Potřebujete vyměnit jednu složku za jinou v receptu? Použijte trochu vaření chemie uložit projekt. Toto je tabulka substitucí ingrediencí, které můžete udělat při pečení. Změna složky může mírně ovlivnit chuť a strukturu receptu, ale tento seznam by měl pomoci předcházet velkým rozdílům.
hydrogenuhličitan amonný - 3/4 lžičky
1 lžička jedlé sody
prášek na pečení (jednočinný) - 1 čajová lžička
1/4 lžičky jedlé sody plus 1/2 lžičky smetany tatarku plus 1/4 lžičky kukuřičného škrobu
prášek na pečení (dvojčinný) - 1 čajová lžička
1/4 lžičky jedlé sody plus 1/2 lžičky krému z tatarku a 1/4 lžičky kukuřičného škrobu. Použijte 1 lžičku na 1 šálek mouky.
prášek do pečiva - 1/2 lžičky
2 čajové lžičky dvojčinného pečicího prášku (nahraďte kyselou tekutinu v receptu nekyslou tekutinou)
prášek do pečiva - 1/2 lžičky
1/2 lžičky hydrogenuhličitanu draselného
podmáslí - 1 šálek (240 ml)
1 polévková lžíce citronové šťávy nebo octa plus dostatečné množství mléka pro přípravu 1 šálku (240 ml) (směs nechte stát 5-10 minut)
další recepty podmáslí
mouka na koláče - 1 šálek (130 gramů)
3/4 šálku (105 gramů) univerzální mouky plus 2 polévkové lžíce (30 gramů) kukuřičného škrobu
mouka na koláče - 1/3 šálku
1/3 šálku univerzální mouky méně než 1/2 lžičky
čokoláda (horká nebo polosladká) - 1 unce (30 gramů)
1/2 unce (15 gramů) neslazená čokoláda plus 1 polévková lžíce (15 gramů) granulovaný cukr
čokoláda (neslazená) - 1 unce (30 gramů)
3 polévkové lžíce (20 gramů) přírodního kakaového prášku (nezpracovaného v Nizozemsku) plus 1 polévková lžíce (14 gramů) nesoleného másla, tuku a rostlinného oleje
kakaový prášek, holandsky zpracované - 3 polévkové lžíce (20 gramů)
1 unce (30 gramů) neslazené čokolády plus 1/8 čajové lžičky jedlé sody. Snížit také tuk v receptu o 1 polévkovou lžíci.
kakaový prášek, přírodní neslazený - 1 unce (30 gramů) neslazené čokolády. Snížit také tuk v receptu o 1 polévkovou lžíci.
káva, silná - 1/4 šálku (60 ml)
2 polévkové lžíce (10 gramů) instantní kávy ve 3 polévkových lžičkách horké vody
kukuřičný sirup, tmavý - 1 šálek (240 ml)
3/4 šálku (180 ml) lehkého kukuřičného sirupu plus 1/4 šálku (60 ml) světelné melasy
kukuřičný sirup, lehký - 1 šálek (240 ml)
1 šálek (200 gramů) granulovaný bílý cukr (zvýšíte tekutinu v receptu o 1/4 šálku nebo 60 ml)
kukuřičný škrob (pro zahušťování) - 1 polévková lžíce (15 gramů)
2 polévkové lžíce (25 gramů) univerzální mouky
vinný kámen - 1/2 lžičky
1/2 lžičky bílého octa nebo citronové šťávy
krém - půl a půl - 1 šálek (240 ml)
7/8 šálku (210 ml) plnotučného mléka plus 2 polévkové lžíce (25 gramů) roztaveného nesoleného másla
krém, těžký (ne pro šlehání) - 1 šálek (240 ml)
2/3 šálku (160 ml) plnotučného mléka plus 1/3 šálku (75 g) rozpuštěného nesoleného másla
mouka, stoupající - 1 šálek (140 gramů)
1 šálek (140 gramů) víceúčelové mouky plus 1-1 / 2 čajové lžičky prášku do pečení plus 1/4 lžičky soli
mouka, celozrnná - 1 šálek (150 gramů)
7/8 šálku (120 gramů) víceúčelové mouky plus 2 polévkové lžíce (6 gramů) pšeničných klíčků
Miláček - 1 šálek (240 ml)
3/4 šálku (180 ml) světlého nebo tmavého kukuřičného sirupu plus 1/2 šálku (100 gramů) granulovaného cukru
sádlo - 1/2 šálku (113 gramů)
1/2 šálku (113 g) tuhého zeleninového tuku
sádlo - 1/2 šálku (113 gramů)
1/2 šálku (113 gramů) plus 1 polévková lžíce (14 gramů) nesoleného másla
marshmallow krém - 2,5 unce
8 velkých marshmallows nebo 1 šálku miniaturních marshmallows
mléko (slazené kondenzované) - 14 oz plechovka (396 gramů)
smíchejte 1 šálek instantního beztučného mléka plus 2/3 šálku (135 gramů) granulovaný cukr plus 3 polévkové lžíce (35 gramů) roztaveného nesoleného másla plus 1/2 šálku (120 ml) vroucí vody
mléko (celé odpařené) - 1 šálek (240 ml)
1 šálek (240 ml) půl a půl
mléko (celé) - 1 šálek (240 ml)
1 šálek (240 ml) odstředěného mléka plus 2 polévkové lžíce (25 gramů) rozpuštěného másla nebo margarínu
melasa - 1 šálek (240 ml)
1 šálek (240 ml) tmavého kukuřičného sirupu
zakysaná smetana - 1 šálek (225 gramů nebo 8 uncí)
1 šálek obyčejného jogurtu
zakysaná smetana - 1 šálek (225 gramů nebo 8 uncí)
1 polévková lžíce citronové šťávy nebo octa plus plnotučné mléko k naplnění 1 šálku (240 ml)
tapioka, rychlé vaření nebo rychlé vaření - 1 polévková lžíce (12 gramů)
1–1/2 lžíce mouky (20 gramů)
ocet - 1/4 šálku (60 ml)
1/3 šálku (80 ml) čerstvě vymačkané citronové šťávy
jogurt, prostý - 1 šálek (225 g)
1 šálek (225) zakysané smetany