Pokud chcete provést tradiční čínský čajový obřad, začněte shromažďováním všech potřebných nástrojů: konvice, čajové sítko, rychlovarná konvice (varná deska nebo elektrická), džbán na čaj, varná konvice, hluboký talíř nebo mísa, čajový ručník, voda, čajové lístky (bez sáčku), čajový sáček, držák čajových listů, kleště (挾), úzké šňupací šálky, šálky a volitelné čajové svačiny, jako jsou sušené švestky a pistácie. Tradiční čínský čajový set lze zakoupit v čínských čtvrtích po celém světě a online.
Nyní, když máte všechny své materiály, jsou to kroky k provedení tradičního čínského čajového obřadu:
Chcete-li připravit čínský čajový set, ohřejte vodu v konvici. Poté dejte do misky čajovou konvici, šňupací šálky a pravidelné šálky a nalejte na ně zahřátou vodu, aby se čajová souprava zahřála. Poté vyjměte konvici a šálky z misky. Kleště mohou být použity k manipulaci s šálky, pokud jsou příliš horké na to, aby se s nimi manipulovalo rukama.
V tradičním čínském čajovém obřadu je čaj (tradičně oolong) předáván účastníkům, aby prozkoumali a obdivovali jeho vzhled, vůni a kvalitu.
Chcete-li začít vyrábět čínský čaj, použijte držák čajových listů k odběru volných čajových listů z čajové nádoby.
Pomocí držáku čajových listů nalijte čajové lístky do konvice. Tento krok se nazývá „černý drak vstupuje do paláce“. Množství čaje a vody se bude lišit podle typu čaje, jeho kvalita a velikost konvice, ale obecně jedna čajová lžička čajových lístků na každých šest uncí vody dělat.
Při výrobě čínského čaje je důležitá ohřev vody na správnou teplotu a ideální teploty se liší podle typu čaje. Zahřívejte vodu na následující teploty pro každý typ čaje:
Na typu vody, kterou používáte, záleží také. Vyvarujte se destilované, měkké nebo tvrdé vody a místo toho si připravte čaj studenou, jarní horou nebo balenou vodou.
Poté vložte konvici do mísy, zvedněte konvici na délku ramene a nalijte ohřátou vodu do konvice, dokud nepřeteče.
Po nalití vody sejměte přebytečné bubliny nebo čajové lístky a na konvici položte víko. Na konvici nalijte více horké vody, aby byla zajištěna stejná teplota uvnitř i vně konvice.
Pro zjednodušení procesu nebo pro ty, jejichž čajové soupravy nemají šálky na snifter, se můžete rozhodnout nalít čaj přímo z konvice do pravidelných šálků čaje, přeskakující použití džbánu a čichače poháry.
Poté, co naplníte šálky s čajem, umístěte šálky vzhůru nohama na horní část úzkých šálků. Toto je slavnostní akt, který prý přinese prosperita a štěstí pro hosty. Jednou nebo dvěma rukama uchopte oba šálky a rychle je otočte, aby se snifter převrátil do nápojového šálku. Pomalu odstraňte šálku snifteru a uvolněte čaj do šálků čaje.
Udržujte stejné čajové lístky a držte konvici těsně nad konvici, nalijte ohřátou vodu do konvice. Voda by měla být nalita těsně nad konvici, aby nedošlo k rychlému odstranění chuti z čajových listů. Umístěte víko na konvici.
Namočte čaj. Velikost čajových listů a jejich kvalita určují délku máčení. Obecně je čaj z celého listu máčen déle a vysoce kvalitní čaj má kratší dobu vaření.
Nalijte veškerý čaj do džbánu na čaj a potom ho nalijte do odšťavňovačů čaje. Poté přeneste čaj z čichačů do šálků čaje.
Konečně je čas pít čaj. Dobrá etiketa diktuje, že pijáci čaje drží pohár oběma rukama a užívají si vůni čaje, než se napijí. Šálek by měl být opilý ve třech doušcích různých velikostí. První doušek by měl být malý; druhý doušek je největší, hlavní doušek; třetí je užít si pachuť a vyprázdnit pohár.
Jakmile se čajové listy několikrát uvaří, pomocí kleští vytáhněte použité čajové listy a vložte je do mísy. Použité čajové lístky jsou pak ukázány hostům, kteří by měli doplnit kvalitu čaje. Čajový obřad je tímto krokem oficiálně dokončen, ale po vyčištění a opláchnutí konvice lze vyrobit více čaje.