Jablka, spolu s třešněmi, broskvemi a mandlemi, jsou členy rodiny růží. Semena jablek a těchto dalších plodů obsahují přírodní chemikálie, které jsou pro některá zvířata toxické. Jsou pro člověka jedovaté? Zde je pohled na toxicitu semen jablek pro člověka.
Toxicita semen jablek
Semena jablek obsahují a malé množství kyanidu, což je smrtelný jed, ale jste chráněni před toxinem tvrdou vrstvou semen. Pokud budete jíst celá jablková semínka, prochází vaším zažívací ústrojí relativně nedotčený. Pokud semena důkladně žvýkáte, budete vystaveni chemikáliím uvnitř semen, ale dávka toxinů v jablku je dostatečně malá, aby ji vaše tělo mohlo snadno detoxikovat.
Kolik jablečných semen zabije vás
Kyanid je smrtící v dávce asi 1 miligram na kilogram tělesné hmotnosti. Jablko v průměru obsahuje 0,49 mg kyanogenních sloučenin.Počet semen na jablko se liší, ale jablko s osmi semeny proto obsahuje asi 3,92 miligramů kyanidu. Osoba vážící 70 kilogramů by musela jíst 143 semen, aby dosáhla smrtelné dávky. To je asi 18 celých jablek.
Ostatní ovoce a zelenina obsahující kyanid
Kyanogenní sloučeniny produkují rostliny, aby je chránily před hmyzem, a tak mohou odolávat chorobám. Z kamenných plodů (meruňky, švestky, švestky, hrušky, jablka, třešně, broskve) představují největší riziko hořká meruňková jádra.Cassava root a bambusové výhonky také obsahují kyanogenní glykosidy, proto je nutné tyto potraviny před požitím vařit.
Plod ackee nebo achee obsahuje hypoglycin.Jedinou částí jedlé ackee je zralé maso kolem černých semen, a teprve poté, co ovoce přirozeně dozrálo a otevřelo se na stromě.
Brambory neobsahují kyanogenní glykosidy, ale obsahují glykoalkaloidy solanin a chaconin.Vaření brambor tyto toxické sloučeniny neaktivuje. Nejvyšší hladina těchto sloučenin obsahuje slupka zelených brambor.
Jíst syrové nebo nedostatečně vařené fiddleheads může způsobit průjem, nevolnost, křeče, zvracení a bolesti hlavy.Chemická látka odpovědná za příznaky nebyla identifikována. Vaření fiddleheads předchází nemoci.
Ačkoli to není jedovaté, mrkev může chutnat „off“, pokud je skladována s produkty, které uvolňují ethylen (např. Jablka, melouny, rajčata).Reakce mezi ethylenem a sloučeninami v mrkvi vytváří hořkou chuť připomínající ropu.