracované potraviny (pokud zpracování nezahrnuje použití živočišných produktů).

Vegani jedí rostlinná jídla, jako jsou zrna, fazole, zelenina, ovoce a ořechy. Zatímco vegáni mají na výběr ze široké nabídky jídel, strava se může zdát velmi omezující pro ty, kteří jsou zvyklí na všežravou stravu. „Veganská strava může zahrnovat širokou škálu italských těstovin, indických kari, čínských hýbat, tex-mex burritos a dokonce i„ masový “bochník vyrobený z texturovaných rostlinných bílkovin nebo fazolí. V současné době je také k dispozici mnoho druhů masa a mléčných analogů, včetně klobás, hamburgerů, párků v rohlíku, kuřecích nuget, mléka, sýrů a zmrzliny, vše vyrobené bez živočišných produktů. Veganská jídla mohou být také poměrně jednoduchá a skromná, jako je čočková polévka nebo zeleninový salát.

Živočišné produkty se někdy objevují na neočekávaných místech, takže se mnoho veganů učí být vášnivými čtenáři štítků pozor na syrovátku, med, albumin, karmín nebo vitamín D3 v potravinách, které by člověk jinak mohl očekávat veganské. Čtení štítků není vždy dostačující, protože některé živočišné složky se dostávají do jídla jako „přírodní příchutě“, v takovém případě by bylo nutné zavolat společnosti, aby zjistila, zda jsou příchutě veganské. Některé vegany také protestují proti tomu, že se na zpracování piva nebo cukru používají živočišné produkty, a to i v případě, že živočišné produkty neskončí v potravě.

Existují oprávněné obavy ohledně nutriční úplnosti veganské stravy a oddaní vegáni musí být vědomi toho, že jí širokou škálu potravin, se zaměřením na živiny, které je obtížnější najít v rostlinné stravě. Proteiny, tuky, vápník a některé vitamíny jsou zvláště důležité doplnit, protože jsou obvykle konzumovány jako maso a mléčné výrobky a mohou jim chybět v rostlinné stravě.

• Protein. Veganská strava by měla zahrnovat alespoň tři porce proteinů denně. Možnosti zahrnují fazole, tofu, sójové výrobky, tempeh (který je často formován do veganských „mas“), arašídy nebo arašídové máslo nebo jiné ořechy a ořechové máslo.
• Tlustý. Vegani obvykle nacházejí tuk v olejích, ořechových máslech a produkují například avokáda a semena.
• Vápník. Bez mléka nebo jiných mléčných výrobků ve své stravě musí být vegáni opatrní, aby zahrnuli potraviny na bázi rostlin bohaté na vápník. Mezi příklady patří kale, tuřínová zelenina, obohacená rostlinná mléka a některé druhy tofu.
• Vitamíny. I když budete jíst pečlivě vyváženou stravu, bude vegans stále muset vzít nějaké doplňky výživy. B12, vitamín D a jód je obtížné (pokud ne nemožné) nalézt v rostlinných potravinách.

Veganský životní styl zahrnuje nejen výběr potravin, ale také výběr týkající se oblečení, výrobků pro domácnost, kosmetiky, spotřeby energie, údržby zahrady, dopravy a dalších. Člověk, který žije veganskou filozofií, si vybírá možnosti, které jsou udržitelné, přátelský ke zvířatům, přátelský k člověku a šetrný k životnímu prostředí. To není vždy snadné: často jsou snadno dostupné a dostupné možnosti problematické kvůli svému zdroji nebo kvůli způsobu, jakým byly sklizeny nebo vyrobeny.

• Oblečení. Veganství ovlivňuje výběr oblečení, protože vegáni místo vlněných svetrů vyberou bavlněné nebo akrylové svetry; bavlněná halenka místo hedvábné halenky; a tenisky z plátna nebo umělé kůže namísto tenisek z pravé kůže. K dispozici je mnoho možností oděvů a jak více maloobchodníků a výrobců se pokouší oslovit vegany, dělají své veganské možnosti známé reklamou produktů jako „veganské“. Některé obchody se specializují na veganskou obuv a jiné veganské výrobky.
• Výrobky pro domácnost. Veganské výrobky pro domácnost se vyhýbají škodlivým chemickým látkám, jako je bělidlo, a jsou vyráběny ekologicky citlivými způsoby, aniž by byly zapojeny postupy, jako je dětská práce. Toho lze snadno dosáhnout použitím domácích čisticích prostředků vyrobených z materiálů, jako je ocet nebo citrusové plody nebo nákupem produktů od zelených výrobců (z nichž většina inzeruje svůj status na internetu) označení).
• Kosmetika. Většina lidí nemyslí na své kosmetické výrobky jako na produkty živočišného původu, ale někdy obsahují přísady jako lanolin, včelí vosk, med nebo karmín. Kromě toho se vegáni vyhýbají produktům, které jsou testováno na zvířatech, i když produkty neobsahují živočišné složky.

Někteří lidé se postupně stanou veganskými, zatímco jiní to dělají najednou. Pokud se nemůžete stát veganem přes noc, možná zjistíte, že můžete odstranit jeden živočišný produkt v a čas nebo jít veganem na jedno jídlo denně, nebo jeden den v týdnu, a pak expandujte, dokud nejste úplně veganské.

Spojení s jinými vegany nebo veganskými skupinami může být velmi užitečné pro informace, podporu, kamarádství, sdílení receptů nebo doporučení místních restaurací. Americká Veganská společnost je celonárodní organizace a její členové dostávají čtvrtletní zpravodaj. Mnoho vegetariánských klubů má veganské události, zatímco existuje také mnoho neformálních skupin Yahoo a skupin Meetup pro vegany.

Přestože neexistuje jediný způsob, jak přistupovat k veganství, tyto tipy mohou být užitečné:

• Začněte tím, že provedete několik jednoduchých substitucí - například organický margarín místo másla nebo mandlové mléko místo kravského mléka pro vaši kávu.
• Experimentujte s novými potravinami a najděte veganské možnosti, které chutnají stejně dobře (nebo lépe) než vaše obvyklá jídla. Například prozkoumejte „pšeničné maso“, veganský sýr a vegetariánské hamburgery a vyhledejte možnosti, které se vám opravdu budou líbit.
• V místních restauracích si objednejte jídla označená „veganská“, abyste se dozvěděli o nových způsobech přípravy a vychutnání jídla.
• Pomocí online zdrojů a místních skupin můžete najít zdroje potravin, receptů, produktů a dokonce i zahradního materiálu a rozšířit tak svou schopnost držet se veganské filozofie v každém aspektu svého života.

• Harvard Health Publishing. “Stát se vegetariánem.” Harvard Health.
• Tuso PJ, Ismail MH, Ha BP, Bartolotto C. Nutriční aktualizace pro lékaře: rostlinná strava. Perm J. 2013;17(2):61–66. doi: 10,7812 / TPP / 12-085
• Veganská společnost