Kubánsko-čínská kuchyně je tradičním spojením kubánské a čínské kuchyně Čínští migranti na Kubu v 50. letech 20. století. Tito migranti a jejich kubánsko-čínští potomci, kteří byli přivedeni na Kubu jako dělníci, vyvinuli kuchyni, která mísila čínskou a karibskou příchuť.
Po kubánské revoluci v roce 1959 mnoho kubánských Číňanů opustilo ostrov a některé zavedly kubánské čínské restaurace ve Spojených státech, zejména v New Yorku a Miami. Někteří hosté tvrdí, že kubánsko-čínské jídlo je kubánské více než čínské.
Existují také další žánry čínsko-latinsko-asijsko-latinských potravinových směsí vytvořených asijskými migranty do Latinské Ameriky během posledních dvou století.
Tradiční kubánské čínské jídlo by nemělo být zaměňováno se současným trendem fúzních restaurací Chino-Latino, které mají moderní fúzi převzít míchání těchto dvou kultur kuchyně.
Hlavní potravinové prvky
Číňané a Kubánci jsou příznivci vepřového masa a slouží jim jako hlavní jídla. Bylo tedy přirozené, že mnoho čínsko-kubánských specialit zahrnuje „jiné bílé maso“.
Mezi oblíbená vepřová jídla patří grilovaná vepřová kotleta v omáčce z černých fazolí - to je čínské černé fazole, nikoli latinské, které používají fermentované černé sójové boby. Populární je také čínsko-kubánské vepřové maso s použitím pěti čínských koření a čínsko-kubánských náhradních žeber.
Rýže je také základem pro obě kultury. Číňané na Kubě vzali místní odrůdy rýže a vařili ji metodou čínského hýbání smažením ve woku, čímž vytvořili arroz fritonebo smažená rýže. Také použili rýži v čínské rýžové kaši, která je jako rýžová polévka vařená kousky masa a zeleniny.
Jiné škroby také zahrnují nudle pro vydatné polévky a těsto k výrobě wontonových obalů. Jitrocel, yucca a černé fazole jsou také součástí mnoha kubánských čínských jídel.
Mořské plody, jako jsou ryby a krevety, také tvoří mnoho kubánsko-čínských jídel. Ryby, jako je například červený kanic, se často podávají v čínském stylu smažení nebo napařování vcelku včetně hlavy, používající pouze nejlehčí aroma, jako je zázvor, pórek, koriandr a citrón.
Mezi oblíbenou zeleninu patří čínské zelí, vodnice a klíčky fazolí.
Kde jíst kubánsko-čínské jídlo
New York:
- Flor de Mayo (dvě místa)
- La Dinastia
- La Victoria Čína
- Nuevo Jardin De China
Miami:
- El Crucero