Plánujete nějaké pečení? Pokud ano, můžete využít své znalosti kuchyňské chemie k uložení výletu do obchodu, pokud vám dojde přísada. Jednou záměnou, která může být matoucí, je to, zda můžete použít prášek do pečiva a jedlá soda zaměnitelně. Pečicí prášek i jedlá soda se používají k tomu, aby pomohly vzrůstat pečené zboží, ale nejsou stejné Chemikálie.
Jedlou sodou je hydrogenuhličitan sodný. Pokud nemáte jedlou sodu, můžete použít prášek do pečiva, ale budete muset přidat asi dvakrát tolik, protože prášek do pečiva obsahuje jedlou sodu, ale také obsahuje další přísady. Tato substituce může ovlivnit chuť jídla, ne nutně negativně. Pokud recept vyžaduje sůl (chlorid sodný), možná budete chtít použít o něco méně.
Prášek do pečiva je hydrogenuhličitan sodný a bitartrát draselný. Pokud nemáte prášek do pečiva, nemůžete náhradní jedlá soda, ale můžete připravit prášek do pečiva pomocí dvou dílů krému z tatarku a jedné části jedlé sody. Například dvě lžičky krému z tatarku plus jedna lžička jedlé sody by vám poskytla tři lžičky práškového pečiva. Pokud recepty nestanoví jinak, pečte, jakmile skončíte s mícháním ingrediencí, protože chemická reakce, která způsobuje vzestup, začíná, jakmile se smísí mokré a suché složky.