Locavore je slovo, které se často používá k popisu lidí, kteří zastupují nebo se účastní rostoucího místního potravinového hnutí. Co je to vlastně locavore a co odlišuje lokality od ostatních spotřebitelů, kteří ocení výhody místních pěstovaných potravin?
A locavore je někdo, kdo se zavázal jíst jídlo, které se pěstuje nebo vyrábí v místní komunitě nebo regionu.
Co dělá Locavores?
Většina lokací definuje místní jako cokoli do 100 mil od jejich domovů. Lokality, které žijí ve vzdálenějších oblastech, někdy rozšiřují svou definici místně pěstované jídlo zahrnout maso, ryby, ovoce, zeleninu, med a další potravinářské výrobky, které pocházejí z farem a jiných výrobců potravin v okruhu 250 mil.
Místa mohou nakupovat místní potraviny z farmářských trhů prostřednictvím CSA (komunita podporovaného zemědělství), která poskytuje místní produkují svým členům nebo v jednom z rostoucího počtu vnitrostátních a regionálních řetězců supermarketů, které nyní zásobují různé odrůdy z místně pěstované potraviny.
Proč si Locavores vybírá lokálně pěstované jídlo?
Obecně platí, že locavores věří, že místně pěstované jídlo je čerstvější, chutnější, výživnější a poskytuje zdravější stravu, než je obvyklé jídlo supermarketu, které se často pěstuje na továrních farmách, které se plní chemickými hnojivy a pesticidy a přepravuje stovky či tisíce mil.
Místa tvrdí, že konzumace místně pěstovaných potravin podporuje zemědělce a malé podniky v jejich komunitách. Protože farmy, které produkují potraviny pro místní trhy, budou s větší pravděpodobností používat organické a přírodní metody, také se domnívá, že konzumace místně pěstovaných potravin pomáhá planetě snižováním znečištění vzduchu, půdy a vody. Kromě toho, konzumace jídla, které se pěstuje nebo chová lokálně, místo aby byly přepravovány na velké vzdálenosti, šetří palivo a kusy emise skleníkových plynů které přispívají globální oteplování a dalších klimatických změn.
Lokalizuje jíst nějaké jídlo, které není místní?
Místa občas dělají výjimky ve své stravě pro určité potravinové výrobky, které prostě nejsou k dispozici od místních výrobců, jako je káva, čaj, čokoláda, sůl a koření. Místa, která takové výjimky dělají, se často pokoušejí koupit tyto produkty od místních podniků, které jsou ze zdroje odebrány pouze jeden nebo dva kroky, jako jsou místní pražírny kávy, místní čokolády atd na.
Jessica Prentice, šéfkuchař a spisovatel, který vytvořil tento termín již v roce 2005, říká, že být místním obyvatelem by mělo být potěšení, nikoli břemeno.
„A jen pro záznam… já jsem stěží purista nebo perfekcionista,“ napsal Prentice v blogový příspěvek pro Oxford University Press v roce 2007. "Osobně nepoužívám slovo jako bič, abych se sám nebo někdo jiný cítil provinile za pití kávy, vaření s kokosovým mlékem nebo oddávání se kousku čokolády." Dováží se věci, které má smysl importovat, protože je zde nemůžeme pěstovat, a jsou pro nás dobré nebo opravdu chutné nebo obojí. Nemá však smysl sledovat, jak místní jabloňové sady vycházejí z provozu, zatímco naše obchody jsou plné dovážených mealy jablek. A pokud každý rok strávíte několik týdnů bez potěšení z dovážených pochoutek, opravdu to děláte dozvíte se hodně o svém jídle, o vašem místě, o tom, co denně spolknete základ."
„Kdysi dávno byly všechny lidské bytosti lokalizovány a všechno, co jsme jedli, byl dar Země,“ dodal Prentice. "Mít něco k požití je požehnáním - nezapomeňme na to."
Upravil Frederic Beaudry