Původy a použití Amarantu v prehistorické Americe

Amaranth (Amaranthus spp.) je zrno s vysokou nutriční hodnotou, srovnatelné s těmi z kukuřice a rýže. Domácnost na amerických kontinentech asi před 6 000 lety a velmi důležitá pro mnoho předkolumbských civilizací, amarant po španělské kolonizaci prakticky přestal být používán. Dnešní amarant je však důležitou cereálií, protože neobsahuje lepek a obsahuje asi dvakrát více surový protein z pšenice, rýže a kukuřice a má vysoký obsah vlákniny (8%), lysinu, železa, hořčíku a vápník.

Klíč s sebou: Amaranth

Amaranth byl v Americe klíčem po tisíce let, nejprve se shromáždil jako divoká strava a poté se domestikoval několikrát, počínaje asi 6 000 lety. Jedlé části jsou semena, která se konzumují celá opékaná nebo mletá na mouku. Další použití amarantu zahrnuje krmení zvířat, barvení textilu a ozdobné účely.

Amaranth je rostlina rodiny Amaranthaceae. V Americe je asi 60 druhů a pouze 15 druhů pochází z Evropy, Afriky a Asie. Nejrozšířenější druhy jsou A. cruentus a A. hypochondriacus - původem ze Severní a Střední Ameriky a - A. caudatus, z Jižní Ameriky.

• Amaranthus cruentus, a A. hypochondriacus pocházejí z Mexika a Guatemaly. A. cruentus se v Mexiku používá k výrobě typických sladkostí zvaných alegría, ve kterém se amarantová zrna opékají a smíchají s medem nebo čokoládou.
• Amaranthus caudatus je široce distribuované základní jídlo jak v Jižní Americe, tak v Indii. Tento druh vznikl jako jedno ze základních potravin pro staré obyvatele Andský region.

Amaranth byl široce používán mezi lovci-sběratelé v severní i jižní Americe. Divoká semena, i když malá, jsou rostlinami produkována v hojnosti a snadno se sbírají. Domestikované verze sdílejí společného předka, A. hybridus, ale zdá se, že byly domestikovány při více událostech.

Nejčasnější důkaz domestikovaného amarantu v Novém světě sestává ze semen z Peñas de la Cruz, středního holocénního skalního krytu v Argentině. Semena byla nalezena v několika stratigrafických úrovních datovaných před 7910 a 7220 lety (BP). Ve Střední Americe byla domestikovaná semena amarantu získána z Coxcatlanské jeskyně v tehuacanském údolí v Mexiku v kontextech datovaných do 4000 BCE, nebo asi 6000 BP. Pozdější důkazy, jako například mezipaměti s spálenými semínky amarantu, byly nalezeny v jihozápadních Spojených státech a v Hopewellské kultuře na americkém Středozápadě.

Domestikované druhy jsou obvykle větší a mají kratší a slabší listy, což usnadňuje sběr zrn. Stejně jako jiná zrna se semena amarantu sbírají třením květenství mezi rukama.

Ve starověké Mesoamerice se běžně používaly semena amarantu. Aztec / Mexica kultivoval velká množství amarantu a byl také používán jako forma platby pocty. Jmenoval se v aztéckém jazyce Nahuatl huauhtli.

Mezi aztéky byla použita amarantová mouka k vytvoření pečených obrazů jejich patronského božstva, Huitzilopochtli, zejména během festivalu zvaného Panquetzaliztli, což znamená „zvyšování bannerů“. Během těchto obřadů byly postaveny figurky těsta amarantu z Huitzilopochtli v procesích a poté rozděleny mezi obyvatelstvo.

Mixtecs Oaxaca také připisoval této rostlině velký význam. Postclassic tyrkysová mozaika pokrývající lebku, se kterou se setkal v hrobce 7 v Monte Alban, byla ve skutečnosti držena pohromadě lepkavou amarantovou pastou.

Kultivace amarantu se za španělských nadvlád snížila a téměř zmizela v koloniálním období. Španělština vypustila úrodu kvůli svému náboženskému významu a použití v obřadech, které se nováčci snažili vyhynout.

Upraveno a aktualizováno uživatelem K. Kris Hirst

• Arreguez, Guillermo A., Jorge G. Martínez a Graciela Ponessa. " na archeologickém místě od počátečního holocénu v jižní argentinské tuňce Hybridus L. ssp.Amaranthus Hybridus." Mezinárodní kvartér 307 (2013): 81–85, doi: 10,016 / j.quaint.2013.02.035
• Clouse, J. W., et al. "Amarantský genom: Shromáždění genomu, transkriptu a fyzické mapy." Rostlinný genom 9,1 (2016), doi: 10,3835 / plantgenome2015.07,0062
• Joshi, Dinesh C., et al. "Od nuly k hrdinům: Minulost, současnost a budoucnost chovu amarantu zrna." Teoretická a aplikovaná genetika 131,9 (2018): 1807–23, doi: 10 1007 / s00122-018-3138-y
• Mapes, Christina a Eduardo Espitia. "Amarant." Oxfordská encyklopedie mezoamerických kultur. Ed. Carrasco, Davide. Sv. 1. Oxford UK: Oxford University Press, 2001. 103–37.
• Stetter, Markus G., Thomas Müller a Karl J. Schmid. "Genomický a fenotypový důkaz neúplné domestikace jihoamerického obilí Amaranth (" Molekulární ekologie 26,3 (2017): 871–86, doi: 10,111 / mec.13974Amaranthus caudatus).
• Stetter, Markus G., a kol. "Metody křížení a kultivační podmínky pro rychlou produkci segregujících populací u tří druhů amarantu zrna." Hranice ve vědě o rostlinách 7,816 (2016), doi: 10,3389 / fpls.2016,00816