Dějiny rostlin nádherné sóji

Sója (Glycin max) se předpokládá, že byl domestikován od svého divokého příbuzného Glycine soja, v Číně před 6 000 až 9 000 lety, ačkoli konkrétní region je nejasný. Problém je, že současné zeměpisné rozpětí divokých sójových bobů je po celé východní Asii a sahá až do sousedních regionů, jako je ruský daleký východ, Korejský poloostrov a Japonsko.

Učenci naznačují, že stejně jako u mnoha jiných domácích rostlin byl proces domestikace sojových bobů pomalý, pravděpodobně probíhající v období mezi 1 000 až 2 000 roky.

Divoké sójové boby rostou ve formě popínavých rostlin s mnoha postranními větvemi a mají poměrně delší vegetační období než domestikovaná verze, kvetoucí později než pěstovaná sója. Divoká sója produkuje spíše malá černá semena než velká žlutá a její lusky se snadno rozbijí, což podporuje rozptyl semen na velké vzdálenosti, což zemědělci obecně nesouhlasí. Domácí půdy jsou menší, křovinější rostliny se vzpřímenými stonky; kultivary, jako jsou kultivary pro edamam, mají vztyčenou a kompaktní stonkovou architekturu, vysoké procento sklizně a vysoký výnos semen.

Mezi další vlastnosti chované starými zemědělci patří odolnost proti škůdcům a chorobám, zvýšený výnos, zlepšená kvalita, mužská sterilita a obnovení plodnosti; ale divoké fazole se stále více přizpůsobují širší škále přírodních prostředí a jsou odolné vůči suchu a slanému stresu.

K dnešnímu dni jsou nejstarší zdokumentované důkazy o použití Glycin všeho druhu pochází z spálených zbytků rostlin ze sójových bobů získaných z Jiahu v provincii Henan v Číně bylo neolitické místo obsazeno před 9000 až 7800 kalendářními lety (cal bp). Důkazy založené na DNA pro sójové boby byly získány od začátku Jomone úrovně složek Sannai Maruyama, Japonsko (ca. 4800 až 3000 př.nl). Fazole z Torihamy v prefektuře Fukui v Japonsku byly AMS datovány na 5 000 cal bp: ty fazole jsou dostatečně velké, aby reprezentovaly tuzemskou verzi.

Místo Shimoyakebe v Middle Jomon (3000-2000 př. Nl) mělo sójové boby, z nichž jeden byl AMS datován mezi 4890-4960 cal BP. Je považován za domácí na základě velikosti; dojmy sóji na květináči Middle Jomon jsou také výrazně větší než divoké sóji.

Genom divokých sójových bobů byl uveden v roce 2010 (Kim et al). Zatímco většina vědců souhlasí s tím, že DNA podporuje jediný bod původu, účinek této domestikace vytvořil některé neobvyklé vlastnosti. Jeden snadno viditelný, existuje velký rozdíl mezi divokou a domácí sójou: domácí verze má asi polovinu nukleotidová diverzita než ta, která se vyskytuje u divokých sójových bobů - procento ztráty se liší od kultivaru k kultivar.

Studie publikovaná v roce 2015 (Zhao et al.) Naznačuje, že genetická rozmanitost byla snížena o 37,5% v časném domestikačním procesu a poté o 8,3% v pozdějších genetických vylepšeních. Podle Guo et al., K tomu by mohlo dobře souviset Glycine schopnost se opylovat.

Nejstarší historický důkaz užívání sóji pochází Shangova dynastie zprávy, psané někdy mezi 1700 a 1100 př.nl. Celé fazole byly vařeny nebo fermentovány do pasty a použity v různých pokrmech. Podle dynastie Song (960 až 1280 nl), sója měla explozi použití; a v 16. století nl se fazole rozšířila po celé jihovýchodní Asii. První zaznamenaná sója v Evropě byla v roce 2006 Carolus Linnaeus's Hortus Cliffortianus, zkompilovaný v roce 1737. Sójové boby byly poprvé pěstovány pro okrasné účely v Anglii a Francii; v 1804 Jugoslávii, oni byli pěstováni jako doplněk v krmivu pro zvířata. První zdokumentované použití v USA bylo v roce 1765 v Gruzii.

V roce 1917 bylo objeveno, že ohřev sójové moučky je vhodný jako krmivo pro hospodářská zvířata, což vedlo k růstu zpracovatelského průmyslu sóji. Jeden z amerických zastánců byl Henry Ford, který se zajímal o výživové i průmyslové využití sójových bobů. Sója byla zvyklá na výrobu plastových dílů pro Fordovy Model T automobil. V 70. letech USA dodaly 2/3 světových sójových bobů a v roce 2006 USA, Brazílie a Argentina vzrostly o 81% světové produkce. Většina plodin v USA a Číně se používá doma, plodiny v Jižní Americe se vyvážejí do Číny.

Sójové boby obsahují 18% oleje a 38% bílkovin: mezi rostlinami jsou jedinečné tím, že dodávají bílkovinám stejné kvality živočišných bílkovin. Dnes se hlavní použití (asi 95%) používá jako jedlé oleje se zbytkem pro průmyslové výrobky od kosmetických a hygienických produktů po odstraňovače nátěrů a plasty. Díky vysokému obsahu bílkovin je užitečný v krmivech pro hospodářská zvířata a akvakulturu. Menší procento se používá k výrobě sójové mouky a bílkovin pro lidskou spotřebu a ještě menší procento se používá jako edamam.

V Asii se sójové boby používají v různých jedlých formách, včetně tofu, sójového mléka, tempeh, natto, sojové omáčky, fazolových klíčků, edamamu a mnoha dalších. Vytváření kultivarů pokračuje s novými verzemi vhodnými pro pěstování v různých klimatických podmínkách (Austrálie, Afrika, skandinávské země) nebo pro rozvoj různých zvláštnosti, díky nimž je sója vhodná pro lidské použití jako zrna nebo fazole, jako zvířecí krmivo nebo jako doplněk stravy, nebo k průmyslovému použití při výrobě sojového textilu a papíru. Navštivte SoyInfoCenter webové stránky se dozvědět více o tom.

• Anderson JA. 2012. Hodnocení rekombinantních inbredních linií sóji pro výnosový potenciál a odolnost vůči syndromu náhlého úmrtí. Carbondale: Southern Illinois University
• Crawford GW. 2011. Pokroky v porozumění raného zemědělství v Japonsku.Aktuální antropologie 52 (S4): S331-S345.
• Devine TE a karta A. 2013. Pícniny sójové. In: Rubiales D, editor. Perspektivy luštěnin: Sója: Úsvit do luštěnin.
• Dong D, Fu X, Yuan F, Chen P, Zhu S, Li B, Yang Q, Yu X a Zhu D. 2014. Genetická rozmanitost a populační struktura rostlinných sójových bobů (Glycine max (L.) Merr.) V Číně odhalená pomocí SSR markerů.Genetické zdroje a vývoj plodin 61(1):173-183.
• Guo J, Wang Y, Song C, Zhou J, Qiu L, Huang H a Wang Y. 2010. Jediný původ a střední úzký profil během domestikace sóji (Glycine max): implikace z mikrosatelitů a nukleotidových sekvencí.Annals of Botanany 106(3):505-514.
• Hartman GL, West ED a Herman TK. 2011. Plodiny, které živí svět 2. Sója - celosvětová produkce, použití a omezení způsobená patogeny a škůdci. Potravinová bezpečnost 3(1):5-17.
• Kim MY, Lee S, Van K, Kim T-H, Jeong S-C, Choi I-Y, Kim D-S, Lee Y-S, Park D, Ma J a kol. 2010. Sekvenování celého genomu a intenzivní analýza nedomestikované sóji (Glycine soja Sieb. a Zucc.) genom.Sborník Národní akademie věd 107(51):22032-22037.
• Li Y-h, Zhao S-c, Ma J-x, Li D, Yan L, Li J, Qi X-t, Guo X-s, Zhang L, He W-m et al. 2013. Molekulární stopy domestikace a zlepšení sóji odhalené opakovaným sekvenováním celého genomu.BMC Genomics 14(1):1-12.
• Zhao S, Zheng F, He W, Wu H, Pan S a Lam H-M. 2015. Dopady fixace nukleotidů během domestikace a zlepšení sóji.Biologie rostlin BMC 15(1):1-12.
• Zhao Z. 2011. Nová archeobotanická data pro studium původu zemědělství v Číně.Aktuální antropologie 52 (S4): S295-S306.