Stále více si dáváme pozor na jídlo, které jíme, a tato obava se šíří na materiály, které jsou v kontaktu s naším jídlem. Například, volba bezpečné opakovaně použitelné láhve na vodu znepokojuje mnoho. Podívejme se na možnosti, které máme při zvažování, které nádobí použít.
Nádobí z nerezové oceli kombinuje různé kovy
Ve skutečnosti je nerezová ocel ve skutečnosti směsí několika různých kovů, včetně niklu, chrómu a molybdenu, z nichž všechny mohou stékat do potravin. Pokud však není váš nádobí z nerezové oceli namočeno a postaveno, je množství kovů, které se pravděpodobně dostane do vašeho jídla, zanedbatelné. Nádobí z nerezové oceli v dobrém stavu lze považovat za bezpečné pro vaření.
Eloxovaný hliníkový nádobí může být bezpečnější alternativou
V dnešní době se mnoho zdravých kuchařů obrací k eloxovanému hliníkovému nádobí jako bezpečnější alternativa. Elektrochemický proces eloxování blokuje základní kovový nádobí, hliník, takže se nemůže dostat do jídla a dělá to, co mnozí kuchaři považují za ideální nepřilnavé a odolné proti poškrábání povrch. Calphalon je předním výrobcem eloxovaného hliníkového nádobí, ale novější nabídky od
Vše oblečené (schválený šéfkuchařem celebrity Emeril Lagasse) a další přicházejí na silné stránky.Může litinový nádobí skutečně zlepšit zdraví?
Další dobrou volbou je stará pohotovostní litina, která je známá svou trvanlivostí a rovnoměrným rozložením tepla. Litinové nádobí může také pomoci zajistit, aby jedlíci v domě měli dost žehlička- které tělo potřebuje produkovat červené krvinky - když v malém množství prosakuje nádobí do jídla.
Na rozdíl od kovů, které se mohou uvolnit z jiných typů hrnců a pánví, je americká správa potravin a léčiv považována za zdravou potravinářskou přídatnou látku. Spotřebitelé by si však měli být vědomi toho, že většina litinového nádobí musí být kořeněné po každém použití, aby se zabránilo rzi, a jako taková není tak bezstarostná jako jiné alternativy.
Keramické nádobí poskytuje některé výhody litiny bez obtěžování
Pro ty, kteří mají rádi vlastnosti litiny a distribuce tepla, ale obávají se kořenícího procesu, keramický smaltované nádobí je dobrá, pokud drahá volba. Hladký a barevný smalt je šetrný k myčce nádobí a poněkud nepřilnavý a pokrývá celý povrch tohoto nádobí, aby se minimalizovaly bolesti hlavy.
Měděné nádobí je vynikající pro určité použití
Jedním dalším povrchem, který kuchaři a omáčky upřednostňují, je měď, která vyniká rychlým zahřátím a rovnoměrným rozložením tepla. Protože měď může při zahřívání unikat do potravin ve velkém množství, jsou povrchy vaření obvykle potaženy cínem nebo nerezovou ocelí.
Nepřilnavé povlaky mohou být bezpečné, pokud jsou používány správně
Teflon je nepřilnavý povlak, který zabraňuje ulpívání potravin na povrchu nádobí. S výrobním procesem teflonu se objevily některé problémy týkající se životního prostředí a zdraví, ale pokud jde o jeho domácí použití, je odpověď složitější. Studie prokázaly, že nepřilnavé povlaky jsou stabilní a bezpečné za normálních podmínek použití. Avšak při teplotách nad normálním teplem vaření (nad 500 stupňů Fahrenheita) se mohou uvolňovat páry. Z dosud objeveného důvodu se ptáci na tyto výpary zdají citlivé. Společnost American Cancer Society uvádí že s nádobím potaženým teflonem neexistují žádná známá rizika. Při správném používání a péči by měly být tyto hrnce a pánve - které tvoří více než polovinu veškerého prodeje nádobí v USA - bezpečné.
Editoval Frederic Beaudry.