Znáte vůni vzduchu před ním nebo po něm déšť? Necítíte vodu, ale směs dalších chemikálií. zápach cítíš před déšť pochází z ozonu, což je forma kyslíku, kterou produkuje Bleska ionizované plyny v atmosféře. Název, který je charakteristický zápachem deště po prší, zejména po suchém kouzlu petrichor. Slovo petrichor pochází z Řecka, Petros, což znamená „kámen“ + ichor, tekutina proudící v žilách bohů řecká mytologie. Petrichor je způsoben především a molekula volal geosmin.
Geosmin (význam vůně země v řečtině) vyrábí Streptomyces, grampozitivní typ aktinobaktérií. Chemikálie se uvolňují bakteriemi, když umírají. Je to bicyklický alkohol s chemickým vzorcem C12H22Ó. Lidé jsou velmi citliví na geosmin a dokáží jej detekovat na úrovni pouhých 5 dílů na bilion.
Geosmin přispívá k jídlu zemitou, někdy nepříjemnou chutí. Geosmin se nachází v řepě a také ve sladkovodních rybách, jako je sumec a kapr, kde se koncentruje v tukové kůži a tkáních tmavých svalů. Vaření těchto potravin společně s kyselými ingrediencemi způsobí, že geosmin nebude zapáchat. Mezi běžné ingredience, které můžete použít, patří ocet a citrusové šťávy.
Geosmin není jedinou molekulou, kterou cítíte po dešti. V roce 1964 Příroda článek, vědci Bear a Thomas analyzovali vzduch z dešťových srážek a našli ozón, geosmin a také aromatické rostlinné oleje. Během suchých kouzel některé rostliny uvolňují olej, který je absorbován do jílu a půdy kolem rostliny. Účelem oleje je zpomalit klíčení semen a růst, protože by bylo nepravděpodobné, aby sazenice prosperovaly s nedostatečnou vodou.