Historie a původ domácké pšenice

Pšenice je obilná zrna s asi 25 000 různými kultivary v dnešním světě. to bylo domácký nejméně před 12 000 lety, vytvořené z stále žijící rostliny předků známé jako emmer.

Wild Emmer (hlášeno různě jako T. araraticum, T. turgidum ssp. dicoccoides, nebo T. dicocoides), je převážně samoopylující, zimní jednoletá tráva rodiny Poaceae a kmene Triticeae. Je distribuován v celém EU Blízko východního úrodného půlměsíce, včetně moderních zemí Izraele, Jordánska, Sýrie, Libanonu, východního Turecka, západního Íránu a severního Iráku. Roste ve sporadických a poloizolovaných náplastech a nejlépe se daří v oblastech s dlouhými, horkými suchými léty a krátkými mírnými, vlhkými zimami s kolísajícími srážkami. Emmer roste v různých stanovištích od 100 metrů (330 ft) pod hladinou moře do 1700 metrů (5 500 ft) nad a může přežít mezi 200–1 300 mm (7,8–66 palců) ročních srážek.

Většina z 25 000 různých forem moderní pšenice jsou odrůdy dvou širokých skupin, které se nazývají pšenice obecná a pšenice tvrdá. Pšeničná nebo chléb

Chléb i tvrdá pšenice jsou domestikovanými formami divoké emmerní pšenice. Pravopis (T. spelta) a Timopheevova pšenice (T. timopheevii) byly také vyvinuty z emmer pšenic pozdě Neolitické období, ale ani dnes nemá mnoho trhu. Další časná forma pšenice volala einkorn (T. monococcum) byla domestikována přibližně ve stejnou dobu, ale dnes má omezenou distribuci.

Původ naší moderní pšenice, podle genetiky a archeologické studie, se nacházejí v horském regionu Karacadag, co je dnes jihovýchodním Tureckem - emmer a einkorn pšenice jsou dvě klasické osm zakladatelských plodin původu zemědělství.

Nejdříve známé použití emmeru bylo shromážděno z divokých skvrny lidmi, kteří žili v Ohalo II archeologické naleziště v Izraeli asi před 23 000 lety. Nejstarší kultivované emmer bylo nalezeno v jižním Levantu (Netiv Hagdud, Tell Aswad, další Předolitická neolitická A weby); zatímco einkorn se nachází v severním Levantu (Abu Hureyra, Mureybet, Jerf el Ahmar, Göbekli Tepe).

Hlavní rozdíly mezi divokými formami a domestikovanou pšenicí jsou v tom, že domestikované formy mají větší semena s trupy a netříštící se rachis. Když je divoká pšenice zralá, rachis - kmen, který udržuje pšeničné hřídele pohromadě - se rozbije, aby se semena mohla rozptýlit. Bez trupů rychle klíčí. Tato přirozeně užitečná křehkost však nevyhovuje lidem, kteří raději sklízejí pšenici z rostliny než z okolní Země.

Jedním možným způsobem, který by se mohl vyskytnout, je to, že zemědělci sklízeli pšenici poté, co byla zralá, ale předtím, než se sama rozptýlila, čímž shromažďovala pouze pšenici, která byla k rostlině stále připojena. Vysazením těchto semen příští sezónu zemědělci udržovali rostliny, které později rozbily rachise. Mezi další znaky, které byly zřejmě vybrány, patří velikost hrotu, vegetační období, výška rostliny a velikost zrn.

Podle francouzského botanika Agathe Roucou a jeho kolegů způsobil proces domestikace také několik nepřímých změn v rostlině. Ve srovnání s pšenicí emmer má moderní pšenice kratší životnost listů a vyšší čistou míru fotosyntézy, rychlosti produkce listů a obsahu dusíku. Moderní kultivary pšenice mají také mělčí kořenový systém s větším podílem jemných kořenů, které investují biomasu spíše než pod zem. Starodávné formy mají vestavěnou koordinaci mezi nadzemním a podzemním fungováním, ale lidský výběr dalších vlastností donutil závod znovu nakonfigurovat a vybudovat nové sítě.

Jedním z probíhajících argumentů o pšenici je doba, po kterou se proces domestikace dokončil. Někteří učenci argumentují pro docela rychlý proces, nemnoho století; zatímco jiní tvrdí, že proces od kultivace k domestikaci trval až 5 000 let. Důkaz je bohatý na to, že před asi 10 400 lety byla domestikovaná pšenice v oblasti Levant rozšířena; ale když to začalo, je na debatu.

Nejčasnější důkazy jak domestikované einkorn, tak emmerní pšenice, které byly doposud zjištěny, byly v Sýrii Abu Hureyra, v okupačních vrstvách datovaných do období pozdního epi-paleolitu, začátek mladšího sucha, cca 13 000–12 000 cal BP; někteří učenci však tvrdili, že důkazy v této době neprokazují úmyslnou kultivaci, i když to naznačuje rozšíření stravovací základny o spoléhání se na divoká zrna, včetně pšenice.

Distribuce pšenice mimo místo jejího původu je součástí procesu známého jako „neolitizace“. Kultura obecně spojená se zaváděním pšenice a jiných plodin z Asie do Evropy je obecně Kultura Lindearbandkeramik (LBK), která mohla být tvořena částečně přistěhovaleckými farmáři a částmi místních lovců-sběratelů přizpůsobujících nové technologie. LBK je typicky datován v Evropě mezi 5400–4900 BCE.

Nedávné studie DNA u rašeliniště Bouldnor Cliff rašeliny u severního pobřeží pevninské Anglie však odhalily starodávnou DNA z toho, co bylo zjevně domestikované pšenice. Semena pšenice, fragmenty a pyl nebyly v Bouldnor Cliff nalezeny, ale sekvence DNA ze sedimentu odpovídají pšenici Blízkého východu, geneticky odlišné od forem LBK. Další testy na Bouldnor Cliff identifikovaly ponořené mezolitické místo, 16 m (52 ​​ft) pod hladinou moře. Sedimenty byly položeny asi před 8 000 lety, tedy o několik století dříve než v evropských lokalitách LBK. Učenci naznačují, že pšenice se dostala do Británie lodí.

Jiní učenci zpochybňovali datum a identifikaci aDNA s tím, že bylo příliš dobré na to, aby bylo staré. Ale další experimenty vedené britským evolučním genetikem Robinem Allabym a předběžně popsané v Watson (2018) ukázal, že prastará DNA z podmořských sedimentů je nedotčenější než ta z ostatních kontexty.

• Avni, Raz, et al. "Architektura genomu divokých emmerů a rozmanitost evokují vývoj pšenice a domestikaci." Věda, sv. 357, ne. 6346, 2017, str. 93–97. Vytisknout.
• Mezinárodní konsorcium pro sekvenování genomu pšenice. "Chromosomová návrhová sekvence genomu hexaploidního chleba (Triticum Aestivum)." Science, sv. 345, ne. 6194, 2014. Vytisknout.
• Plnější, Dorian Q a Leilani Lucas. "Přizpůsobení plodin, krajiny a výběru potravin: vzory v rozptylu domácích rostlin v celé Eurasii." Hnutí člověka a hnutí druhů: od pravěku do současnosti. Eds. Boivin, Nicole, Rémy Crassard a Michael D. Petraglia. Cambridge: Cambridge University Press, 2017. 304–31. Vytisknout.
• Huang, Lin, a kol. "Evoluce a přizpůsobení populací pšenice divokých Emmerů biotickým a abiotickým stresům." Roční přehled fytopatologie, sv. 54, ne. 1, 2016, str. 279–301. Vytisknout.
• Kirleis, Wiebke a Elske Fischer. "Neolitická kultivace teatploidního mlácení pšenice zdarma v Dánsku a severním Německu: Důsledky pro rozmanitost plodin a společenskou dynamiku kultury kádinky." Dějiny vegetace a archeobotanika, sv. 23, č. 1, 2014, str. 81–96. Vytisknout.
• Larson, Greger. "Jak pšenice přišla do Británie." Věda, sv. 347, č. 6225, 2015. Vytisknout.
• Marcussen, Thomas, et al. "Starověké hybridizace mezi předky genomu chleba pšenice." Věda, sv. 345, ne. 6194, 2014. Vytisknout.
• Martin, Lucie. "Ekonomika rostlin a využívání území v Alpách během neolitu (5000–4200 cal Bc): První výsledky archeobotanických studií ve Valais (Švýcarsko)." Dějiny vegetace a archeobotanika, sv. 24, ne. 1, 2015, str. 63–73. Vytisknout.
• Roucou, Agathe, et al. "Posun ve funkčních strategiích rostlin v průběhu domestikace pšenice." Journal of Applied Ecology, sv. 55, ne. 1, 2017, str. 25–37. Vytisknout.
• Smith, Oliver a kol. "Sedimentární DNA z ponořeného místa odhaluje pšenici na britských ostrovech před 8000 lety." Věda, sv. 347, ne. 6225, 2015, str. 998–1001. Vytisknout.
• Watson, Traci. "Vnitřní práce: Lov artefaktů pod vlnami." Sborník Národní akademie věd, sv. 115, ne. 2, 2018, str. 231-33. Vytisknout.