A směs je to, co získáte, když zkombinujete dva látky takovým způsobem, že ne chemická reakce mezi komponenty dochází a můžete je znovu oddělit. Ve směsi si každá složka udržuje svou vlastní chemickou identitu. Mechanické míchání obvykle kombinuje složky směsi, ačkoli jiné procesy mohou vytvářet směs (např. difúze, osmóza).
Technicky se pojem „směs“ zneužívá, když si recept vyžaduje, abyste namíchali například mouku a vejce. A chemická reakce mezi těmito ingrediencemi na vaření dochází. Nemůžete to vrátit zpět. Míchání suchých složek, jako je mouka, sůl a cukr, však vytváří skutečnou směs.
I když jsou složky směsi nezměněny, směs může mít odlišné fyzikální vlastnosti než kterákoli z jejích složek. Například, pokud kombinujete alkohol a vodu, směs má jinou teplotu tání a teplotu varu než kterákoli ze složek.
Příklady směsí
- Písek a voda
- Sůl a voda
- Cukr a sůl
- Ethanol ve vodě
- Vzduch
- Soda
- Sůl a pepř
- Roztoky, koloidy, suspenze
Příklady, které nejsou směsí
- Jedlá soda a ocet
- Borax a lepidlo, aby se sliz
- Kombinace kyseliny chlorovodíkové (HCl) a hydroxidu sodného (NaOH)
Klasifikace směsí
Směsi lze kategorizovat jako homogenní nebo heterogenní.
A homogenní směs má jednotné složení, které se snadno neodděluje. Každá část homogenní směsi má stejné vlastnosti. V homogenní směsi je typicky solut a rozpouštědlo a výsledná látka sestává z jediné fáze. Příklady homogenních směsí zahrnují vzduch a solný roztok. A homogenní směs může obsahovat libovolný počet komponent. Zatímco solný roztok je jednoduše sůl (solute) rozpuštěná ve vodě (rozpouštědlo), vzduch obsahuje mnoho plynů. Rozpuštěné látky ve vzduchu obsahují kyslík, oxid uhličitý a vodní páru. Rozpouštědlem ve vzduchu je dusík. Velikost částic rozpuštěné látky v homogenní směsi je obvykle drobná.
A heterogenní směsNaproti tomu nevykazuje jednotné vlastnosti. Často je možné vidět částice ve směsi a oddělit je od sebe navzájem. Mezi příklady heterogenních směsí patří vlhká houba, písek, štěrk, směs chodníků a křída suspendovaná ve vodě.
To, zda je směs klasifikována jako homogenní nebo heterogenní, je do jisté míry věcí rozsahu. Například, mlha se může jevit jako homogenní při pohledu na velké měřítko, ale pokud je zvětšená, koncentrace vody nebude jednotná z jedné oblasti do druhé. Podobně některé směsi které se v normálním měřítku zdají být heterogenní, se ve velkém měřítku stanou homogennějšími. Písek je heterogenní, pokud jej prozkoumáte v dlani, přesto se zdá homogenní, pokud si prohlížíte celou pláž. Téměř jakákoli směs z molekulárního měřítka je heterogenní. Matematika se používá k určení, zda je směs homogenní nebo heterogenní. Pokud není pozorována žádná statistická odchylka mezi vlastnostmi, měla by se směs považovat za homogenní.