Můžete vařit vodu při pokojové teplotě, aniž byste ji ohřívali. Je to proto, že var je o tlaku, ne pouze o teplotě. Zde je snadný způsob, jak to vidět sami.
Jednoduché materiály
- voda
- stříkačka
Stříkačku můžete získat v jakékoli lékárně nebo laboratoři. Jehlu nepotřebujete, takže je to bezpečný projekt, dokonce i pro děti.
Jak vařit vodu bez ohřevu
- Pomocí pístu vytáhněte trochu vody do stříkačky. Nevyplňujte to - pro to, aby to fungovalo, potřebujete vzdušný prostor. Potřebujete jen tolik vody, abyste ji mohli pozorovat.
- Dále musíte uzavřít dno stříkačky, aby nemohlo nasát více vzduchu nebo vody. Můžete položit špičku prstu přes otvor, utěsnit ho uzávěrem (pokud byl dodán s injekční stříkačkou), nebo přitlačit kousek plastu na otvor.
- Nyní budete vařit vodu. Vše, co musíte udělat, je stáhnout co nejrychleji zpět na píst stříkačky. Tuto techniku může trvat několik pokusů, takže si můžete udržet stříkačku v klidu, abyste mohli sledovat vodu. Vidíš to vařit?
Jak to funguje
Bod varu vody nebo jiné kapaliny závisí na tlaku par. Jak jste nižší
tlak, bod varu vody klesne. Můžete to vidět, pokud porovnáte bod varu vody na hladině moře s bodem varu vody na hoře. Voda na hoře vaří při nižší teplotě, a proto vidíte pokyny k pečení ve vysokých výškách!Když zatáhnete za píst zpět, zvýšíte objem uvnitř stříkačky. Obsah stříkačky se však nemůže změnit, protože jste ji zapečetili. Vzduch uvnitř trubice působí jako plyny a molekuly se šíří tak, aby zaplňovaly celý prostor. Atmosférický tlak uvnitř stříkačky klesá a vytváří se částečné vakuum. Tlak par vody se stává dostatečně vysoko ve srovnání s atmosférickým tlakem, aby molekuly vody mohly snadno procházet z kapalné fáze do plynné fáze. To se vaří.
Porovnejte ji s normální bod varu vody. Docela v pohodě. Kdykoli snížíte tlak kolem kapaliny, snížíte její teplotu varu. Zvýšíte-li tlak, zvýšíte teplotu varu. Vztah není lineární, takže byste museli podívejte se na fázový diagram předpovídat, jak velký bude účinek změny tlaku.