Jsou vlašské ořechy stále dobré poté, co byly ponechány v čisté skořápce po dobu jednoho roku? Řekněme, že máte kbelík vlašských ořechů v sezóně v úložišti. Zde je návod, jak se rozhodnout: Pokud jsou uloženy ve vnější boudě vystavené mrazu nebo vysokým teplotám a potenciálnímu zamoření hmyzem a nemocemi, budete chtít hodit celou dávku.
Pravděpodobně budete v pořádku, pokud je máte uloženy v bezpečném prostředí chráněném podnebí nebo pokud je necháte zmrazené po usušení. Podmínky skladování a čas, který ořechy tráví v tomto prostředí, je důležitý. Rychlým testem by bylo rozbít jeden a testovat podle chuti a vůně. Jakékoli příchutě budou okamžitě zaznamenány a ořechy by měly být zlikvidovány.
Černé ořechy po vytvrzení bude mít výhodu skladování. Vytvrzování umožňuje ořechu vyvinout hlubokou chuť a prodlouží životnost při skladování. Vytvrzování černých vlašských ořechů je další krok, který bude vyžadovat více času, ale vyplatí se zachovat časem ořech ve skořápce.
Chcete-li vyléčit ořech - jednoduše rozdělte vyčištěné a loupané ořechy ve vrstvě několika ořechů hluboko na chladný, suchý beton, dobře větrané a zastíněné místo po dobu několika týdnů. Matice je připravena k uložení, když se jádro ostře zlomí a zaskočí.
Když proces vytvrzování přináší chutné, křupavé ořechové maso, skladujte vyléčené, vyčištěné ořechy bez skořápky za dobře větraných, ale chladných podmínek. Preferovaná skladovací teplota by měla být 60 ° F nebo nižší, relativní vlhkost by měla být poměrně vysoká a kolem 70 procent. Když jsou skořápky vlašských ořechů skladovány v suchých podmínkách, mají sklon praskat a vystavovat jádra prostředí, které vede k zkazení. Používejte prodyšné látkové sáčky, pytloviny, drátěné koše nebo jakýkoli kontejner, který umožní správnou cirkulaci vzduchu a odrazuje od vývoje hniloby bakterií a plísní.
Chcete-li usnadnit proces loupání ořechů, měli byste je navlhčit. Vlhkost pomůže udržet jádra neporušená a sníží zlomení ořechů. Namočtevlašské ořechy v horké (ale ne vroucí) vodě po dobu několika hodin. Některé zdroje navrhují další vypouštění a opakování namáčení horkou vodou. Udržujte ořechy vlhké, dokud nebudete připraveni roztrhnout skořápky