Vzhledem k tomu, že zvýšené množství oxidu uhličitého v atmosféře je spojeno s tepelným stresem, delšími suchy a intenzivnějšími srážkamiglobální oteplování i nadále ovlivňují naše denní počasí, často zapomínáme, že také ovlivňují množství, kvalitu a rostoucí umístění našeho jídla. Následující potraviny již pocítily dopad, a díky tomu si získaly nejlepší místo na světovém seznamu ohrožených potravin. Mnoho z nich se během následujících 30 let může stát vzácnými.
Ať už se pokusíte omezit na jeden šálek kávy denně, účinky změny klimatu na světové pěstitelské oblasti kávy vám mohou ponechat jen malou volbu.
Kávové plantáže v Jižní Americe, Africe, Asii a Havaji jsou ohroženy rostoucí teplotou vzduchu a nepravidelné dešťové srážky, které zvou chorobu a invazivní druhy k zamoření kávovníku a zrání fazole. Výsledek? Významné snížení výtěžku kávy (a méně kávy v šálku).
Organizace, jako je Australský klimatický institut, odhadují, že pokud současné klimatické vzorce budou pokračovat, polovina oblastí je v současné době vhodná pro výrobu kávy nebude do roku 2050.
Kulinářský bratranec kávy, kakao (aka čokoláda), také trpí stresem z rostoucí teploty globálního oteplování. Ale pro čokoládu to není jen teplejší klima. Kakaové stromy vlastně preferují teplejší klima... pokud je toto teplo spárováno s vysokou vlhkostí a hojným deštěm (tj. s deštným pralesem). Podle zprávy Mezivládního panelu pro změnu klimatu (IPCC) za rok 2014 je problémem, že se předpokládají vyšší teploty neočekává se, že by přední světové země vyrábějící čokoládu (Pobřeží slonoviny, Ghana, Indonésie) doprovázely nárůst srážky. Takže při vyšších teplotách se odpařuje více vlhkosti z půdy a rostlin, je nepravděpodobné, že by se srážky zvýšily natolik, aby vyrovnaly tuto ztrátu vlhkosti.
Ve stejné zprávě IPCC předpovídá, že by tyto účinky mohly do roku 2020 snížit produkci kakaa, což znamená o 1 milion méně tun tyčinek, lanýžů a prášku ročně do roku 2020.
Pokud jde o čaj (druhý nejoblíbenější nápoj na světě u vody), teplejší klima a nevyzpytatelnost Srážky nejen zmenšují světové pěstitelské oblasti, ale také se hýbou svými výraznými příchuť.
Například v Indii vědci zjistili, že Indický monzun přinesla intenzivnější srážky, které zamokřují rostliny a ředí čajovou příchuť.
Nedávný výzkum, který vychází z University of Southampton, naznačuje, že v některých jsou oblasti produkující čaj místa, zejména východní Afrika, by mohla do roku 2050 klesnout až o 55 procent jako srážky a teploty změna.
Sběratelé čaje (ano, čajové listy se tradičně sklízejí ručně) také pociťují dopady změny klimatu. Během období sklizně zvyšují teploty vzduchu pro terénní pracovníky zvýšené riziko úpalů.
Více než třetina amerických včel se ztratila Nepořádek kolapsů, ale změna klimatu má své vlastní účinky na chování včel. Podle studie amerického ministerstva zemědělství z roku 2016 stoupající hladiny oxidu uhličitého snižují hladinu bílkovin v pylu - hlavním zdroji potravy pro včely. Výsledkem je, že včely nedostávají dostatek výživy, což může vést k menší reprodukci a dokonce k případnému vymření. Jak říká fyziolog rostlin USDA Lewis Ziska, „Pyl se pro včely stává nezdravým jídlem.“
Ale to není jediný způsob, jak se klima podřizuje včelám. Vyšší teploty a dřívější tání sněhu mohou způsobit dřívější jarní kvetení rostlin a stromů; sÓ brzy, ve skutečnosti, že včely mohou být stále ve stádiu larvy a ještě nejsou dostatečně zralé, aby je opylovaly.
Čím méně dělnických včel opyluje, tím méně medu dokážou. A to také znamená méně plodin, protože naše ovoce a zelenina existují díky neúnavnému letu a opylování našimi původními včely.
Jak teploty vzduchu stoupají, oceány a vodní cesty absorbují část tepla a podléhají vlastnímu oteplování. Výsledkem je pokles populace ryb, včetně humrů (kteří jsou chladnokrevní tvorové) a lososa (jehož vejce je obtížné přežít ve vyšších teplotách). Teplejší vody také podporují toxické mořské bakterie, jako je Vibrio, aby rostly a způsobovaly onemocnění u lidí, kdykoli byly požity syrovými mořskými plody, jako jsou ústřice nebo sashimi.
A to uspokojující "crack" dostanete, když jíte krab a humra? To by mohlo být umlčeno, když se měkkýši snaží stavět své skořápky z uhličitanu vápenatého, což je výsledek okyselení oceánu (absorbují oxid uhličitý ze vzduchu).
Ještě horší je možnost, že už nebudete jíst mořské plody, což je podle studie z roku 2006 na Dalhousie University. V této studii vědci předpovídali, že pokud by nadměrný rybolov a rostoucí teploty pokračovaly současným tempem, do roku 2050 by světové zásoby mořských ryb došly.
Pokud jde o rýži, naše měnící se klima je více hrozbou pro pěstitelskou metodu než pro samotná zrna.
Zemědělství rýže se provádí v roce 2007 zaplaveny pole (nazývaná pole), ale jak zvýšené globální teploty přinášejí častější a intenzivnější sucha, světové pěstování rýže nemusí mít dostatek vody k zaplavení polí na správnou úroveň (obvykle 5 palců) hluboký). To by mohlo ztížit kultivaci této výživné střižové plodiny.
Kupodivu, rýže poněkud přispívá k velmi oteplování, které by mohlo zmařit její kultivaci. Voda v rýžových polích blokuje kyslík z provzdušňující půdy a vytváří ideální podmínky pro bakterie emitující metan. A metan, jak možná víte, je skleníkový plyn to je více než 30krát účinnější než oxid uhličitý zachycující teplo.
Nedávná studie zahrnující vědce z Kansas State University zjistila, že alespoň v příštích desetiletích čtvrtina světové produkce pšenice bude ztracena extrémnímu počasí a vodnímu stresu, pokud nebude adaptabilní jsou přijímána opatření.
Vědci zjistili, že dopady změny klimatu a jejích zvyšujících se teplot na pšenici budou závažnější, než se předpokládalo, a dějí se dříve, než se očekávalo. Zatímco zvýšení průměrné teploty je problematické, větší výzvou jsou extrémní teploty, které jsou důsledkem změny klimatu. Vědci také zjistili, že zvyšující se teploty zkracují časový rámec, který musí rostliny pšenice zrát a produkovat plné sklizně ke sklizni, což má za následek menší zrno produkované z každé rostliny.
Podle studie zveřejněné Postdamským institutem pro výzkum dopadů na klima mohou rostliny kukuřice a sóji ztratit 5% své sklizně při každodenním stoupání teplot nad 30 ° C. (Rostliny kukuřice jsou zvláště citlivé na tepelné vlny a sucho). Při tomto tempu by budoucí sklizeň pšenice, sóji a kukuřice mohla klesnout až o 50 procent.
Broskve a třešně, dva oblíbené kamenné plody letní sezóny, mohou ve skutečnosti trpět příliš velkým teplem.
Podle Davida Lobella, zástupce ředitele Centra pro bezpečnost potravin a životní prostředí na Stanfordské univerzitě, ovocné stromy (včetně třešeň, švestka, hruška a meruňka) vyžadují "chladicí hodiny" - období, kdy jsou vystaveny teplotám pod 7 ° C zimní. Přeskočte požadovaný chlad a ovocné a ořechové stromy se snaží na jaře rozbít dormanci a květiny. V konečném důsledku to znamená pokles množství a kvality produkovaného ovoce.
Do roku 2030 vědci odhadují, že počet 45 ° F nebo chladnějších dnů v zimě se výrazně sníží.
Rostoucí teploty na severovýchodě USA a Kanady negativně ovlivnily cukrové javorové stromy, včetně otupující listí a zdůraznění stromu až k úpadku. Ale zatímco celkový ústup cukru javorů z USA může být stále několik desítek let, klima již způsobuje zmatek u jeho nejcennějších produktů - javorového sirupu - dnes.
Pro jednu, teplejší zimy a yo-yo zimy (období chladu sypaná obdobími nepřiměřeného tepla) na severovýchodě zkrátily „cukrová sezóna“ - období, kdy jsou teploty dostatečně mírné, aby stromy mohly přeměnit uložené škroby na cukrnou šťávu, ale ne dostatečně teplé, aby spoušť. (Když stromy začínají, říká se, že míza je méně chutná).
Příliš horké teploty také snížily sladkost javorové mízy. „Zjistili jsme, že po letech, kdy stromy produkovaly hodně semen, bylo v mízě méně cukru,“ říká ekologka Tufts University Elizabeth Crone. Crone vysvětluje, že když jsou stromy více vystresovány, padají více semen. „Investují více svých zdrojů do produkce semen, která by snad mohla jít někam jinam, kde je prostředí podmínky jsou lepší. “To znamená, že výroba čistého galonu javorového sirupu s potřebným 70% cukru vyžaduje více galonů mízy obsah. Abych byl přesný, dvakrát tolik galonů.
Javorové farmy také vidí méně světle zbarvené sirupy, které jsou považovány za známku „čistšího“ produktu. Během teplých let se vyrábí více tmavých nebo jantarových sirupů.
Arašídy (a arašídové máslo) mohou být jedním z nejjednodušších svačinek, ale arašídová rostlina je považována za docela pochmurnou i mezi farmáři.
Arašídy rostou nejlépe, když získají pět měsíců trvale teplého počasí a 20-40 palců deště. Cokoli méně a rostliny nepřežijí, mnohem méně produkují lusky. To není dobrá zpráva, když se domníváte, že většina klimatických modelů souhlasí s tím, že klima budoucnosti bude jedním z extrémů, včetně sucha a vlny veder.
V roce 2011 svět zahlédl budoucí osud podzemnice olejné, když sucho napříč arašídovým jihovýchodním USA vedl mnoho rostlin k uschnutí a zemření na tepelný stres. Podle CNN Money způsobilo suché kouzlo nárůst cen arašídů až o 40 procent!