Sezam (Sesamum indicum L.) je zdrojem jedlého oleje, skutečně jednoho z nejstarších olejů na světě, a důležitou složkou pekárenských potravin a krmiv pro zvířata. Člen rodiny Pedaliaceaesezamový olej se také používá v mnoha léčivých přípravcích; sezamové semínko obsahuje 50-60% oleje a 25% bílkovin s antioxidačními lignany.
Dnes se sezamová semena široce pěstují v Asii a Africe, přičemž hlavní produkční oblasti jsou v Súdánu, Indii, Myanmaru a Číně. Sesame byl poprvé použit při výrobě mouky a oleje během EU Doba bronzová, a kadidlo lampy obsahující sezamový pyl byly nalezeny na adrese Doba železná Salut v Ománském sultanátu.
Divoké a domestikované formuláře
Identifikace divočiny od domestikovaného sezamu je poněkud obtížné, částečně proto, že sezam není zcela domestikován: lidé nebyli schopni konkrétně zrát na zrání semene. Tobolky se během procesu zrání otevřely, což vedlo k různým stupněm ztráty semen a nezralému sklizni. To také zvyšuje pravděpodobnost, že se spontánní populace zavedou kolem kultivovaných polí.
Nejlepší kandidát na sezamový divoký progenitor je S. mulayaum Nair, který se vyskytuje v populacích v západní jižní Indii a jinde v jižní Asii. Nejdříve ohlášený sezamový objev je v USA Civilizace Indus Valley místo Harappa, ve zralých fázích Harappanovy fáze mohyly F, datované mezi 2700 a 1900 př. nl. Podobně datované semeno bylo objeveno v harappanské lokalitě Miri Qalat v Baluchistánu. Mnoho dalších případů je datováno do druhého tisíciletí před naším letopočtem, jako je Sangbol, obsazený během pozdní harappanské fáze v Paňdžábu v letech 1900–1400 před naším letopočtem). Druhou polovinou druhého tisíciletí před naším letopočtem bylo v indickém subkontinentu rozšířeno sezamové pěstování.
Mimo indický subkontinent
Sesame byl vyplacen Mezopotámie před koncem třetího tisíciletí před naším letopočtem, pravděpodobně prostřednictvím obchodní sítě s Harappou. Spálená semena byla objevena v Abu Salabikh v Iráku, datována do roku 2300 př.nl, a lingvisté tvrdili, že Asýrský slovo shamas-shamme a dřívější sumerské slovo, které-gish-i, se mohou vztahovat na sezam. Tato slova se nacházejí v textech datovaných již od roku 2400 před naším letopočtem. Kolem roku 1400 př.nl se sezam pěstoval uprostřed Dilmun místa v Bahrajnu.
Ačkoli v Egyptě existují dřívější zprávy, snad již ve druhém tisíciletí před naším letopočtem, nejdůvěryhodnější zprávy jsou nálezy z Nového království včetně hrobky Tutanchamona a sklenice na skladování v Deir el Medineh (14. století) PŘED NAŠÍM LETOPOČTEM). K šíření sezamu do Afriky mimo Egypt patrně došlo nejdříve kolem roku 500 nl. Sesame přinesli do Spojených států zotročení lidé z Afriky.
V Číně první důkaz pochází z textových odkazů, které se datují k EU Han Dynasty, asi 2200 BP. Podle klasického čínského bylinného a lékařského pojednání nazvaného Standardní inventář Farmakologie, sestavená asi před 1000 lety, sezamu přinesl ze západu Qian Zhang během raná dynastie Han. Sezamová semínka byla také objevena v Tisících buddhistických jeskyních v Turpan region, kolem roku 1300 nl.
Zdroje
Tento článek je součástí příručky About.com k Domestikace rostlin, a Slovník archeologie.
Abdellatef E, Sirelkhatem R, Mohamed Ahmed MM, Radwan KH a Khalafalla MM. 2008. Studium genetické rozmanitosti v sudánském sezamovém (Sesamum indicum L.) zárodečném plazmatu pomocí náhodně amplifikovaných markerů polymorfní DNA (RAPD). African Journal of Biotechnology 7(24):4423-4427.
Ali GM, Yasumoto S a Seki-Katsuta M. 2007. Posouzení genetické rozmanitosti v sezamu (Sesamum indicum L.) detekovaná značkami polymorfismu amplifikované fragmentové délky.Elektronický žurnál biotechnologie 10:12-23.
Bedigan D. 2012. Africký původ sezamové kultivace v Americe. In: Voeks R a Rashford J, editoři. African Ethnobotany v Americas. New York: Springer. str. 67-120.
Bellini C, Condoluci C, Giachi G, Gonnelli T a Mariotti Lippi M. 2011. Interpretační scénáře, které vycházejí z mikro- a makronemin rostlin v lokalitě Iron Age v Salut, Ománský sultanát. Žurnál archeologické vědy 38(10):2775-2789.
Plnější DQ. 2003. Další důkazy o prehistorii sezamu. Asijská agro-historie 7(2):127-137.
Ke T, Dong C-h, Mao H, Zhao Y-z, Liu H-y a Liu S-y. 2011. Konstrukce normalizované cDNA knihovny plné délky Sesame Developing Seed DSN a SMART ™.Zemědělské vědy v Číně 10(7):1004-1009.
Qiu Z, Zhang Y, Bedigian D, Li X, Wang C a Jiang H. 2012. Sezamové využití v Číně: nové archeobotanické důkazy z Sin-ťiangu.Ekonomická botanika 66(3):255-263.