Odpůrci průmyslového zemědělství se stále více obracejí na hovězí a ekologické hovězí maso. Co ale tyto pojmy znamenají a jak se liší od hovězího masa?
Co je Feedlot hovězí?
Skot v USA začíná život na pastvině, kojí od svých matek a jedí trávu. Když jsou telata stará asi 12 až 18 měsíců, přemístí se do krmítka, kde jedí převážně obilí. Zrno je pro krávy nepřirozenou stravou, ale chov krav v krmivech je levnější než chov na velkých pastvinách, kde se mohou potulovat a pasou se na trávě. Vzhledem k tomu, že krávy v krmivech jsou přeplněné, častěji onemocní a častěji dostanou rutinu antibiotika jako preventivní opatření. Krávy chované tímto způsobem jsou také typicky podávány růstové hormony, aby mohly rychleji dosáhnout porážkové hmotnosti. Protože krávy krmené obilím rostou rychleji, mohou zemědělci produkovat více masa za kratší dobu. Přibližně po šesti měsících v krmivu se skot odesílá na porážku.
Zvyšování krav v krmivech je škodlivé pro životní prostředí kvůli koncentraci odpadů a neefektivnosti krmení obilí skotu. Odhady počtu liber obilí potřebných k produkci libry hovězího masa se pohybují od 10 do 16 liber. Mnoho lidí má také zdravotní obavy týkající se hormonů a antibiotik.
Podle Dr. Dale Woernera, docenta v Centru pro bezpečnost a kvalitu masa v Coloradu Státní univerzita, 97% hovězího masa vyprodukovaného v USA, je hovězí maso krmené zrnem, zatímco ostatní 3% jsou tráva krmená.
Co je to hovězí maso?
Trávy krmené trávou začínají stejným způsobem jako dobytek - vyrůstají na pastvině, kojí od svých matek a jedí trávu. Když 97% krav jde na krmivo, zbývající 3 procenta zůstávají na pastvinách a nadále jedí trávu, což je přirozenější strava než obilí, které se krmí skotem v krmivech.
Hovězí maso krmené trávou je také ekologicky destruktivní, protože k chovu zvířat je třeba více půdy a dalších zdrojů.
Skot chovaný na hovězí maso krmené trávou je obvykle menší plemeno. Rostou pomaleji a mají nižší porážkovou hmotnost.
Organické versus tráva-krmivo
Někteří lidé zaměňují organické hovězí maso s hovězím masem krmeným trávou. Tyto dvě kategorie nejsou stejné, ale vzájemně se nevylučují. Bio hovězí maso pochází z skotu, který je chován bez antibiotik nebo růstových hormonů a je krmen organicky pěstovanou vegetariánskou stravou. Tato strava může nebo nemusí zahrnovat zrna. Hovězí maso pocházející z trávy pochází z chovaného skotu pouze na trávě, seno a píci. Zrna nemohou být zahrnuta do stravy skotu krmeného trávou, ale tráva a seno mohou nebo nemusí být organicky pěstovány. Pokud jsou seno a tráva v krmení pro krávy krmené trávou organický, pak je hovězí maso organické i travní.
Přestože výrobci ekologického a travního hovězího masa tvrdí, že jejich produkty jsou šetrnější k životnímu prostředí a více humánní než výkrm hovězího masa, všechny tři druhy hovězího masa jsou destruktivní z hlediska životního prostředí a vedou k porážce dobytek.