Disacharidy jsou cukry nebo uhlohydráty vytvořeno spojením dvou monosacharidy. K tomu dochází dehydratací a a molekula vody se odstraní pro každou vazbu. A glykosidická vazba může tvořit mezi jakoukoli hydroxylovou skupinou na monosacharidu, takže i když jsou obě podjednotky stejný cukr, existuje mnoho různých kombinací vazeb a stereochemie, produkujících disacharidy s jedinečným vlastnosti. V závislosti na složce cukrů mohou být disacharidy sladké, lepkavé, ve vodě rozpustné nebo krystalické. Jsou známy jak přírodní, tak i umělé disacharidy.
Zde je seznam některých disacharidů, včetně monosacharidů, z nichž jsou vyrobeny, a potravin, které je obsahují. Sacharóza, maltóza a laktóza jsou nejznámějšími disacharidy, ale existují i jiné.
Sacharóza (sacharóza)
glukóza + fruktóza
Sacharóza je stolní cukr. Čistí se z cukrové třtiny nebo cukrové řepy.
Sladový cukr
glukóza + glukóza
Maltóza je cukr, který se nachází v některých cereáliích a bonbónech. Je to produkt trávení škrobu a může být čištěn z ječmene a jiných zrn.
Laktóza
galaktóza + glukóza
Laktóza je disacharid nalezený v mléce. Má vzorec C12H22Ó11 a je isomer sacharózy.
Laktulóza
galaktóza + fruktóza
Laktulóza je syntetický (umělý) cukr, který není absorbován tělem, ale je rozložen v tlustém střevě na produkty, které absorbují vodu do tlustého střeva, čímž změkčuje stolici. Jeho primární použití je k léčbě zácpy.Používá se také ke snížení krve amoniak hladiny u osob s onemocněním jater, protože laktulóza absorbuje amoniak do tlustého střeva (odstraňuje ho z těla).
Trehalóza
glukóza + glukóza
Trehalosa je také známá jako tremaloza nebo mykóza. Je to přírodní alfa-vázaný disacharid s extrémně vysokými zadržovacími vlastnostmi vody. V přírodě pomáhá rostlinám a zvířatům snižovat dlouhou dobu bez vody.
Cellobióza
glukóza + glukóza
Cellobióza je hydrolýza produkt z celulózy nebo materiálů bohatých na celulózu, jako je papír nebo bavlna. Je tvořen spojením dvou beta-glukózových molekul p (1 → 4) vazbou.
Tabulka běžných disacharidů
Zde je stručné shrnutí podjednotek běžných disacharidů a jejich vzájemného propojení.
| Dissacharide | První jednotka | Druhá jednotka | Pouto |
|---|---|---|---|
| sacharóza | glukóza | fruktóza | α(1→2)β |
| laktulóza | galaktózy | fruktóza | β(1→4) |
| laktóza | galaktózy | glukóza | β(1→4) |
| sladový cukr | glukóza | glukóza | α(1→4) |
| trehalóza | glukóza | glukóza | α(1→1)α |
| cellobióza | glukóza | glukóza | β(1→4) |
| chitobióza | glukosamin | glukosamin | β(1→4) |
Existuje mnoho dalších disacharidů, i když nejsou tak běžné, včetně isomaltózy (2 glukózové monomery), turanózy (glukózy a fruktózy) monomer), melibióza (galaktóza a glukózový monomer), xylobióza (dva xylopyranózové monomery), sforforóza (2 glukózové monomery) a mannobióza (2 mannózy) monomery).
Dluhopisy a vlastnosti
Všimněte si, že pokud jsou monosacharidy navzájem vázány, je možné vícenásobných disacharidů, protože glykosidická vazba se může tvořit mezi jakoukoli hydroxylovou skupinou na složených cukrech. Například dvě molekuly glukózy se mohou spojit za vzniku maltózy, trehalózy nebo cellobiózy. I když jsou tyto disacharidy vyrobeny ze stejných složek cukrů, jedná se o odlišné molekuly s odlišnými chemickými a fyzikálními vlastnostmi.
Použití disacharidů
Disacharidy se používají jako nosiče energie a účinně transportují monosacharidy. Konkrétní příklady použití zahrnují:
- V lidském těle a dalších zvířatech je sacharóza štěpena a rozdělena na jednoduché složky cukrů pro rychlou energii. Přebytečná sacharóza může být přeměněna z uhlohydrátu na lipid pro skladování jako tuk. Sacharóza má sladkou chuť.
- Laktóza (mléčný cukr) se nachází v lidském mateřském mléce, kde slouží jako zdroj chemické energie pro kojence. Laktóza, stejně jako sacharóza, má sladkou chuť. Jak lidé stárnou, laktóza se stává méně tolerovanou. Důvodem je, že trávení laktózy vyžaduje enzymatickou laktázu. Lidé trpící nesnášenlivostí laktózy mohou užívat laktázový doplněk ke snížení nadýmání, křeče, nevolnosti a průjmu.
- Rostliny používají disacharidy k transportu fruktózy, glukózy a galaktózy z jedné buňky do druhé.
- Maltóza na rozdíl od některých jiných disacharidů neslouží specifickému účelu v lidském těle. Cukrový alkohol ve formě maltózy je maltitol, který se používá v potravinách bez cukru. Samozřejmě maltóza je cukr, ale je neúplně tráven a absorbován tělem (50–60%).
Klíčové body
- Disacharid je cukr (druh sacharidů) vyrobený spojením dvou monosacharidů.
- Dehydratační reakce tvoří disacharid. Jedna molekula vody se odstraní pro každou vazbu vytvořenou mezi monosacharidovými podjednotkami.
- Jsou známy jak přírodní, tak i umělé disacharidy.
- Příklady běžných disacharidů zahrnují sacharózu, maltózu a laktózu.
Další odkazy
- IUPAC, "Disacharidy." Kompendium chemické terminologie, 2. ed. („Zlatá kniha“) (1997).
- Whitney, Ellie; Sharon Rady Rolfes (2011). Peggy Williams, ed. Pochopení výživy (Dvanácté vydání.). Kalifornie: Wadsworth, Cengage Learning. str. 100.