Happy Cinco de Mayo! Pokud vaše oslava svátků zahrnuje tequilu, možná vás bude zajímat, že Americká chemická společnost (ACS) zjistila, že některé tequily obsahují methanol, 2-methyl-1-butanol a 2-fenyletanol.
Co jsou tyto chemikálie?
V případě, že vás zajímá, ne, nejedná se o dobré a žádoucí chemikálie k pití. „Alkohol“ v alkoholických nápojích, které pijete, je ethylalkohol nebo ethanol (obilný alkohol). Metanol (dřevěný alkohol) a další alkoholy jsou typy, které vás mohou oslepit a jinak způsobit trvalé neurologické poškození, nemluvě o tom, že vám hrozí kocovina. ACS úmyslně načasoval zveřejnění výsledků tak, aby se časově shodoval s Cinco de Mayo, aby se zvýšilo povědomí o otázce kontroly kvality. Tequila vyrobená ze 100% modré agávy měla tendenci mít vyšší hladiny nežádoucích chemických látek než jiné typy tequily (čistá agáve tequila je obvykle považována za lepší).
Co to znamená
Znamená to tequilu nějak špatně? Ne, ve skutečnosti je tequila jedním z nejlépe regulovaných alkoholických nápojů na světě. Výsledky nejen poukazují na potenciální zdravotní riziko tohoto nápoje, ale také naznačují, že jiné nápoje jsou pravděpodobně znečišťovány kontaminanty.
Je to povaha destilace. Proces se opírá bod varu Rozdíly mezi tekutinami, což znamená, že dobrá kontrola teploty je klíčová. První a poslední část destilovaného alkoholu (hlavy a ocasy) obsahuje kromě ethanolu i jiné sloučeniny. Ne všechny tyto molekuly jsou špatné, takže destilátor se může rozhodnout zachovat určité množství. Poté existuje riziko zachycení kontaminantů během procesu stárnutí. Je to ošidné, a proto je tequila nejvyšší úrovně pravděpodobně lepší než domácí měsíční svit, pokud jde o vaše zdraví.
Přesto je možné destilovat alkohol bez nežádoucích sloučenin. Proč problém přetrvává? Je to částečně otázka ekonomiky, kde lihovar určuje, jaká úroveň znečištění je přijatelná. Zvyšující se čistota snižuje výnos, což snižuje zisk. Je to částečně kompromis mezi výrobou s prvotřídní chutí, barvou a vůní při současném udržování toxinů na minimu.