Čtení menu v a Francouzská restaurace může být trochu složitější, a to nejen kvůli jazykovým potížím. Mezi restauracemi ve Francii a ve vaší zemi mohou existovat důležité rozdíly, včetně toho, jaké potraviny jsou nabízeny a jak jsou připravovány.
Druhy menu
Le menu a la formule odkazují na menu s pevnou cenou, které zahrnuje dva nebo více kurzů (s omezeným výběrem pro každého) a je to obvykle nejlevnější způsob stravování ve Francii.
Možnosti mohou být zapsány na internetu ardoise, což doslova znamená „břidlice“. Ardoise může také odkazovat na speciální tabule, které se restaurace může zobrazit venku nebo na zdi u vchodu. List papíru nebo brožury, které vám číšník předává (čeho anglické reproduktory nazývají „menu“), je la carte, a cokoli z toho objednáte, je à la carte, což znamená „nabídka s pevnou cenou“.
Několik dalších důležitých nabídek, které je třeba znát, jsou:
- La carte des vins, který je víno Jídelní lístek
- Une dégustation, který odkazuje na degustační menu, s malými porcemi více jídel (déguster znamená „chutnat“)
Kurzy
Francouzské jídlo může zahrnovat řadu kurzů v tomto pořadí:
- Unaperitiv > koktejl, nápoj před večeří
- Unzábavná bouche nebo pobavit se > svačinu (jen jedno nebo dvě kousnutí)
- Uneentrée > předkrm / předkrm (falešné vědomí upozornění: entrée může znamenat „hlavní chod“ v angličtině)
- Lehlavní plat > hlavní chod
- Lez révy > sýr
- Ledezert > dezert
- Lekavárna > káva
- Undigestif > drink po večeři
Zvláštní podmínky
Kromě toho, že víte, jak francouzské restaurace uvádějí své potravinové položky a ceny, jakož i názvy kurzů, měli byste se také seznámit se zvláštními termíny jídla.
- Le plat du jour je denní specialita (doslova „jídlo dne“), která je obvykle součástí le menu.
- Bezdotykové a nabídka oba znamenají “volný, uvolnit."
- Číšník slovo často přidá drobná („malý“) k jeho nabídce: Un drobný dezert?Un drobná kavárna?
- Až budete plné, řekněte: "Je n'en peux plus " nebo "J'ai bien / trop mangé. "
Další podmínky
Chcete-li se opravdu cítit pohodlně při objednání z nabídky ve francouzské restauraci, musíte se naučit několik společných termínů. Níže uvedený seznam obsahuje téměř všechny běžné výrazy, které byste měli vědět, abyste na své přátele zapůsobili při objednávání ve francouzštině. Seznam je členěn podle kategorií, jako je příprava jídla, porce a přísady a dokonce i regionální jídla.
Příprava jídla
affiné |
letitý |
řemeslník |
domácí, tradičně vyráběné |
à la broche |
vařené na špízu |
à la vapeur |
dušená |
à l'etouffée |
dušené |
au čtyři |
pečený |
biologique, bio |
organický |
bouilli |
vařený |
brûlé |
Spálený |
kupé en dés |
kostky |
kupé en tranches / rondelles |
nakrájený |
en croûte |
v krustě |
en daube |
v dušené, kastrol |
en gelée |
v aspiku / želatině |
farci |
plněné |
fond |
roztavený |
frit |
smažený |
kouř |
uzený |
glacé |
zmrazené, ledové, prosklené |
mřížka |
grilovaný |
haché |
mleté, mleté (maso) |
maison |
domácí výroba |
poêlé |
panfried |
relevance |
vysoce kořeněné, kořeněné |
séché |
sušené |
lanýž |
s lanýži |
lanýž ___ |
tečkovaný / skvrnitý s ___ |
Chutná
Aigre |
kyselý |
amer |
hořké |
pikantní |
pikantní |
Prodej |
slaný, pikantní |
sucré |
sladký (ened) |
Části, přísady a vzhled
aiguillettes |
dlouhé, tenké plátky (z masa) |
nemocný |
křídlo, bílé maso |
aromáty |
koření |
___ à volonté (např. hranolky à volonté) |
všechno, co můžete jíst |
la choucroute |
kysané zelí |
crudités |
syrová zelenina |
kuchyně |
stehno, tmavé maso |
émincé |
tenký plátek (z masa) |
jemné byliny |
sladké byliny |
un méli-mélo |
sortiment |
un morceau |
kus |
au pistou |
s bazalkovým pestem |
une poêlée de ___ |
rozmanité smažené ___ |
la purée |
bramborová kaše |
une rondelle |
plátek (z ovoce, zeleniny, klobásy) |
jedna tranše |
plátek (z chleba, koláče, masa) |
une truffe |
lanýž (velmi drahé a vzácné houby) |
Typická francouzská a regionální jídla
aïoli |
ryby / zelenina s česnekovou majonézou |
aligot |
bramborová kaše s čerstvým sýrem (Auvergne) |
le bœuf bourguignon |
hovězí guláš (Burgundsko) |
le brandade |
miska vyrobená z tresky (Nîmes) |
la bouillabaisse |
rybí guláš (Provence) |
le cassoulet |
kastrol maso a fazole (Languedoc) |
la choucroute (garnie) |
zelí s masem (Alsasko) |
le clafoutis |
ovocný a hustý pudinkový koláč |
le coq au vin |
kuře v omáčce z červeného vína |
la crême brûlée |
pudink s páleným cukrem |
la crème du Barry |
krémová květáková polévka |
une crêpe |
velmi tenká palačinka |
un croque madame |
šunka a sýrový sendvič přelitý smaženým vejcem |
un croque monsieur |
šunka a sýrový sendvič |
une daube |
dušené maso |
le foie gras |
husí játra |
___ hranolky (moules frites, steak frites) |
___ s hranolky / hranolky (mušle s hranolky / hranolky, steak s hranolky / hranolky) |
une gougère |
listové těsto plněné sýrem |
la pipérade |
rajče a paprika omeleta (baskičtina) |
la pissaladière |
cibule a ančovička pizza (Provence) |
la quiche lorraine |
slanina a sýr quiche |
la (salade de) chèvre (chaud) |
zelený salát s kozím sýrem na toastu |
la salade niçoise |
míchaný salát s ančovičkami, tuňákem a vařenými vejci |
la socca |
pečená cizrna crêpe (Nice) |
la soupe à l'oignon |
francouzská cibulová polévka |
la tarte flambée |
pizza s velmi lehkou krustou (Alsasko) |
la tarte normande |
jablečný a pudinkový koláč (Normandie) |
la tarte tatin |
vzhůru nohama jablečný koláč |