Alkohol jde špatně?

Z pohledu chemie existuje několik typů alkohol, ale zde je zajímavý alkohol, který můžete pít, což je ethylalkohol nebo ethanol. Technicky žádný z typů alkoholu nezhorší ani nevyprší v čisté formě nebo po zředění vodou. Alkohol je účinný dezinfekční prostředek, takže když je přítomen v dostatečně vysoké koncentraci, je bezpečný před plísní, plísněmi, prvoky a bakteriemi. Skladovatelnost má pouze tehdy, je-li alkohol smíchán s jinými přísadami.

Tvrdý alkohol v podstatě trvá věčně. Ve skutečnosti se některé formy alkoholu, jako je skot, zlepšují s věkem až do okamžiku, kdy jsou otevřeny. Zde jsou běžné příklady lihovin, které nemají životnost:

• gin
• rum
• tequila
• vodka
• whisky

Jakmile však otevřete láhev, kyslík ze vzduchu začne měnit chemii obsahu. I když alkohol nebude nebezpečný k pití, barva a chuť se změní. Jakmile otevřete láhev tvrdého alkoholu, nezapomeňte ji znovu utěsnit co nejpevněji a udržovat kapalinu v nádobě s co nejmenším množstvím vzduchu. To znamená, že při vypouštění obsahu budete možná muset přenést likér do menší láhve. Jakmile je pečeť porušena, hodiny začnou tikat. Pokud jste například praskli tuto láhev kvalitní skotské, budete ji chtít do 8 měsíců až do roku dokončit, abyste získali nejlepší zážitek.

Když jsou do alkoholu přidány další složky nebo alkohol fermentované, produkt může být skunky nebo podporovat růst kvasinek, plísní a jiných nechutných mikrobů. U těchto produktů je vyznačeno datum vypršení platnosti. Když zchladí, často vydrží déle.

• pivo
• krémové likéry
• míchané nápoje (balené nebo připravené sami)

Pivo má určitou trvanlivost. Toto bude vyraženo na nádobě a liší se podle způsobu zpracování piva.

Krémové likéry obsahují mléčné výrobky a někdy i vejce. Tyto produkty obvykle nevydrží déle než rok až rok a půl po otevření. Můžete je ochutnat, abyste zjistili, zda jsou stále dobří, nebo si je zahrajte v bezpečí, a vyhoďte je, pokud vypadají, cítí se sražené nebo pokud uplynula jejich doba použitelnosti.

U míchaných nápojů považujte nápoj za „špatný“, jakmile uplyne doba použitelnosti nejméně stabilní složky. Například, zatímco přímá vodka může být dobrá navždy, jakmile ji smícháte s pomerančovým džusem, pravděpodobně byste ji nechtěli pít další den na pultu. Může to být dobré pár dní v chladu. Není nutné, aby se nápoj stal nebezpečným, ale chuť by mohla být nepříjemná. Po chvíli porostou na těchto nápojích plíseň a další ošklivost, což je činí kromě hrubých také nebezpečnými.

• víno
• likéry
• srdeční

Zatímco víno zraje jednou do lahví a může vydržet donekonečna, pokud dojde k ohrožení těsnění láhve, může to být ošklivé. To je na rozdíl od likéru, který nepěstuje patogeny, i když je láhev otevřená. Avšak v obou případech, pokud je produkt vystaven vzduchu, se chemická složka změní (zřídka k lepšímu) a alkohol se může z kapaliny vypařit.

Likéry a likéry obsahují cukr a další přísady. Neexistuje žádné tvrdé a rychlé pravidlo týkající se trvanlivosti, ale pokud vidíte, jak cukr krystalizuje z kapaliny nebo chuť nebo barva vypadá „off“, možná nebudete chtít pít.

Alkohol můžete udržovat v nejvyšší formě:

• Skladování na chladném a suchém místě. Toto umístění se liší. Může se jednat o sklep nebo klimatizovaný stojan na víno, zatímco vodku můžete uložit do mrazničky.
• Vyvarujte se vystavení alkoholu náhlým nebo extrémním změnám teploty.
• Uložte jej na přímém slunečním světle.
• Uchovávejte alkohol v láhvi s malým množstvím vzduchu.
• Ujistěte se, že těsnění na nádobě je dobré. Neskladujte alkohol v neuzavřených nalévacích nádobách nebo karafiátech, pokud plánujete poměrně rychle projít nádobou.

Čistý alkohol trvá věčně. Jakmile do alkoholu přidáte ingredience, může to zkazit. Pokud nápoj vypadá nebo chutná vtipně, je asi nejlepší ho vyhodit. Alkohol s vyšším důkazem nemusí být pro pití nebezpečný, ale jakmile dojde k porušení pečeťe alkoholu s nižším důkazem, vzduch se dostane do láhve, koncentrace alkoholu klesne a mohou se objevit patogeny, které vás mohou nemocit násobit.