Domestikace jablka: Dárek ze střední Asie

Domácí jablko (Malus domestica Borkh a někdy známý jako M. pumila) je jednou z nejdůležitějších ovocných plodin pěstovaných v mírných regionech po celém světě a používá se k vaření, konzumaci čerstvé a jablečné šťávy. V rodu je 35 druhů Malusi, část rodiny Rosaceae, která zahrnuje několik mírných ovocných stromů. Jablka jsou jednou z nejrozšířenějších plodin trvalých plodin a jednou z 20 nejproduktivnějších plodin na světě. Ročně se celosvětově produkuje celkem 80,8 milionů tun jablek.

Historie domestikace jablka začíná v pohoří Tien Shan ve střední Asii, alespoň před 4 000 lety a pravděpodobně blíže k 10 000.

Moderní jablka byla domestikována z divokých jablek, zvaných crabapples. Stará angličtina slovo „crabbe“ znamená „hořké nebo ostré ochutnávání“, které je určitě popisuje. Pravděpodobně existovaly tři hlavní fáze používání jablek a jejich případná domestikace, časově značně oddělená: výroba jablečného moštu, domestikace a šíření a pěstování jablek. Semeno crabapple zůstává pravděpodobně z výroby jablečného moštu bylo nalezeno na mnoha neolitických a bronzových lokalitách po celé Eurasii.

Jablka byla poprvé domestikována z krabů Malus sieversii Roem někde v pohoří Tien Shan ve střední Asii (pravděpodobně Kazachstán) před 4 000–10 000 lety. M. sieversii roste ve střední nadmořské výšce mezi 900–1 600 metrů nad mořem (3 000–5 200 stop) a je variabilní v návyku růstu, výšce, kvalitě ovoce a velikosti ovoce.

Dnes existují tisíce odrůd jablek se širokou škálou druhů ovoce a chutí. Malý, kyselý crabapple byl přeměněn na velká a sladká jablka, jak lidé vybrali pro velké ovoce, pevné maso struktura, delší trvanlivost, lepší odolnost po sklizni před chorobami a snížená tvorba modřin během sklizně a přeprava. Chuť jablek je vytvářena rovnováhou mezi cukry a kyselinami, které se v závislosti na odrůdě mění. Domácí jablko má také poměrně zdlouhavou juvenilní fázi (pro jablka začíná 5–7 let, než začne produkovat ovoce) a ovoce visí déle na stromě.

Na rozdíl od krabů jsou domestikovaná jablka nekompatibilní, to znamená, že nemohou samooplodnit, takže pokud zasadíte semena z jablka, výsledný strom se často nebude podobat rodičovský strom. Místo toho jsou jablka propagována roubování podnoží. Použití zakrslých jabloní jako podnoží umožňuje výběr a propagaci vynikajících genotypů.

Jablka byla rozšířena mimo střední Asii stepní společenští kočovníci, který cestoval v karavanech podél starých obchodních cest, které předcházely Hedvábná stezka. Divoké porosty podél cesty byly vytvořeny klíčením semen v trusu koní. Podle několika zdrojů je 3 800 let stará klínové tablety v Mezopotámie ilustruje roubování révy vinné a je možné, že technologie roubování pomohla rozšířit jablka do Evropy. Samotný tablet ještě nebyl zveřejněn.

Jak obchodníci přesouvali jablka mimo střední Asii, byla jablka zkřížena s místními krabiemi, jako jsou Malus baccata na Sibiři; M. orientalis na Kavkaze a M. sylvestris v Evropě. Důkazy tohoto západního hnutí ze střední Asie zahrnují izolované skvrny velkých sladkých jablek na Kavkaze, Afghánistánu, Turecku, Íránu a Kurské oblasti evropského Ruska.

První důkaz pro M. domestica v Evropě pochází ze stránky Sammardenchia-Cueis v severovýchodní Itálii. Tam je ovoce z M. domestica byl obnoven z kontextu datovaného mezi 6570–5684 RCYBP (citováno níže v Rottoli a Pessině). 3 000 let staré jablko v pevnosti Navan v Irsku může být také důkazem dovozů semenáčků jablek ze střední Asie.

Produkce sladkých jablek - roubování, pěstování, sklizeň, skladování a používání trpasličích jabloní - je ve starověkém Řecku uváděna v 9. století před naším letopočtem. Římané se dozvěděli o jablkách od Řeků a poté rozšířili nové ovoce po celé jejich říši.

Poslední krok v domestikaci jablek se uskutečnil až v několika posledních stovkách let, kdy se pěstování jablek stalo populárním. Současná produkce jablek po celém světě je omezena na několik desítek okrasných a jedlých kultivarů, které jsou ošetřené vysokými hladinami chemických vstupů: existuje však mnoho tisíc pojmenovaných domácích jablek odrůdy.

Moderní šlechtitelské postupy začínají malou sadou kultivarů a poté vytvářejí nové odrůdy výběrem pro řadu kvalit: ovoce kvalita (včetně chuti, chuti a textury), vyšší produktivita, jak dobře si udržují zimu, kratší vegetační období a synchronicita při kvetení nebo zrání ovoce, délka požadavku na chlad a tolerance chladu, tolerance sucha, houževnatost ovoce a nemoc odpor.

Jablka zaujímají ústřední postavení v folklóru, kultuře a umění v několika mýtech mnoha západních společností (Johnny Appleseed, pohádky představovat čarodějnice a otrávená jablkaa samozřejmě příběhy nedůvěryhodných hadů). Na rozdíl od mnoha jiných plodin se na trhu uvolňují a přijímají nové druhy jablek - Zestar a Honeycrisp jsou pár nových a úspěšných odrůd. Ve srovnání s tím jsou nové odrůdy hroznů velmi vzácné a obvykle nedokážou získat nové trhy.

Crabapples jsou stále důležité jako zdroje variace pro pěstování jablek a potravu pro volně žijící zvířata a jako živé ploty v zemědělské krajině. Ve starém světě jsou čtyři existující druhy crabapple: M. sieversii v lesích Tien Shan; M. Baccata na Sibiři; M. orientalis na Kavkaze a M. sylvestris v Evropě. Tyto čtyři divoké druhy jablek jsou v Evropě rozmístěny v mírných pásmech, obvykle v malých záplatách o nízké hustotě. Pouze M. sieversii roste ve velkých lesích. Zahrnují domorodci ze Severní Ameriky M. fusca, M. coronaria, M. angustifolia, a M. ioensis.

Všechny existující crabapples jsou jedlé a byly pravděpodobně použity před rozšířením pěstovaných jablek, ale ve srovnání se sladkými jablky, jejich plody jsou malé a kyselé. M. sylvestris ovoce má průměr mezi 1-3 centimetry (0,25-1 palce); M. Baccata jsou 1 cm, M. orientalis jsou 2 až 4 cm. Pouze M. sieversii, progenitorové ovoce pro náš moderní domestikát, může dorůst až do 8 cm (3 palce): odrůdy sladkých jablek se obvykle pohybují v průměru menším než 6 cm (2,5 palce).

• Alonso, Natàlia, Ferran Antolín a Helena Kirchner. "Novinky a odkazy v plodinách islámského období na severovýchodním Pyrenejském poloostrově: Archeobotanické důkazy v Madîna Balagî, Madîna Lârida a Madîna Turtûša." Mezinárodní kvartér 346 (2014): 149-61. Vytisknout.
• Cornille, Amandine, et al. "Domestikace a evoluční ekologie jablek." Trendy v genetice 30.2 (2014): 57–65. Vytisknout.
• Cornille, Amandine, et al. "Nový pohled na historii domestikovaného jablka: Sekundární příspěvek evropského divokého jablka ke genomu kultivovaných odrůd." PLOS Genetika 8,5 (2012): e1002703. Vytisknout.
• Duan, Naibin a kol. "Sekvenování genomu odhaluje historii Apple a podporuje dvoustupňový model pro zvětšení ovoce." Nature Communications 8.1 (2017): 249. Vytisknout.
• Gaut, Brandon S., Concepción M. Díez a Peter L. Morrell. "Genomika a kontrastní dynamika roční a víceleté domestikace." Trendy v genetice 31.12 (2015): 709–719. Vytisknout.
• Gharghani, A., et al. "Role Íránu (Persie) v Apple (Malus × Domestica Borkh.) Domestikace, evoluce a migrace přes hedvábnou obchodní cestu." ISHS Acta Horticulturae. Mezinárodní společnost pro zahradnické vědy (ISHS), 2010. Vytisknout.
• Gross, Briana L., a kol. "Genetická rozmanitost v Malus × Domestica (Rosaceae) v čase v reakci na domestikaci." American Journal of Botanany 101.10 (2014): 1770–1779. Vytisknout.
• Li, L. F. a K. M. Olsen. "Kapitola třetí: Mít a držet: Výběr pro uchování semen a ovoce během domestikace plodin." Aktuální témata vývojové biologie. Ed. Orgogozo, Virginie. Sv. 119: Academic Press, 2016. 63–109. Vytisknout.
• Ma, Baiquan a kol. "Srovnávací hodnocení složení cukru a kyseliny jablečné u kultivovaných a divokých jablek." Chemie potravin 172 (2015): 86–91. Vytisknout.
• Ma, Baiquan a kol. "Sekvenování genomu snížené reprezentace odhaluje vzory genetické rozmanitosti a výběru v Apple." Žurnál integrativní biologie rostlin 59.3 (2017): 190–204. Vytisknout.
• Ma, X., et al. "Identifikace, genealogická struktura a populační genetika S-alel v Malus Sieversii, divokém předku domestikovaného jablka." Dědičnost 119 (2017): 185. Vytisknout.
• Rottoli, Mauro a Andrea Pessina. „Neolitické zemědělství v Itálii: Aktualizace archeobotanických dat s konkrétním emphassisem na severních osadách.“ Původ a šíření domácích rostlin v jihozápadní Asii a Evropě. Eds. Colledge, Susan a James Conolly. Walnut Creek, Kalifornie: Left Coast Press, Inc. 2007. 141–154. Vytisknout.