Váš žaludek vylučuje kyselinu chlorovodíkovou, ale pH vašeho žaludku nemusí být nutně stejné jako pH kyseliny.
PH vašeho žaludku se mění, ale jeho přirozený stav je mezi 1,5 a 3,5.Tato úroveň stoupá, když jídlo vstoupí do žaludku; může dosáhnout až šesti, ale během trávení se znovu snižuje, protože se vylučuje žaludeční kyselina.
Chemické složení žaludeční šťávy
Kapalina uvnitř žaludku se nazývá žaludeční šťáva. Není to jen kyselina a enzymy, ale složitá směs několika chemikálií. Podívejte se na molekuly, buňky, které je vytvářejí, a na funkci různých složek:
- Voda - Voda neovlivňuje pH žaludku, ale slouží k zajištění dostatečné likvidity, aby se jídlo, enzymy a kyseliny mohly snadno smíchat. Některé enzymy potřebují vodu, aby fungovaly.
- Hlen - Sliz (nebo hlen) je produkován buňkami v ústech, jícnu a žaludku. Usnadňuje průchod potravy gastrointestinálním traktem a chrání sliznici žaludku před napadením kyselinou. Krční buňky také vylučují hydrogenuhličitan, který pufruje kyselinu a reguluje pH.
- Kyselina chlorovodíková - Tato silná kyselina je vylučována parietálními buňkami žaludku. Zabíjí bakterie a další potenciální patogeny v potravě a přeměňuje enzym pepsinogen na pepsin, který štěpí sekundární a terciární proteiny na menší, snáze strávitelné molekuly.
- Pepsinogen - Pepsinogen je vylučován hlavními buňkami v žaludku. Jakmile je aktivován nízkým pH, pomáhá trávit proteiny.
- Hormony a elektrolyty - Žaludeční šťáva obsahuje také hormony a elektrolyty, které pomáhají při fungování orgánů, trávení potravin a vstřebávání živin. Enteroendokrinní buňky vylučují několik hormonů.
- Žaludeční lipáza - Jedná se o enzym vytvářený hlavními buňkami v žaludku, který pomáhá při štěpení tuků s krátkým a středním řetězcem.
- Vlastní faktor - Parietální buňky žaludku vylučují vnitřní faktor, který je nezbytný pro absorpci vitamínu B-12.
- Amyláza - Amyláza je enzym, který se nachází především v sliny, kde působí na rozkládání sacharidů. Nachází se v žaludku, protože spolknete sliny i jídlo, ale je deaktivováno nízkým pH. Do tenkého střeva se vylučuje další amyláza.
Mechanické víření žaludku smíchá všechno dohromady a vytvoří tak, co se nazývá chyme. Nakonec chyme opouští žaludek a je zpracován do tenkého střeva, takže kyselina může být neutralizována, může probíhat trávení a absorbovány živiny.