Pokud do mléka přidáte potravinářské zbarvení, nestane se mnoho, ale stačí jen jednu jednoduchou složku, aby se mléko proměnilo ve vířící barevné kolo. Zde je to, co děláte.
Mléko se skládá z mnoha různých typů molekul, včetně tuku, bílkovin, cukrů, vitamínů a minerálů. Pokud byste se právě dotkli čistého vatového tamponu do mléka (zkuste to!), Nic by se nestalo. Bavlna je savá, takže byste si vytvořili proud v mléce, ale nic zvláštního byste neviděli dramatický přihodit se.
Když do mléka zavedete detergent, stane se několik věcí najednou. Prací prostředek se snižuje povrchové napětí tekutiny, takže potravinářské barvivo může volně proudit skrz mléko. Detergent reaguje s proteinem v mléce, mění tvar těchto molekul a uvádí je do pohybu. Reakce mezi čisticím prostředkem a tukem vytváří micely, což pomáhá uvolňovat mastnotu ze špinavých jídel. Jak se tvoří micely, pigmenty v potravinářském zbarvení se tlačí kolem. Nakonec je dosaženo rovnováhy, ale víření barev pokračuje ještě chvíli, než se zastaví.