Crenation je termín používaný k popisu předmětu majícího vroubkovanou nebo zaoblenou hranu. Termín pochází z latinského slova crenatus což znamená „vroubkované nebo vroubkované“. V biologii a zoologii se termín týká organismu, který vykazuje tvar (jako je list nebo skořápka), zatímco v chemii, crenation je používán popisovat co se stane s buňkou nebo jiným objektem, když to je vystaveno na hypertonický roztok.
Crenation a červené krvinky
Červené krvinky jsou konkrétní typ buňky nejvíce diskutovaný s odkazem na crenation. Normální lidská červená krvinka (RBC) je kulatá, s odsazeným středem (protože lidské RBC nemají jádro). Když jsou červené krvinky umístěny do hypertonického roztoku, jako je například vysoce slané prostředí, tam je nižší koncentrace částic solutu uvnitř buňky než venku v extracelulárním prostoru. To způsobuje, že voda proudí zevnitř buňky do extracelulárního prostoru prostřednictvím osmózy. Jak voda opouští buňku, zmenšuje se a vyvíjí se vroubkovaný vzhled charakteristický pro vroubkování.
Kromě hypertonicity mohou mít červené krvinky v důsledku určitých onemocnění zarostlý vzhled. Acanthocyty jsou špičaté červené krvinky, které se mohou tvořit z nemocí jater, neurologických nemocí a jiných nemocí. Echinocyty nebo burr buňky jsou RBC, které mají rovnoměrně rozmístěné trnité projekce. Echinocyty se tvoří po vystavení antikoagulancím a jako artefakty některých technik barvení. Jsou také spojeny s hemolytickou anémií, urémií a dalšími poruchami.
Crenation versus Plazmolýza
Zatímco v buňkách zvířat dochází k crenaci, buňky, které mají a buněčná stěna nemůže být zmenšen a změnit tvar, když je umístěn do hypertonického roztoku. Rostlinné a bakteriální buňky místo toho podléhají plazmolýze. Při plazmolýze voda opouští cytoplazmu, ale buněčná stěna se nerozpadá. Místo toho se protoplazma zmenšuje a zanechává mezery mezi buněčnou stěnou a buněčnou membránou. Buňka ztrácí turgorový tlak a stává se ochablou. Pokračující ztráta tlaku může způsobit kolaps buněčné stěny nebo cytorrýzu. Buňky, které podstupují plazmolýzu, nevyvíjejí špičatý nebo vroubkovaný tvar.
Praktické aplikace crenace
Crenation je užitečná technika pro konzervování jídla. Solné ošetření masa způsobuje crenation. Moření okurek je dalším praktickým využitím crenace.