Fakta a funkce kolagenů

Kolagen je protein tvořený aminokyselinami, které se nacházejí v lidském těle. Zde je pohled na to, co je kolagen a jak se používá v těle.

Stejně jako všechny proteiny se kolagen skládá z aminokyseliny, organické molekuly vyrobené z uhlíku, vodíku a kyslíku. Kolagen je vlastně spíše rodina proteinů než jeden konkrétní protein, navíc je to složitá molekula, takže pro ni neuvidíte jednoduchou chemickou strukturu.

Obvykle uvidíte diagramy ukazující kolagen jako vlákno. Je to nejběžnější protein u lidí a jiných savců tvoří 25 až 35 procent z celkového počtu obsah bílkovin vašeho těla. Fibroblasty jsou buňky, které nejčastěji produkují kolagen.

• Slovo kolagen pochází z řeckého slova „kolla“, což znamená „lepidlo“.
• Osmdesát procent až 90 procent kolagenu v lidském těle sestává z kolagenu typu I, II a III, ačkoli je známo alespoň 16 různých forem proteinu.
• Gram na gram, kolagen typu I je silnější než ocel.
• Kolagen používaný pro lékařské účely nemusí být lidský kolagen. Protein lze také získat z prasat, skotu a ovcí.
instagram viewer
• Kolagen může být aplikován na rány, aby sloužil jako lešení, na kterém se mohou tvořit nové buňky, čímž se zlepší hojení.
• Protože kolagen je tak velký protein, neabsorbuje se kůží. Lokální produkty, které obsahují kolagen, nemohou ve skutečnosti žádný z nich pod povrch pokožky doplnit, aby poškodily nebo stárly tkáň. Lokální vitamin A a příbuzné sloučeniny však podporují produkci kolagenu.

Kolagenová vlákna podporují tkáně těla a kolagen je hlavní složkou extracelulární matrice, která podporuje buňky. Kolagen a keratin dodávají pokožce její sílu, hydroizolaci a pružnost. Ztráta kolagenu je příčinou vrásek. Produkce kolagenu s věkem klesá a protein může být poškozen kouřením, slunečním zářením a jinými formami oxidačního stresu.

Pojivová tkáň sestává převážně z kolagenu. Kolagen vytváří fibrily, které poskytují strukturu vláknité tkáně, jako jsou vazy, šlachy a kůže. Kolagen se také nachází v chrupavce, kostech, cévy, rohovka oka, meziobratlové ploténky, svaly a gastrointestinální trakt.

Živočišná lepidla na bázi kolagenu mohou být připravena vařením kůže a šlach zvířat. Kolagen je jedním z proteinů, který dává zvířecím kůži a kůži sílu a flexibilitu. Kolagen se používá v kosmetických procedurách a při popáleninách. Z tohoto proteinu se vyrábí párky na uzeniny. Kolagen se používá k výrobě želatiny, která je hydrolyzovaným kolagenem. Používá se v želatinových dezertech (jako je Jell-O) a marshmallows.

Kromě toho, že je kolagen klíčovou součástí lidského těla, je složkou běžně se vyskytující v potravě. Želatina spoléhá na kolagen na „set“. Ve skutečnosti může být želatina vyrobena také pomocí lidského kolagenu. Určité chemikálie však mohou rušit zesítění kolagenu. Například čerstvé ananas může zničit Jell-O. Protože kolagen je živočišná bílkovina, existuje určitá neshoda ohledně toho, zda potraviny vyrobené s kolagenem, jako jsou marshmallows a želatina, jsou považovány za vegetariány.