Kuřata a jiná drůbež přirozeně produkují vejce se světle žlutými až oranžovými žloutky, z velké části v závislosti na jejich stravě. Barvu vaječného žloutku můžete změnit změnou toho, co kuře jí nebo vstříknutím barviva rozpustného v tucích do žloutku.
Tloušťka skořápky, kvalita vaření a hodnota vejce nejsou ovlivněny jeho barvou.
Krátká odpověď zní ano, můžete je barvit. Protože však vaječné žloutky obsahují lipidy, je nutné použít barvivo rozpustné v tucích. Obyčejné potravinové barvy mohou být použity ke změně bílé vaječné barvy, ale nebudou se šířit po vaječném žloutku.
Pokud chováte slepice, můžete změnit barvu žloutků vajec, která produkují, kontrolou jejich stravy. Konkrétně ovládáte karotenoidy nebo xantopyly, které jedí.
Karotenoidy jsou molekuly pigmentů vyskytující se v rostlinách, které jsou zodpovědné za pomeranče mrkve, červené řepy, žluté měsíčky, fialové zelí atd. Některé komerční pigmenty jsou k dispozici jako doplňky přidávané do krmiva pro ovlivnění barev vaječného žloutku, jako je Lucantin® červená a Lucantin® žlutá. Přírodní potraviny také ovlivňují žloutkovou barvu. Mohou být získány žluté, oranžové, červené a případně fialové barvy, ale u modré a zelené se pravděpodobně budete muset uchýlit k syntetickým barvivům.
Šedozelené žloutky můžete získat tvrdým vařením vajec. Zbarvení je důsledkem neškodné chemické reakce, při které sirovodík produkovaný sírou a vodík ve vaječných bílcích reaguje se železem v žloutcích.
Málokdo to považuje za atraktivní potravinovou barvu, takže možná budete chtít zabránit této reakci okamžitým ochlazením vajec studenou vodou po jejich tvrdém vaření.