Stolní sůl je iontová sloučenina, který se rozpadá na jeho složky iontů nebo disociuje ve vodě. Tyto ionty jsou Na+ a Cl-. Atomy sodíku a chloru jsou přítomny ve stejném množství (poměr 1: 1), uspořádány tak, aby vytvořily krystalickou mřížku. Molekulární vzorec stolní soli - chloridu sodného - je NaCl.
V pevné mříži je každý ion obklopen šesti ionty, které mají opačný elektrický náboj. Uspořádání tvoří pravidelný osmiúhelník. Chloridové ionty jsou mnohem větší než ionty sodíku. Chloridové ionty jsou uspořádány v krychlovém poli vůči sobě, zatímco malé sodné kationty vyplňují mezery mezi chloridovými anionty.
Proč stolní sůl není opravdu NaCl
Pokud byste měli čistý vzorek chloridu sodného, sestával by z NaCl. Nicméně, stolní sůl ve skutečnosti není čistý chlorid sodný. K tomu mohou být přidána činidla proti spékání a většina stolní soli je doplněna stopovými živinami jód. Zatímco obyčejná stolní sůl (kamenná sůl) se čistí tak, že obsahuje převážně chlorid sodný, mořská sůl obsahuje mnohem více chemikálií, včetně dalších druhy soli. Přírodní (nečistý) minerál se nazývá halite.
Jedním ze způsobů, jak očistit stolní sůl, je krystalizovat to. Krystaly budou relativně čisté NaCl, zatímco většina nečistot zůstane roztokem. Stejný postup lze použít k čištění mořské soli, i když výsledné krystaly budou obsahovat další iontové sloučeniny.
Vlastnosti a použití chloridu sodného
Chlorid sodný je životně důležitý pro živé organismy a důležitý pro průmysl. Většina slanosti mořské vody je způsobena chloridem sodným. Sodné a chloridové ionty se nacházejí v krvi, hemolymfě a extracelulárních tekutinách mnohobuněčných organismů. Stolní sůl se používá k uchování potravin a zvýšení chuti. Používá se také k odmrazování silnic a chodníků a jako chemická surovina. Jako čisticí prostředek lze použít sůl. Hasicí přístroje Met-L-X a Super D obsahují chlorid sodný k hašení požáru kovů.
Název IUPAC: chlorid sodný
Ostatní jména: stolní sůl, halit, kyselina chlorovodíková
Chemický vzorec: NaCl
Molární hmotnost: 58,44 gramů na mol
Vzhled: Čistý chlorid sodný tvoří bezbarvé krystaly bez zápachu. Mnoho malých krystalů odráží zpět světlo, takže sůl vypadá bílá. Krystaly mohou nabýt jiné barvy, pokud jsou přítomny nečistoty.
Další vlastnosti: Solné krystaly jsou měkké. Jsou také hygroskopické, což znamená, že snadno absorbují vodu. Čisté krystaly ve vzduchu nakonec díky této reakci vyvinou matný vzhled. Z tohoto důvodu jsou čisté krystaly často utěsněny ve vakuu nebo zcela v suchém prostředí.
Hustota: 2,165 g / cm3
Bod táníTeplota tání: 801 ° C (1 474 ° F); 1 074 K) Stejně jako jiné iontové pevné látky má chlorid sodný vysokou teplotu tání, protože k přerušení iontových vazeb je zapotřebí značné energie.
Bod varu: 1 413 ° C (2 575 ° F); 1 686 K)
Rozpustnost ve vodě: 359 g / l
Krystalická struktura: krychlový zaměřený na obličej (fcc)
Optické vlastnosti: Perfektní krystaly chloridu sodného přenášejí asi 90% světla mezi 200 nanometry a 20 mikrometry. Z tohoto důvodu mohou být solné krystaly použity v optických komponentech v infračerveném rozsahu.