Bod varu alkoholu závisí na tom, který typ alkohol používáte, stejně jako atmosférický tlak. Bod varu klesá se snižováním atmosférického tlaku, takže bude mírně nižší, pokud nejste na úrovni moře. Zde je pohled na bod varu různých druhů alkoholu.
Jednou z praktických aplikací různých bodů varu alkoholů a alkoholu s ohledem na vodu a jiné kapaliny je to, že je lze použít k jejich oddělení pomocí destilace. Při destilaci se kapalina pečlivě zahřívá, takže těkavější sloučeniny vrou. Mohou být shromažďovány jako způsob destilace alkoholu nebo může být použit k čištění původní kapaliny odstraněním sloučenin s nižším bodem varu. Různé druhy alkoholu mají různé teploty varu, takže je lze použít k jejich oddělení od sebe a od ostatních organických sloučenin. Destilaci lze také použít k oddělení alkoholu a vody. Bod varu vody je 212 ° C nebo 100 ° C, což je vyšší než teplota alkoholu. Destilaci však nelze použít k úplnému oddělení těchto dvou chemikálií.
Mnoho lidí věří, že alkohol přidaný během procesu vaření se vyvaří a přidává chuť bez zadržování alkoholu. Přestože má smysl, aby jídlo při teplotě vyšší než 173 ° C nebo 78 ° C vytlačilo alkohol a opustilo vodu, vědci z University of Idaho Department of Zemědělství změřilo množství alkoholu zbývajícího v potravinách a zjistilo, že většina způsobů vaření ve skutečnosti neovlivňuje obsah alkoholu tolik, kolik byste mohli myslet si.
Proč nemůžete vařit alkohol z jídla? Důvod je ten alkohol a voda váže se k sobě a vytvářejí azeotrop. Složky směsi nelze pomocí tepla snadno oddělit. To je také důvod, proč destilace nestačí k získání 100 procent nebo absolutního alkoholu. Jediným způsobem, jak zcela odstranit alkohol z kapaliny, je úplně jej vařit nebo jej nechat odpařit, dokud není suchý.